Скумбрія в духовці - смачні рецепти скумбрії, запеченої в духовці

1. Що потрібно для запікання скумбрії в духовці?
2. 1. Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці
3. 2. Простий рецепт: «Скумбрія, запечена в фользі»
4. 3. Рецепт скумбрії в фользі, запеченої в духовці з часником і пряними травами
5. 4. Домашній рецепт - скумбрія, запечена в духовці в рукаві
6. 5. Рецепт запікання скумбрії в банку в духовій шафі
7. 6. Оригінальний рецепт: «Скумбрія, запечена в горщику в духовці»
8. 7. Рецепт скумбрія-гриль в духовці
9. Рецепт смачного соусу до скумбрії, запеченої в духовці
10. Поради кулінарів по запіканню скумбрії в духовці

Існує безліч страв зі скумбрії, готують її давно і за різними рецептами! Всі страви за участю цієї дуже смачною, поживною та корисною риби гідні входити в меню домашнього і громадського харчування, завдяки багатоваріантності її приготування, доступності як за ціною так і за наявності на прилавках магазинів нашої країни. У цій публікації ми розповімо про скумбрії, запеченої в духовці різними способами. В останні роки поширюється запікання скумбрії в рукаві або фользі, при якому скумбрія відмінно пропікається, залишаючись м'якою, соковитою і набуває неповторний аромат від супутніх того чи іншого рецепту спецій.

Варіантів запікання скумбрії в духовці теж предостатньо. Її можна запікати тушкою, фаршированої різною смакотою: картоплею, з часником і зеленню, цибулею з лимоном, морквою, оливками і навіть томатами черрі. Можна порізати на порційні шматки, які, обваляти в спеціальному зборі спецій для запікання риби, обклавши овочами, шматочками лимона і рубаною зеленню, помістити в рукав для запікання або в фольгу, щоб отримати таке блюдо, на яке можна кликати гостей.

З лінійки використовуваних при запіканні скумбрії в духовці спецій йдуть всілякі перці: чорний мелений, білий мелений і червоний мелений, запашний горошком. До того ж: гірчиця в зернах, часник, лавровий лист.

Впевнені, що багатьом сподобається скумбрія в духовці з овочами, томлена у власному соку в горщиках або банку, незважаючи на тривалість її готування (в межах 1 години). Смак готового рибного блюда заповнить витрати часу - скумбрія вийде такою ніжною і ароматною, що захочеться готувати її знову і знову.

Що потрібно для запікання скумбрії в духовці?

Свіжоморожену скумбрію відтанути, промити, зрізати плавники, голову і хвіст, видалити нутрощі з чорною плівкою. Якщо запікати потрібно буде шматками, то порізати на необхідні шматки. Для фарширування тушки скумбрії знадобляться вимиті і очищені овочі: цибуля ріпчаста, морква свіжа, картопля свіжа, лимон свіжий, часник. Відразу приготуйте необхідні за рецептом спеції: всілякі мелені і в горошку перці, гірчиця в зернах, набір спецій для приготування риби, зелень за бажанням: кріп, петрушка, селера, базилік і інше. Перед натиранням тушки скумбрії спеціями спочатку потрібно змастити зверху і всередині рослинним маслом.

Якщо за рецептом необхідно скумбрію піддати маринування, то знадобиться оцет столовий або лимонна кислота, можливо трохи цукрового піску і обов'язково кухонної солі.

У процесі приготування скумбрії, запеченої в духовці, знадобиться обробна для риби дошка, гострий ніж і посуд для маринаду і соусу. Сухий і чистий лист або іншу ємність для запікання змастити маслом і застелити кулінарної папером. Духовку розігріти або залишити холодної підкаже рецепт. Якщо за рецептом наказано, то приготуйте горщики для запікання або банки.

1. Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці

За таким рецептом швидко і легко можна приготувати апетитний вечерю для всієї родини, який, завдяки відмінному смаку і аромату, повинен сподобатися навіть тим, домочадцям, хто до риби відноситься байдуже.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• томатний соус - 2 столові ложки;
• майонез - 2-3 столові ложки;
• лимон свіжий - 1 штука;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• суміш приправ для риби - 1 пакетик.

За класичним рецептом скумбрію запікаємо в духовці так:

1. Тушку скумбрії обполоснути водою, дати їй стекти і обробити: зрізати плавники, хвіст і голову; надрізавши черевце, видалити з чорною плівкою всі нутрощі і промити її порожнину. Тушку порізати на шматки і просушити паперовим рушником.
2. Приготовлені приправи змішати в неглибокій тарілці, де обваляти шматки скумбрії з обох сторін.
3. Очищену цибулину нарізати нетонких кільцями. В окремій мисці змішати майонез з томатним соусом або кетчупом.
4. На деко, змащене маслом і застелений кулінарної папером, викласти шматки скумбрії, обвалені в спеціях і вмочити в суміш томатного соусу і майонезу. Нарізану кільцями цибулю розкласти між її шматками. Соусом томат-майонез обмазати «сіточкою» ці шматки.
5. У розігріту духовку помістити деко з скумбрією і запікати її в режимі 180 плюсових градусів С протягом 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.
6. Подавати рибу кілька остигнула і прикрашеної лимонними часточками. Як гарнір до такої рибі підійде картопляне пюре, присипане рубаним свіжим кропом.

2. Простий рецепт: «Скумбрія, запечена в фользі»

Широко поширився останнім часом спосіб запікання скумбрії в фользі в духовці дає господаркам кілька переваг: просто, швидко, чиста духовка, а риба на виході - «пальчики оближеш» - соковита, ніжна, ароматна від цілого букета спецій - майже дієтичне блюдо з мінімальною кількістю рослинного масла і з повним набором рибних «корисностей».

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• картопля свіжа - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква свіжа - 1 корінь;
• майонез - 1 столова ложка;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

По простому рецептом: «Скумбрія, запечена в фользі в духовці» - готувати так:

1. Приготувати відтанула свіжоморожену рибу, видаливши плавники, хвіст, голову і нутрощі з чорною плівкою. Тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Овочі очистити, вимити і порізати: картопля - брусочками, моркву - соломкою, цибулю ріпчасту - півкільцями.
3. Тушку натерти кухонною сіллю всередині і зовні, змастити майонезом і злегка присипати чорним меленим перцем.
4. Розстелити фольгу, на яку викласти підготовлену рибу і нафарширувати її різаними овочами. Залишилися овочами обкласти її і все це акуратно загорнути, уникаючи пориву фольги і витоку соку.

Загорнуту в фольгу скумбрію помістити на деко і в розігріту духовку. Запікання триває протягом 30-35 хвилин. Готова риба може бути подана і в холодному і гарячому вигляді з овочами або смаженою картоплею.

3. Рецепт скумбрії в фользі, запеченої в духовці з часником і пряними травами

Скумбрія, приготована у фользі з часником і пряними травами в духовці, - це делікатес, гідний навіть святкового столу. Даний рецепт відрізняється від аналогічного попереднього рецепта присутністю часнику і коріандру, що додає запеченої рибі неповторний аромат.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• часник - 2-3 часточки;
• коріандр зелень - 2-3 гілочки;
• петрушка зелень - за смаком;
• лимонний сік - 1 столова ложка;
• перець духмяний горошком - за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

Скумбрію, запечену в духовці у фользі з часником і пряними травами готуємо так:

1. У відталої свіжомороженої рибки видалити плавники, хвіст, голову і нутрощі, щоб не залишилося чорної плівки. Приготовану тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Розтерти 1 зубчик часнику з перцем і сіллю в ступці до кашки, влити в неї оливкова олія і лимонний сік. Другу часточку часнику потовкти з рубаною зеленню.
3. Обмазати рибу повністю часниково-лимонної масою, начинити зеленню і часником порожнину її і загорнути акуратно без поривів в фольгу, виключаючи можливість протікання соку. Помістити загорнуту в фольгу скумбрію в холодильник на 40 хвилин маринуватися. Після оних хвилин відправити рибу у фользі в розігріту духовку на 35-40 хвилин при режимі 180 плюсових градусів.

Готову рибу вийняти з духовки, розгорнути фольгу і розкласти по порційних тарілках з овочами і гарніром, наприклад, з відвареним рисом.

4. Домашній рецепт - скумбрія, запечена в духовці в рукаві

Своєрідність готування скумбрії з даного рецептом в заміні пристосування її запікання в духовці на рукав для запікання, який дає більший простір для включення нових інгредієнтів, щоб добитися чудового смаку і аромату запікаємо продукту. Можна закласти побільше різаного ріпчастої цибулі, лимона, оливок і томатів черрі.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• цибуля ріпчаста 1 штука;
• лимон свіжий - 1 штука;
• оливки - за бажанням;
• томати черрі - за бажанням;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

По простому домашньому рецепту скумбрія, запечена в духовці в рукаві готується так:

1. Приготувати відтанула свіжоморожену скумбрію, видаливши плавники, хвіст, голову і нутрощі з чорною плівкою. Тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Очищену цибулину порізати півкільцями, викласти в зручну ємність, посолити і злегка пом'яти, перемішуючи руками. Нарізати тонкими часточками вимитий свіжий лимон. Томати черрі гострим ножем розрізати на половинки.
3. Натерти з усіх боків тушку, включаючи порожнину, сумішшю оливкового масла з сіллю і чорним меленим перцем. Начинити її порожнину сумішшю рубаного лука і лимонних часточок, нарізаних полукружкамі.
4. У зав'язаний з одного кінця рукав викласти залишився лук і лимонні дольки, на них помістити фаршировану рибу. Обкласти її половинками черрі і оливками. Зав'язати другий кінець рукава і викласти останній на деко, який помістити в духовку, де при режимі 180 плюсових градусів С запікати скумбрію протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання зробити зверху надріз, щоб риба підрум'янилася.

Готову скумбрію дістати їх духовки, звільнити від рукава, розкласти на блюді, прикрасити гілочками свіжої зелені, поєднати з відповідним гарніром і бенкет на весь світ!

5. Рецепт запікання скумбрії в банку в духовій шафі

Рецепт - простіше не буває: велику роботу роблять духовка і банку. Господині залишається тільки підготувати рибку, очистити і порізати овочі і відправити в духову шафу для запікання.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• морква свіжа - 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• чорний перець горошком - 5-7 горошин;
• масло рослинне - 1-2 столових ложки;
• лавровий лист - 1 штука;
• сіль кухонна - за смаком.

Згідно з рецептом запікання скумбрії в банку в духовій шафі готуємо рибу так:

1. Скумбрію свіжоморожену злегка розморозити і, видаливши спочатку плавники, хвіст, голову і всі нутрощі, тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Рибу порізати невеликими порційними шматочками і натерти їх сіллю повністю.
3. Очищену цибулину нарізати тонкими півкільцями, а очищену моркву натерти на тертці.
4. У літрову скляну чисту банку викласти шарами овочі і рибу, перекладаючи горошком перцю і крихтою лаврового листа.
5. Вміст банки ущільнити і залити олією. Банку накрити фольгою і поставити в холодну духовку, яку включити на режим 180 градусів С і готувати протягом 1 години.

Після закінчення готування духову шафу вимкнути, банку в рукавицях обережно дістати і трохи остудити. Вміст банки акуратно витрусити на блюдо і подати прямо в ньому, прикрасивши гілочкою свіжої зелені - кожен візьме собі порційний шматочок.

6. Оригінальний рецепт: «Скумбрія, запечена в горщику в духовці»

Маленькі глиняні горщики, в яких зазвичай запікають м'ясо, із запеченою з овочами скумбрією, обов'язково справлять враження святкової страви і порадують неповторним смаком свого вмісту - ніжною і ароматною рибою.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• морква свіжа - 1 корінь;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
• суміш приправ для риби - 1 пакетик;
• запашний перець горошком - 10 зерен;
• лавровий лист - 1 штука;
• гірчиці в зернах - 1 чайна ложка;
• сіль кухонна - за смаком.

За оригінальним рецептом скумбрію, запечену в горщику в духовці, готуємо так:

1. Підготувати тушку не зовсім відтанула свіжомороженої скумбрії, видаливши плавники, хвіст, голову і нутрощі дочиста. Рибку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Тушку порізати невеликими порційними шматочками і натерти їх сіллю повністю.
3. Очищену цибулину нарізати тонкими півкільцями, а очищену моркву натерти на тертці.
4. Налити в кожен горщик невелику кількість рослинної олії, вкласти зерна гірчиці і горошки перцю запашного.
5. Шарами укласти морква терту, шматочок риби, цибуля рубаний - наступний шар повторити в такому ж порядку. Ущільнити вміст горщика з запасом місця для збільшення під час запікання, щоб не тікало.
6. Налити зверху трохи рослинного масла, покласти шматочок лаврового листа і, закривши кришкою, виставити на деко, разом з яким помістити в холодну духовку. Включити вогонь і в режимі 180 градусів С протягом 1 години запікати скумбрію в горщику.

Готові горщики з усією обережністю дістати з духовки, зняти кришки, посипати кожен рубаною свіжою зеленню і прикрасити часточками свіжого лимона. Подати в горщиках.

7. Рецепт скумбрія-гриль в духовці

Якщо у вашої духовки є функція гриль, готувати таку смачну скумбрію простіше простого. Риба виходить в золотистої скоринки, соковита і м'яка з незвичайно апетитним ароматом.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• соус соєвий - 1/4 склянки;
• лимон свіжий - 1 штука;
• гірчиця готова - 1 чайна ложка;
• перець мелений чорний і білий - за смаком;
• імбир - за бажанням;
• коріандр;
• сіль кухонна - за смаком.

Скумбрію-гриль в духовці за рецептом готуємо так:

1. Приготувати підталу свіжоморожену скумбрію, обрізати плавники, хвіст, голову і видалити повністю нутрощі. Тушку ретельно промити, дати стекти воді і слідом обсушити паперовим рушником.
2. В окремому посуді змішати соєвий соус з гірчицею, спеціями і сіллю.
3. У підготовленій тушки зробити поперечні надрізи з обох сторін і викласти в посуд з соєвим соусом для маринування в межах 1 години.
4. Поки риба маринується, нарізати тонкими полукружкамі лимон, очищений імбир - тонкими пластинками. Після маринування вкласти в бічні надрізи скумбрії по полукружкі лимона і по пластинками імбиру.
5. Викласти рибу на решітку, включити режим гриль і запікати до золотистої скоринки. Готову рибу-гриль прикрасити рубаною свіжою зеленню і подавати з соусом.

Рецепт смачного соусу до скумбрії, запеченої в духовці

Приготувати з невеликої кількості цукру рідку карамель і додати в неї соєвий соус, в невеликому обсязі сік лайма, оцет бальзамічний і вустерский соус.

Все змішати і на слабкому вогні при постійному помішуванні довести до загустіння маси, куди додати ще соку лайма і шматочки перцю гострого, рубаний цибулю ріпчасту, кінзу і невелику кількість оливкової олії, сіль і перець за смаком.

Поради кулінарів по запіканню скумбрії в духовці

Повністю заморожену скумбрію для приготування в духовці розморожувати не потрібно, її легше обробляти, поки вона ще щільна і легко ріжеться гострим ножем; при підготовці тушки для запікання в духовці голову годі й відрізати, а обмежитися видаленням зябер - з головою вона має більш мальовничий вид.

Зверніть увагу, що при закладці підготовленої риби на фольгу раціональніше викласти перший шар з овочів, щоб не пригоріла шкірка риби; поверху теж захищає від пригорання шар овочів. Дуже важливо її загорнути у фольгу так, щоб не сталося протікання соку, що має властивість пригоряти на деку - горілий запах готового блюда не додасть смакових бонусів. При додаванні майонезу або рослинного масла слід враховувати, що вона з жирних риб і досить їй своєї жирності. З жиром не переборщити б.