гриби сироїжки

На фото деякі види їстівних сироїжок.
1 ряд зліва, cверху вниз. Буріє сироежка.Cелёдочная сироежка.Зелёная сироїжка.
2 ряд справа, зверху вніз.Піщевая сироежка.Сіне-жовта сироежка.Чешуйчатая.

Сироежка- найпоширеніший російський гриб. Ці гриби ростуть в будь-яких
лесах- хвойних, листяних або змішаних. Багато грибники незаслужено обходять сироїжки стороною, але нехай це залишиться на їх совісті. Сподіваюся, що ви не пошкодуєте, якщо зверніть свою увагу на такі чудові лісові дари, як сироежкі.Появляются сироїжки в червні, але найкращий час для їх збору - це з початку серпня і до вересня.
У лісах Росії близько 60 видів сироїжок. Сироїжки дуже ламкі. Випутиваніе з трави, звільнення від гілочок і транспортування повинні бути акуратними, без ривків і тряски. Сирими ці гриби є не прийнято. Хоча я сам із задоволенням пробував на смак сироїжки, які в наших місцях називають "гороховікі". Солодкі! А бувало, що і гіркі потрапляли. Взяти ту ж "красавку" (місцева назва сироїжки) .Ох, гірка "беладона"! Виплюнеш і далі по лісі ідёшь.Для грибника важливо не попастися на вудку хибним сироежкам.Будьте уважні при зборі грібов.На ніжках їстівних сироїжок немає ніяких торочкуватих кілець і інших примітних наростов.Есть серед отруйних грибів бліда поганка.Она за зовнішнім виглядом дуже схожий на зелену сироїжку, але її як раз видає торочкуватих колечко на її ножке.Не збирайте їх в своє козуб, і будете ще багато років ходити в ліс за грибами.
Для кращого смаку сироїжки солять, смажать, тушкують і варять. Найкраще виходять мариновані і солоні сироїжки. Вже через добу засолені сироїжки можна їсти, досить лише додати традиційну грибну заправку з олії та цибулі або часнику. Любителям картоплі з грибами можна окремо посмажити картоплю і додати до неї окремо посмажені сироїжки на останній стадії приготування.
До сироїжки застосовні всі традиційні рецепти приготування грибів, але найкращим способом приготування сироїжок безсумнівно залишається засолювання. Солити сироїжки можна навіть в похідних умовах, ніж охоче користуються досвідчені походнікі, мисливці або дачники. Як ароматичних добавок використовуються зубчики часнику і пахучі трави. Для швидкої засолювання часник нарізають пластинами, трави мнуть, солі беруть трохи більше, ніж для тривалого приготування.
Мало не випустив з уваги пиріжки з грибами і грибні пельмені. Всю цю смакоту ви теж зможете спробувати завдяки сироежкам.В дерев'яних ночвах дрібно порубати металевої січкою їстівні сироїжки, приправте їх сіллю і іншими улюбленими спеціями за смаком, і буде вам на столі грибне щастя, хоч пельмені, хоч пірожкі.На що бажання і вміння вистачить .Смачного!

рецензії