Тушкована яловичина в томатному соусі - рецепт приготування з фото

Тушкована яловичина в томатному соусі

При гасінні м'яса на особливу увагу заслуговує питання вибору посуду для гасіння. Бажано віддати перевагу сотейник або каструлі з товстими стінками і дном.

Яловичина в томатному соусі

Складові:

• 1-1,2 кг яловичої вирізки
• 3 ст.л. рослинної олії
• 1 1/2 склянки яловичого або курячого бульйону
• 2 лаврові листки
• кілька горошин запашного перцю
• 1/2 ч. Л. свежемолотого чорного перцю
• щіпка кориці

Для соусу:

• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1/2 ч. Л. коричневого цукру
• 2/3 склянки сухого вина
• 1/3 склянки бульйону
• 2 склянки консервованих нарізаних помідорів (з соком)
• 1 ст. л. томатної пасти
• по 1/4 ч. л. солодкої і гострої паприки
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. М'ясо нарізати скибочками поперек волокон, обсушити на паперовому рушнику. Розігріти масло в широкій каструлі з товстим дном і обсмажувати м'ясо на сильному вогні до утворення темної скоринки. Якщо м'яса багато, краще обсмажувати його партіями.
2. Додати перець горошком, корицю, мелений перець, лавровий лист, перемішати і потримати на вогні ще хвилину.
3. Вийняти м'ясо і в тій же каструлі підрум'янити дрібно нарізану цибулю і часник. Додати цукор, вино, 1/3 склянки бульйону, помідори, томатну пасту, спеції, сіль. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 5 хвилин.
4. Повернути в каструлю м'ясо, влити півтори склянки бульйону. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою приблизно годину до готовності м'яса.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як вибрати якісні заморожені пельмені . Ми також ділилися рецептом смачного домашнього бургера .

Дивіться відео, як зробити молоток для відбиття м'яса своїми руками:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram