14 липня вся Франція святкує день взяття Бастилії. Це головне національне свято. Важкі, однак, спогади. Поотрубалі голови масі народу благородних кровей. Потім, на всякий випадок, відрубали голови переможцям. І все начебто стало на свої місця. Капіталізм, буржуазія, тільки королів немає. Свобода. Свято - це бали, в тому числі Бал Пожежних. Парад. Феєрверки. Розпродажі. Один з сувенірів - мініатюрна гільйотина. Брр !!!
До речі, в Петербурзі теж проходять святкові урочистості з нагоди Французького звільнення від абсолютизму. В Англії є схожий свято - день Гая Фокса. Там спалили невдалих паліїв і кілька століть святкують цю справу. Люблять народи свою історію. А у нас свята змінюються, та й історія ніби як теж ...
На день Бастилії Мімі, яка відпочиває у Франції, запекла свинину. Це був незабутній вечір, завдяки богам, стейкам і провину. Свинину подавали з молодою картоплею, кабачковий мафінів. На десерт - суп з персиків. Головне для Мімі - смачно і швидко. Що і було досягнуто.
Для того, щоб запекти свинячу грудинку, вам знадобиться:
свиняча грудинка - 1 кг 200 г
сіль і чорний перець за смаком
Як приготувати запечену свинину:
Свинину запікали на грилі по 2 шматки, товщиною 5-6 мм на людину.
1.Просто посипали морською сіллю і чорним перцем і відклали до гриля в холодильник. 2.А потім взяли барбекюшніцу - гриль і запекли до золотистої скоринки з обох сторін.
А можна злегка ускладнити процес. Спочатку шматочки відбити, потім посолити-поперчити, вмочити кожен в рослинне масло і на гриль. Рослинна олія не дасть м'ясу прилипнути. Тут же, на грилі, обсмажити помідори і цибулю порізану. А, щоб м'ясо було смачніше, варто під час смаження поливати його пивом. На 1 кг 200 г піде півпляшки пива. Алкоголь випаровується при нагріванні, але запах-то залишиться. Тому, якщо з вами діти, пиво-вино скасуйте. Ні до чого дітям навіть до запаху звикати. Хоча ... з келиха понюхати.
Ось ще цікаві варіанти. Перед тим як поставити м'ясо в холодильник, злегка змастіть його гірчицею або посипте розмарином. Можна потерти шматочки м'яса лимонним соком і, через півгодинки, соєвим соусом.
А ось вишукування. Після того, як обсмажили м'ясце на грилі, змастіть його глазур'ю. Викладіть в сотейник по 100г меду і кетчупу, нарізані 2 зубчики часнику, гіркий перчик і цибулину, доведіть до кипіння і продовжуйте готувати на маленькому вогні, поки соус злегка не загусне. Додайте оцет і сіль.
Ще свинину натирають перед грилем сумішшю солі і цукру, загортають у фольгу або поліетиленовий пакет і - в холодильник на 4 години. А в соус для обмакувания додають натертий імбир і яблучний сік. Або терту бринзу. Крім того, хлібець, який подають до м'яса, теж підсушують на грилі. Варіантів не злічити. Але найпростіший - у Мімі.
джерело: http://mimithorisson.com/
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любов Свірін
