Серед безлічі істинно російських страв особливе місце займає кисіль, який любили варити на Русі в усі часи. Не забутий цей чудовий фруктово-ягідний напій і в сьогоднішні дні. На прилавках магазинів можна знайти різноманітні пакетики з сухим киселем, який легко приготувати згідно інструкції, що додається. Однак, при всій повазі до розробників сухого продукту, кисіль в пакетиках не зрівняється з справжнім, домашнім, власноруч приготованим напоєм. Традиційний кисіль варять зі свіжих фруктів і ягід, але багато господинь в літню пору запасаються варенням, з якого готують не менш смачний напій.
Перш, ніж перейти до розгляду питання, як варити кисіль з варення, слід трохи зупинитися на користь киселю. Цей поживний напій, насичений вітамінами і амінокислотами - відмінне протизастудний засіб. Кисіль ефективно допомагає при болях в горлі. Також це незамінний засіб для людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту . Ніжна, м'яка субстанція обволікає запалену поверхню слизової оболонки, полегшуючи загальний стан хворої людини. Фруктово-ягідний кисіль настільки ароматний і приємний на смак, що з легкістю може усунути почуття голоду і замінити різні шкідливі солодощі.
Смородинове, вишневе, сливове, полуничне - будь-яке варення можна використовувати для приготування киселю. У давні часи киселі готували на основі квашених відварів злакових культур. Сьогодні загустителем для киселю, в тому числі з варення або джему, є крохмаль.
Практично в кожному будинку є традиційна зимова заготівля - малинове варення. З нього можна приготувати незамінний засіб проти простудних захворювань - ароматний кисіль. Тільки в процесі варіння малинового і будь-якого іншого киселю слід пам'ятати про консистенції напою, яка безпосередньо залежить від покладеного в нього картопляного крохмалю. Якщо покласти багато крохмалю, кисіль буде густий, мало - рідкий.
Отже, на 2 літри води потрібно підготувати 6 - 8 столових ложок малинового варення і 3 столові ложки картопляного крохмалю. Для отримання киселю однорідної консистенції необхідно викласти малинове варення на подвійний шар марлі, віджати, що залишилися зернятка видалити. Крохмаль попередньо розвести в холодній воді і залишити для розбухання. Воду довести до кипіння, обережно влити малинове варення, потім приблизно через 5 хвилин тоненькою цівкою додати набряклий крохмаль. Щоб уникнути появи грудочок кисіль слід постійно помішувати. Після закипання вогонь вимкнути, дати напою остигнути. Домашній малиновий кисіль готовий. Особливо смачно він поєднується з печивом або свіжоспеченим білим хлібом.
Неповторним смаком володіє кисіль, приготований з яблук і вишневого варення. Необхідні такі інгредієнти: літр води, 4 столові ложки вишневого варення, 2 яблука, столова ложка картопляного крохмалю, цукор за смаком. Перш за все, слід підготувати яблука. Плоди ретельно промити під проточною водою, нарізати невеликими шматочками, видалити кісточки, очистити шкірку, покласти в киплячу воду. Через кілька хвилин прийшов час вишневому варення. Роблять слабкий вогонь, додають варення в каструлю і варять, постійно помішуючи. Далі в хід йдуть цукор і заздалегідь розведений набряклий крохмаль. Кисіль варять приблизно 5 хвилин, потім знімають з вогню. Кисіль з вишневого варення і яблук не тільки смачний і ароматний напій, він істотно покращує склад крові, а також дуже корисний для функціонування підшлункової залози.
Розглянувши питання, як варити кисіль з варення, слід зазначити, що це творчий процес. Адже можна з успіхом використовувати будь-яку наявну в будинку солодку зимову заготовку. Кожен вид домашнього киселю, крім задоволення, несе безперечну користь організму людини. Варіть кисіль з варення і будьте здорові!
