Seagull_L Кухарчук 8 рівня
- 7 вересня 2012 1:10
- 38545
Настала осінь, в лісі з'явилися гриби, а в мережі - рецепти, як з ними "розправити ся" - гриби тушкують, варять, парять, заливають соусами, майонезами і посипають сиром. Давайте я вам покажу найпростіший, швидкий і смачний рецепт смаження боровиків. І, раз спробувавши, будете готувати білі тільки так. Якщо на сайті є щось подібне, ткніте носом, плиииз.
Для цього рецепта підходять тільки молоденькі, крепенькие боровички. Щиро сподіваюся, що я не єдина людина, хто має можливість збирати (або купувати) такі гриби. Ми гриби збираємо в Підмосков'ї. Звичайно, не всі такі ідеально красиві, як на фото. Решта екземплярів пішли на сушку, маринування і в заморозку.
Ніколи не заливайте гриби водою! Вони вберуть її всю і втратять товарний вигляд. Багато червиві гриби замочують в міцному солоному розчині, черв'яки залишають свої норки, але я так не роблю, все одно потім є ці гриби не зможу. Щоб очистити гриби від бруду, витріть вологою рукою капелюшок і ніжку або швидко промийте під проточною водою. Ту бруд, що ні змилася, зчистити ножем. Поріжте боровички на досить великі шматки.
Запахло? Додаємо гриби, смажимо на сильному вогні, швидко - хвилин зо дві з кожного боку, до утворення рум'яної скоринки. А тепер сало. Даємо йому трохи підтанути, посолити і поперчити! Все, можна закушувати! Пардон, їсти.))
Ви вже вибачте за таку банальщину. Раз гриби, то обов'язково горілка, але цей антураж напрошувався сам собою. І, якщо вже бути до кінця чесною, в графині (як і в чарці) вода з крана.
Грибочки за цим рецептом виходять щільними, хрусткими, з легким присмаком димку. Ех, не було поруч професора Преображенського! Він би обов'язково оцінив таку гарячу закуску!))
