Збуджує апетит і цілком здатне наситити надовго блюдо - рагу (фр. Ragout, порушувати апетит).
Рагу - це нарізані, обсмажені і потім тушковані шматочки різних продуктів. Зазвичай основа рагу це м'ясо, риба, птиця або дичину.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі гомілки 4 шт
- Печериці 200 гр
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Пастернак 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Вершкове масло 30 гр
- Томат по смаку
- Сіль, перець чорний мелений, сухі ароматні трави, цукор за смаком
- Найзручніше готувати рагу з курки, обсмажуючи невеликі шматочки м'яса. В цьому плані ідеально підходять курячі гомілки. У них багато м'яса, готуються вони швидко. Крім того, курячі гомілки доступні і недорогі. Виходить рагу з порційними шматочками.
Курячі гомілки для рагу
- Для постійної готування, зазвичай, використовують покупні печериці. Хоча, я не сперечаюся, лісові гриби набагато краще і смачніше. Але печериці або гливи, які продаються скрізь, доступні і цілком придатні для рагу з курки з грибами. Великі гриби зручніше нарізати пластинками або соломкою. Якщо гриби дрібні, то їх цілком можна використовувати цілком.
Овочі і гриби
- Перед початком готування варто підготувати всі овочі. Коріння, морквину, часник і цибулю треба очистити. Часник дрібно порубати ножем, а всі інші овочі нарізати кубиками, досить крупно.
Шматочки курки посипати спеціями
- Курячі гомілки вимити. Відрубати виступаючу кісточку і видалити шкіру. Гострим ножем проткнути кожен шматочок м'яса наскрізь. Посолити і поперчити курку.
Обсмажити курку в вершковому маслі
- У глибокій сковорідці з кришкою розтопити шматочок вершкового масла і почати обсмажувати на ньому шматочки курки. Обсмажувати без кришки і на великому вогні. Курка повинна трохи підрум'янитися.
Обсмажити нарізану цибулю
- Додати до курячого м'яса підготовлений і нарізану цибулю. Обсмажувати курку з цибулею, поки цибуля не стане м'яким.
Додати нарізані коріння
- Коли цибуля став м'яким, додати нарізані коріння - морквину, пастернак. До речі, можна додати корінь селери і петрушки, але небагато.
Обсмажувати до рум'янцю овочів
- Обсмажувати курку з корінням, поки всі овочі не почнуть рум'янитися. Це важливо, тому що рагу з курки має готуватися з обсмажених овочів.
Додати нарізані гриби
- Додати в рагу з курки нарізані гриби. Протягом 5-6 хв обсмажувати все разом, поки гриби не почнуть ставати м'якими і віддадуть в рагу трохи вологи. Посолити і поперчити рагу, додати 1-2 щіпки сухих ароматних трав, характерних для середземноморської кухні: базилік, орегано, чабер і т.д.
Додати томат
- Додати 2 ст. л. розведеною у воді томатної пасти або підлогу банки консервованої м'якоті помідорів. За бажанням можна додати трохи цукру, щоб соус був кисло-солодким. Долити води з чайника, близько 1.5 склянки, щоб рагу з курки з грибами та овочами було майже покрито водою.
Гасити рагу до готовності
- Гасити рагу з грибами і овочами під кришкою на невеликому вогні. Час готування - 20 хв. Якщо овочевий соус вийшов трохи рідким, ще залишається рідина, можна зняти кришку з сотейника і, збільшивши вогонь, дати зайвій волозі википіти. Це не займе багато часу.
Курка з грибами - смачний сніданок
- Рагу з курки - великі шматочки курки в густому соусі з тушкованих овочів і грибів. Блюдо може бути густим, як і будь-який рагу, але цілком допустимо готувати страву за густотою, як роблять азіатські густі або загущені супи. Це за смаком і за бажанням.
Рагу з курки
- Рагу з курки з грибами та овочами подавати до столу поки воно гаряче.
Рагу з курки - курка з печерицями та томатним соусом
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Рагу з курки
5 (100%) 43
