Привіт. Я звичайно не кулінар, але вирішила поділитися з Вами своїм досвідом приготування «м'ятного варення».
Вийшло так, що у мене з'явилося багато м'яти. Так буває =) Заморозити трохи, засушити, чай попити - це зрозуміло. Стала думати, що ж з ним можна зробити. Гугл мені на допомогу і знайшла я «м'ятна варення» ... Збентежило те, що на зображенні воно було ментолової кольору і желеподібної маси, а той, хто хоч раз заварював м'яту знає, що вона дає скоріше золотистий, ніж зелений відтінок. Стала вивчати далі і все стало зрозуміло - це просто харчовий барвник + загущувач. Натуральністю і не пахне, хіба що Ви знаєте, що м'ята в рецепті була присутня.
Варення для мене це щось густе, з шматочками чогось, що можна намазати на хліб, наприклад. М'ятна варення - це скоріше м'ятний сироп, але просто так називається «варення». Листочки м'яти в нього не входять. Хоча, може бути можна було б їх пустити через блендер і тога було б «варення».
Знайшла інший рецепт з золотистим сиропом, схожим на мед. За логікою збіглося з поданням тому, як виглядає «варена м'ята». Приступила.
Відварила грам 450 м'ятних листя, без паличок і квіточок - виключно красиві листочки. Води додала так, щоб всі листочки були залиті водою. Крч - на каструлю листочків - стільки ж води (так простіше вважати). Варила (вже кип'ятили) 20 хвилин.
Залишила настоюватися на 12 годин.
Процідила, віджати листя. В отриманий відвар додала один великий лимон, нарізаний кільцями з усією шкіркою і «попка».
Поставила на вогонь, довела до кипіння і кип'ятити 15 хвилин. Дістала лимон (його викинула), процідила ще раз. В результаті у мене вийшло 2 літри відвару.
Відвар поставила на вогонь і довела знову до кипіння. Потім додала 350 гр цукру. Покіпятіть 5 хвилин і додала ще 350 гр цукру. Кип'ятити ще 10 хвилин.
Баночки помила, обдала окропом. Заповнила сиропом і закрутила гвинтовими кришками.
Спробувала з чаєм - оч смачно, не сильно солодко, мятненько і з кислинкою. Як цукерка =) Спробувала додати в стакан з мінералкою - відмінний освіжаючий лимонад. Не думаю, що даний продукт може зберігатися не в холодильнику і довше ніж пів року.
Ваша, Олена тонів
