Гриби, схожі на лисички - їх фото та опис

1. Клітоцибе помаранчева або кокошка
2. Лисичка сіра
3. Їжовик
4. клітоцибе оранжево-червоний
5. Відмінності справжніх лисичок від помилкових

Зміст:

1. Клітоцибе помаранчева або кокошка
2. Лисичка сіра
3. Їжовик
4. клітоцибе оранжево-червоний
5. Відмінності справжніх лисичок від помилкових

Веселі, ошатні лисички ростуть в різних лісах світу. Вони заслужено цінуються гурманами за свої чудові смакові якості. Культивувати їх непросто, тому лисички і доводитися збирати лише в лісі. Крім того, збирати їх неймовірно приємно, адже вони виглядають дуже красиво, до того ж, бачити їх великі сімейки можна здалеку, та й турбуватися з приводу червивих грибів практично не доводиться. Все б добре, якби ці чудові гриби були абсолютно унікальними жителями лісу. Однак в лісі ростуть і помилкові гриби лисички. Фото і опис деяких з яких повинні знати недосвідчені грибники, щоб відрізнити їх від справжніх лисичок.

Клітоцибе помаранчева або кокошка

Цей гриб схожий на лисичку тільки на перший погляд. Причому, раніше кокошка вважалася неїстівної і навіть отруйною, втім, багато хто ставиться до неї також і зараз. Однак дослідження спростували ці побоювання, в результаті чого говорушку віднесли до четвертої категорії умовно-їстівних грибів. Ясно, що цей гриб за смаковими якостями не йде ні в яке порівняння зі справжньою лисичкою. Вікові стереотипи мають велику силу, та й чи варто сумнівна харчова цінність говорушек того, щоб складати їх в корзину? До того ж, говорушки можуть викликати різні розлади травлення у деяких людей.

Помаранчева говорушка широко поширена в хвойних, листяних і змішаних лісах по всьому помірному поясу Північної півкулі, але більше любить соснові ліси. Вона вважає за краще селитися на гнилій деревині, пеньках, старому валежнике і біля мурашників. До речі, справжні лисички не ростуть на деревах ніколи.

Найчастіше говорушки ростуть поодинці, хоча бувають і винятки, а зустріти їх можна в серпні-жовтні з піком врожайності в кінці вересня. У гриба оксамитова воронкообразная капелюшок світло-оранжевого кольору, краї якої загорнуті вниз. Тонка, гладка помаранчева ніжка часто буває зігнутою. М'яка в'язка, світла або жовта м'якоть не має смаку і запаху. Часті, спадні по ніжці платівки одноколірні капелюшку, мають вильчато-розгалужену структуру.

Лисичка сіра

На відміну від більш ошатною лисички звичайної її сіра родичка не може похвалитися яскравим забарвленням. Навпаки, її колір настільки непомітний, що щоб на неї натрапити, буде потрібно великий досвід або удача. Навіть кинувши погляд на цей гриб, недосвідчений грибник пройде мимо - настільки м'ятим і непомітним він йому здасться, що створює враження старого і помітно підсохлого примірника.

У сірій лисички традиційна для лисичок воронкообразная форма, капелюшок з нерівними, немов пошарпаними краями. На дотик внутрішня поверхня капелюшки гладка, а зовнішня вузлувата. Розміри капелюшки 4-7 см, а колір сірий з бурими тонами. Пластинчастий спороносний шар зі складчастою структурою, попелясто-сірий з деяким сірий нальотом. Пластинки опускаються досить низько по ніжці. Щільна ніжка розширена ближче до капелюшку, можливі кольори - від попелястого до майже світло-коричневого. М'якоть «гумова» з великою волокнистістю, запаху і смаку не має. Сірі лисички ростуть невеликими сімейка (рідко більше 10 штук), іноді трапляються в листяних і змішаних лісах і посадках. Трохи нагадує сіру лисичку рожковідние вороночнік, але у нього більш гладкий гіменофор. Збирають сірі лисички в кінці літа, коли вони особливо плідні, а останні особини можна побачити глибокої осені. Сіра лисичка відноситься до низької по їстівності категорії грибів. Її краще використовувати як наповнювач для грибів з великим ароматом, ніж як самостійну страву. Методи приготування для неї придатні будь-які, що використовуються для грибів.

Їжовик

Ці гриби, схожі на лисички, ростуть по всій європейській частині Росії, Сибіру, ​​на Далекому Сході, Північній Америці і ще низці країн Євразії. Їх можна знайти в змішаних і хвойних лісах з середини липня до настання заморозків. Є кілька різновидів Їжовик, але найбільш відомий саме Їжовик жовтий, знайомий, напевно, кожному грибникові. Зверху цей гриб, особливо в молодості, практично не відрізнити від лисички. Однак, багато грибники бояться їх збирати, приймаючи за поганки.

Відео про Їжовик - грибах, схожих на лисички

На відміну від лисички, що має пластинки, на зворотному боці Їжовик ростуть голчасті вирости, що дали грибам назву. Ці ламкі вирости легко обсипаються, особливо у старих грибів. Капелюшки опуклі, що досягають 15 см в ширину, з віком в них утворюються поглиблення, а краю загинаються всередину. Розширюється біля основи ніжка гриба злегка світліше капелюшки. Їжовик жовті є цінними і смачними грибами.

клітоцибе оранжево-червоний

По суті в помірних широтах немає небезпечних двійників лисичок. Ось, наприклад, сильно отруйний клітоцибе оранжево-червоний зустрічається тільки в субтропіках і подекуди в Криму. До того ж, він росте тільки на деревах і схожість з лисичкою має настільки віддалене, що їх важко взагалі переплутати. По суті, їх ареали проживання практично не перетинаються: там, де росте лисичка звичайна, немає омфалота, і навпаки. Знайти омфалот в звичайному хвойному або листяному лісі можна не частіше оливи.

Відмінності справжніх лисичок від помилкових

Досвідчені грибники часто визначають, як виглядають гриби лисички неправдиві інтуїтивно, але початківцям любителям тихого полювання небезпечно покладатися на інтуїцію.

• Місце виростання. Помилкові лисички також ростуть в змішаних і хвойних лісах, але там їх можна знайти на старих гниючих деревах, валежнике, у моху, на лісовій підстилці, що не властиво справжнім. Найчастіше зустрічаються вони в кінці літа - початку осені. Зустрічатися можуть як поодинці, так і групами. Зростаючі в тих же лісах лисички звичайні можуть рости тільки на грунті, у моху або під опалим листям, але не на мертвій деревині. Дуже рідко лисички зустрічаються поодинці, зазвичай вони з'являються цілими сімейка.
• Колір капелюшка. Хибна лисичка має більш яскраве забарвлення, зазвичай це оранжево-бура або яскраво-помаранчева, краю її капелюшки світліше середини. Шкірочка капелюшка трохи бархатиста. Кольори капелюшків справжніх лисичок можуть змінюватися від іноді майже білого до жовто-оранжевого. У неї немає в забарвленні таких червонуватих ноток, як у помилкових грибів. Колір капелюшка справжньою лисички не змінюється від центру до країв, а шкірка гладка.
• Розмір і форма капелюшки. У помилкових лисичок гладкі і рівні краї капелюшків з акуратними закругленнями. Капелюшки невеликого розміру, що не перевищує 6 см, у молодих грибів вони трохи опуклі, а у дорослих приймають форму воронки. Капелюшки справжніх лисичок мають хвилясті краї неправильної форми і в поперечнику іноді можуть досягати 12 см. У молодих екземплярів капелюшок спочатку злегка опукла, але в міру дозрівання вона виглажівается, потім стає втиснула, а у «поважних» грибів - лійку, з загнутими вниз краями.
• Грибні пластинки. У помилкових грибів частіші і тонкі пластинки, помаранчеві, розгалужені, що спускаються до ніжки, але на неї не переходять. У справжніх лисичок більш товсті, щільні пластинки, які спускаючись, поступово переходять на ніжку.

• Грибна м'якоть. У помилкових представників вона жовта, пухка і несмачна, з неприємним запахом. Колір при натисканні не змінює. У справжніх лисичок м'якоть в середині біла, щільна, і лише по краях жовта. При натисканні м'якоть трохи червоніє. Смак м'якоті кислуватий, а запах досить приємний.
• Ніжка. Помилкові лисички мають червоно-оранжеве, більш тонку ніжку, що стає порожнистої у дорослих екземплярів. Внизу колір ніжки темніший. Форма циліндрична, звуження донизу немає, ніжка і капелюшок візуально чітко розділені. У лисичок звичайних товща ніжка ніколи не буває порожнистої, при цьому вона плавно переходить в капелюшок, має з нею однаковий колір або трохи більше світла, щільна і гладка, звужується донизу.
• Спори. У помилкових грибів вони білі, а у справжніх - жовтуваті.
• Є поширена думка, що лисички ніколи не бувають червивими. Це вірно лише частково, мушачі личинки дійсно їх не вражають, а ось дротяники - досить часто. Вчені знайшли в цих грибах фермент хітінманнозу, який вбиває личинки глистів, тому лисички при акуратній кулінарній обробці можуть виступати навіть як глистогінний кошти. У помилкових лисичок немає цього чарівного ферменту в складі, тому вони схильні до атак черв'яків нарівні з більшістю інших грибів.

А Ви вмієте відрізняти помилкові лисички від справжніх? За якими ознаками? Розкажіть про це в коментарі .