Смачний сніданок - запорука хорошого і успішного дня. Важливо добре поснідати, а ще краще - побалувати себе смачною і самостійно приготовленої їжею.
Більшість страв, як правило, можуть готуватися досить довго. В цьому плані італійська паста практично їжа швидкого приготування.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста (tagliatelle) 250 гр
- Курячі гомілки 4 шт
- Лук 1 шт
- Вершкове масло 50 гр
- Вершки 50 мл
- Зелень петрушки 1-2 гілочки
- Пармезан 30 гр
- Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх, борошно Спеції
- Паста з куркою у вершковому соусі готується з так званого «червоного» курячого м'яса, не з філе. Якщо блюдо готується в досить великій кількості, можна взяти цілого курчати, видалити шкіру і зрізати все червоне м'ясо, попередньо відокремивши грудку - біле м'ясо. Якщо сніданок готується на двох, цілком достатньо взяти 1-2 курячих стегна або 3-4 гомілки. Курячі гомілки, як показує досвід, дуже зручні для готування багатьох блюд в невеликих кількостях. Наприклад курка з рисом дуже непогано готується саме з гомілками без шкіри і кісточки, виходить порційне м'ясо.
курячі гомілки
- Курячі гомілки вимити і зняти з них шкіру. Гострим ножем акуратно зрізати все м'ясо, уникаючи залишків внутрішніх сухожиль, схожих на білі товсті нитки. Куряче м'ясо нарізати невеликими скибочками.
- Паста з куркою у вершковому соусі найкраще виходить з довгою і досить широкою пастою - Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, але підійдуть і звичайні спагетті. Довга паста добре утримує густий вершковий соус з шматочками курки. Особливо смачно з яєчними сортами пасти.
паста Tagliatelle
- На сковорідці розтопить. шматочок вершкового масла. Зазвичай італійські соуси роблять із застосуванням хорошого оливкової олії, але вершковий соус ближче саме до вершкового масла. Не варто змішувати. Важливо взяти натуральне вершкове масло, а не мікси і спреди, зроблені невідомо з чого.
- Невелику цибулину очистити і нарізати соломкою. Обсмажити цибулю у вершковому маслі до легкого рум'янцю.
Обсмажити цибулю у вершковому маслі
- Додати до обсмаженої цибулі скибочки червоного курячого м'яса. Посолити і поперчити за смаком. Додати мелений мускатний горіх на кінчику ножа.
Додати куряче м'ясо
- Обсмажувати куряче м'ясо з цибулею на середньому вогні протягом 10-12 хв, помішуючи, поки курка не стане практично готова.
Обсмажувати курку майже до готовності
- Додати до курки і цибулі 0.5 ч. Л. пшеничного борошна і відразу ж перемішати, щоб борошно рівномірно змішалася з м'ясом і цибулею. Помішуючи, обсмажувати все разом 2-3 хв.
Додати борошно і перемішати
- Невеликими порціями додавати нежирні вершки. Вершки повинні бути кімнатної температури. Кількість вершків - до бажаної густоти соусу. Занадто рідким соус робити не варто, щоб паста з куркою у вершковому соусі не була схожа на молочний суп. Прийнятна консистенція соусу - густа сметана.
Невеликими порціями додавати нежирні вершки
- Коли вершковий соус досяг бажаної консистенції, накрити сковорідку кришкою і залишити соус кипіти на самому маленькому вогні на 3-4 хв. За смаком соус можна посолити, поперчити або додати мускатний горіх.
Залишити соус кипіти на самому маленькому вогні
- Відварити пасту звичайним способом в підсоленій воді до готовності. Зазвичай час відварювання вказано на пачці. Це час дозволяє в підсумку отримати ступінь готовності al dente, коли в готової пасти відчувається ледь помітна твердість.
- Готову пасту відкинути на друшляк, щоб стекла вода і змішати з вершковим соусом.
Змішати пасту і соус
- Як добавки рекомендую натерти невеликий шматочок пармезану, змішати його з нарізаними листочками петрушки і подрібнити все блендером протягом 4-5 сек. У підсумку вийде пармезан невеликими крупинками, розміром як цукровий пісок, приємного зеленого кольору. І паста з куркою у вершковому соусі буде дуже красивою.
Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном
- Викласти пасту на тарілки і посипати пармезаном із зеленню. Паста з куркою у вершковому соусі подається відразу ж, поки вона гаряча. При охолодженні соус швидко стає густим і паста з куркою у вершковому соусі злипається.
Паста з куркою у вершковому соусі - вишуканий і смачний сніданок
Паста з куркою у вершковому соусі
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 25 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з куркою у вершковому соусі
4.9 (98.52%) 81
