Російська кухня по-новому: 4 смачних і незвичайних рецепта

1. гороховий кисіль
2. Салат зі свіжої редиски
3. Суп-розсольник з гусячими потрухами
4. Гречотто з морськими гребінцями
5. Про редиску для YOЁЁЁЁ
6. Корисний сніданок і правильний обід: смузі-боул і будда-боул
7. А якщо понеділок, то чому не поговорити про обід?
8. Хто-небудь дивиться "Правила моєї кухні?"
9. перша річниця смерті мами. як правильно зробити все?
10. Все набридло :( Прошу "швидких" рецептів для вечері ...
11. Сама незвичайна їжа, яку ми їли.
12. потрібна жінка для приготування їжі
13. Прошу ідей бюджетних страв ==================
14. Незвичайні страви зі звичайних продуктів
15. Що приготувати на 20 осіб
16. Про образи за ставлення іноземців до російської кухні ...
17. Ваша улюблена начинка для пирогів?
18. малобюджетні страви
19. Що Ви готуєте діткам на обід
20. прості і швидкі страви в сільських умовах ...
21. Працюючі мами! Коли ви готуєте їжу?
22. Щоб спекти смачненького?
23. Російська кухня для дітей
24. Обід з 2 страв?

зміст:

Колись було модно вражати гостей екзотичними стравами, зараз все вже напробовалісь і трохи заспокоїлися. І виявилося, що куди більш екзотичними і незвичайними можуть здатися звичні продукти - якщо переосмислити старовинні російські рецепти. Сьогодні ми представляємо 4 рецепта смачних страв від шеф-кухаря LavkaLavka Марата Хатмулліна.

До змісту

гороховий кисіль

Складові:

• Горохова борошно 2 ст. л.
• Вершкове масло 20 г
• Вода 1,5 склянки
• Буряк 1 шт.
• Кедровий горіх очищений 20 г
• Винний оцет
• Лук-різанець (сібулет)
• Перець горошком зелений і рожевий
• Мускатний горіх
• сіль
• Кунжутне масло 1 ст. л.
• Рослинна олія для змащування форми

Інгредієнти для підливи:

• Лосятина сиров'ялена 100 г
• Цибуля ріпчаста 2 середні головки
• Вино біле сухе 30 г
• Масло рослинне 100 г

Спосіб приготування:

1. З'єднати частина води з горохової борошном, перемішати до однорідної маси без грудочок.
2. Доводимо до кипіння воду, що залишилася, кладемо вершкове масло і сіллю. Постійно помішуючи, вливаємо суміш з горохової муки, і додаємо трохи мускатного горіха. Повинна вийти консистенція густої манної каші. Доводимо до кипіння і знімаємо.
3. Гороховий кисіль ділимо на дві частини. В одну додаємо сік від буряка і трохи винного оцту, а в другу частину додаємо обсмажені кедрові горіхи і трохи кунжутної олії.
4. На Русі для додання форми зазвичай брали склянки. Зараз можемо взяти будь-які форми, такі як стакани, чарки, різні кошики, силіконові форми. Перш ніж залити гороховий кисіль в форму, необхідно її змастити олією. Заливаємо в чашку з плоским дном висотою приблизно 2-3 см. Потім охолоджуємо і прибираємо в холодильник ще на 2 години.
5. Поки кисіль застигає, можна приготувати підливу. Для цього нарізати цибулю великим кубиком, лосятину - великою соломкою. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю у великій кількості жиру, через пару минути додати лосятину, обсмажувати ще 2-3 хвилини. Потім додати вино і дати йому випаруватися.
6. Перекинути форму з киселем на тарілку, зняти форму і викласти на гороховий кисіль поливу. Смачно виходить, коли сам кисіль холодний, а підлива гаряча - з великою кількістю рослинної олії, просоченого цибулею і сиров'яленому лосятиною.

Під час посту можна готувати страву без м'яса, а вершкове масло замінювати на рослинне.

До змісту

Салат зі свіжої редиски

Складові:

• Редис 3 шт.
• Ріпа 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Салат радіччо 3 листочка
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Винний оцет 1 ст. л.
• Мед гречаний 1 ч. Л.
• Гірчиця домашня 1 ст. л.
• Сіль, мелений чорний перець, перець горошком
• Випарений бальзамик (для оформлення)
• Лук-різанець (сібулет) (для оформлення)
• Червоний цибулю (для оформлення)

Спосіб приготування:

1. Редис, ріпу і морква помити, очистити і нарізати тонкими скибочками.
2. Для соусу беремо оливкова олія, мед, гірчицю, винний оцет і спеції - все ретельно перемішуємо вінчиком.
3. Змішуємо нарізані овочі і соус. На тарілку викласти 3 листа радіччо, на них - салат, прикрашаємо цибулею, а також пропареною бальзаміком.

До змісту

Суп-розсольник з гусячими потрухами

Інгредієнти (на 5 порцій)

• Бульйон м'ясний 3 л
• Гусячі тельбухи (шлунки, сердечка) 400 г
• Крупа перлова 3 ст. л.
• Солоні огірки 4-5 шт. середніх (+ стакан розсолу)
• Картоплини 4-5 шт. середнього розміру
• Морква 2 шт. великі
• Цибуля ріпчаста 2 великі головки
• Зелень 1 пучок за смаком
• Сіль, мелений чорний перець, перець горошком, лавровий лист, трохи цукру.

Спосіб приготування:

• Перлову крупу добре промити і зварити стандартним способом.
• Гусячі тельбухи трохи приварити і злити воду. Знову залити тельбухи водою (приблизно 1,5-2 л) додати лавровий лист, сіль, перець горошком і варити до готовності.
• Солоні огірки порізати Сломка, перекласти в сотейник, налити воду врівень з огірками. Поставити на плиту і варити приблизно півгодини, щоб огірки були м'які. Цей процес називається "припустити" - тобто приготувати продукт у власному соку або в невеликій кількості води.
• Тим часом моркву і цибулю нарізати соломкою і пасерувати овочі на сковороді з рослинним маслом кілька хвилин, до прозорості лука.
• У киплячий бульйон занурити перлову крупу, нарізану картоплю і припущені солоні огірки. Коли буде готовий картопля, в каструлю додати цибулю, моркву і окремо зварені і крупно нарізані гусячі тельбухи.
• Довести суп до кипіння додати спеції за смаком трохи огіркового розсолу і відставити розсольник, дати настоятися.
• При подачі можна додати в розсольник сметану і зелень.

До змісту

Гречотто з морськими гребінцями

Складові:

• Зелена гречка 1/3 склянки
• Морський гребінець свіжоморожений 12 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Сир твердий типу "Качіотта" з коров'ячого молока 100 г
• Сир козячий на лимонної заквасці
• Бульйон рибний 400 мл
• Сухе біле вино 50 мл.
• Вершкового масла 20 г
• Оливкова олія для обсмажування
• Сіль перець
• зелень

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками, після на невеликій кількості оливкової олії обсмажити цибулю.
2. Додати зелену гречку і обсмажувати, постійно перемішуючи 2-3 хвилини.
3. Виливаємо біле сухе вино і, постійно помішуючи, чекаємо повного випаровування вина.
4. Влити ополоник бульйону, і тушкуємо на повільному вогні, перемішуючи до повного вбирання гречки рідини. Поступово підливати бульйон в зелену гречку. Готувати гречотто до повного вбирання всього бульйону.
5. Додаємо в самому кінці вершкове масло, сир твердий типу качіотта, трохи зелені.
6. На невеликій кількості оливкової олії обсмажити з двох сторін морські гребінці, попередньо забравши зайву вологу серветками, до золотистого кольору, зі свіжим чебрецем і сіллю.
7. Покласти зверху гречотто морські гребінці, козячий м'який сир і прикрасити листком сушеного базиліка. Посипати сиром.

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Російська кухня по-новому: 4 смачних і незвичайних рецепта"

Про редиску для YOЁЁЁЁ

Вчора в Леруа Мерлен купила насіння трьох сортів редиски. Як видно з опису, двоє з них можна садити до серпня і у вересні збирати урожай Російська кухня по - новому: 4 смачних і незвичайних рецепта. Редис, ріпу і морква помити, очистити і нарізати тонкими скибочками.

Корисний сніданок і правильний обід: смузі-боул і будда-боул

Що приготувати на обід: овочі з кіноа. Ну, 2018 рік уже, про корисність смузі говорити так само безглуздо, як про свіжовичавлені соки, думайте самі, а не йдіть на поводу диванних дієтологів 23.10. 2018 23:57:04, Марта123.

А якщо понеділок, то чому не поговорити про обід?

Обід не готувала, просто поїла смачненького, але ось зараз встану і піду готувати фаршированого коропа. Кулінарія. мамам школярів: що приготувати на обід. Матусі молодших школярів! що ви готуєте своїм чадам Так, у нас це теж улюблене блюдо.

Хто-небудь дивиться "Правила моєї кухні?"

Російська кухня по - новому: 4 смачних і незвичайних рецепта. по РЕН-ТВ "Правила моєї кухні" по - російськи йдуть. ... важко вибрати розділ. Кулінарія. Відповідати в конференціях і заводити нові теми може будь-який учасник, незалежно від наявності реєстрації на сайті ...

перша річниця смерті мами. як правильно зробити все?

У п'ятницю буде рік, як не стало мами. Це п'ятниця, я їду з роботи додому до мами в Підмосков'ї, і буду там не раніше 20-21 годин. Батько каже, треба збирати людей, щось готувати ... Але готувати нікому, все приїдуть пізно. Та й чи варто відзначати на ніч.

Все набридло :( Прошу "швидких" рецептів для вечері ...

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Макарони з безліччю соусів - дуже швидко, смачно і різноманітно (креветки, курка по-моєму щоб швидко всіх нагодувати, рецепт один - готувати заздалегідь. З мегашвидкі - це ...

Сама незвичайна їжа, яку ми їли.

Я нічого незвичайного згадати не можу - за кордоном ніколи не була, та й по ресторанах Найдивовижніше, напевно, це ключова вода в джерелах Дивеєво, та сира риба в ресторані а САМЕ смачне і незвичайне - маринована серцевина пальмового стовбура.

потрібна жінка для приготування їжі

приготую обід, вечеря для сім'ї. До появи дитини мені цілком вистачало часу на приготування їжі. Просто є жінки, які ЛЮБЛЯТЬ готувати, для яких сам процес приготування їжі - задоволення, він рецепти різні збирають, один у одного записують.

Прошу ідей бюджетних страв ==================

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Сніданок у нас стандартний - каша або омлет + шматочок чогось нитка (сир, ветчінка), тут все ясно, на обід суп, полуденок - йогурт і фрукти, а ось з вечерями голову ...

Незвичайні страви зі звичайних продуктів

Російська кухня по - новому: 4 смачних і незвичайних рецепта. Ну народи спілкуються, кухня змішується. продукти нові з'являються. Для них незвично і подобається. До речі, у мене несподівано добре пішов звичайний салат з Традиційні борошняні вироби в апетитних ...

Що приготувати на 20 осіб

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Пам'ятайте, тема там внизу була? І ось я сьогодні подумав - а щоб я сам приготував б на 20 персон в умовах домашньої кухні, і так, щоб без надриву, без ...

Про образи за ставлення іноземців до російської кухні ...

Російська кухня по - новому: 4 смачних і незвичайних рецепта. Про образи за ставлення іноземців до російської кухні ... Відповідати в конференціях і заводити нові теми може будь-який учасник, незалежно від наявності реєстрації на сайті 7я.ру. А чому ви дивуєтеся, громадяни?

Ваша улюблена начинка для пирогів?

Є у мене рецепт відмінного тесту для великих пирогів, а смачною начинки (рецептів її) немає ... Прохання до господарочкам, регулярно готує пироги - поділіться, будь ласка, перевірених рецептиком начинки (пошуки не довіряю, так само як і того, що друкується в. ..

малобюджетні страви

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Краще купувати м'ясо і готувати з нього, чого треба :) Можна варити суп з курячих грудок, наприклад, потім частина м'яса дістати і порізати в який-небудь салат ...

Що Ви готуєте діткам на обід

Нам майже рік і для нас обід став просто кошмаром. Їду з банок дитина просто не сприймає за їжу. Меню дитини після року: як приготувати сир. Ні (молодшому - 2 роки). Але при виборі, що готувати, орієнтуюся на нього.

прості і швидкі страви в сільських умовах ...

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір По-перше, страви, які у вигляді разлеченій дітлахи самі готують на багатті. Шашлик не для дитячої готування, тому - сосиски на шампурах.

Працюючі мами! Коли ви готуєте їжу?

Коли ви готуєте їжу ?. ... важко вибрати розділ. Дитина від 1 до 3. Виховання дитини від року до трьох років: загартовування і розвиток Суп я намагаюся приготувати в неділю, його вистачає зазвичай на 4-5 днів. Вечеря ми намагаємося приготувати на 2 дня (котлети, курка ...

Щоб спекти смачненького?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тісто дуже просте, універсальне і смачне, а добавки для зміни смаку можуть бути абсолютно будь-які, наскільки фантазії вистачить.

Російська кухня для дітей

Російська кухня по - новому: 4 смачних і незвичайних рецепта. Життя росіян за кордоном: еміграція, віза, робота, менталітет Відповідати в конференціях і заводити нові теми може будь-який учасник, незалежно від наявності ...

Обід з 2 страв?

Обід з 2 страв? Дівчата, у мене пара питань щодо обіду для годовасіка. По-перше, поділіться, ви даєте діткам на обід щось одне (суп, пюре і т.д.) або спочатку "перше", потім "друге"? І, по-друге, м'ясо і птицю ви варите самі (і які купуєте, свіжі або ...