GadenKa Кухарчук 7 рівня
- 11 березня 2009, 18:51
- 41431
Торт заслужив на особливу повагу в моєму десертному раціоні, т. К. Я страшний любитель кокоса і цукерок «Рафаелло», а він ну дуже вже сильно їх нагадує. Вийшов сам собою, експериментальним шляхом, а якщо розділити на дві частини, то виходить два види готової смачної продукції, це розсипчасте, що тане в роті, кокосове печиво і ніжний десертний кокосовий крем. Тортик складається з маленьких кокосових кульок на основі звичайних панірувальних сухарів, промазаних кокосовим шовковим кремом на основі вершків, сиру і згущеного молока з додаванням мигдалю. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, тортик робиться швидко, легко і не дорого.
Горіхи трохи прожарити на сухій сковороді, тому що трохи обсмажені дають свою насиченість і смак.
Я мигдаль майже ніколи не чищу, мені здається. що так він ароматні, та й корисніше в шкірці)))
Прожарені горіхи перемолоти в крихту або більш крупно, кому як подобається. Я перемолола в крихту, тому що моя мама не любить цільні горіхи.
Час на витримку торта потрібно обов'язково, а ось щоб зробити його швидко для початку зробити тісто для кокосових кульок. Поки воно охолоджується зробити крем, а потім, поки остигає крем напекти печива. Печиво не коржі, остигає моментом, а в процесі випічки зробити другу частину крему.
Поки охолоджується тісто на плиту ставимо згущене молоко і масло, доводимо до кипіння і постійно помішуючи проварити суміш 5-7 хвилинок, може трохи менше, до кремового кольору, щоб вона тільки почала змінювати колір.
Вимкнути, додати ванілін, перемішати, остудити.
Для швидкості процесу перекласти в іншу посудину і поставити в тазик з холодною водою, періодично міняючи воду на більш холодну і перемішуючи масу. Масу остудити до кімнатної температури, нижче не варто, згущене молоко твердне і потім важко буде змішувати з іншими інгредієнтами.
Духовку розігріти до 180 С.
Дістати тісто для печива. Руками сформувати маленькі кульки, діаметром приблизно 2 см, викласти на деко і випікати близько 12-15 хвилин, в залежності від розмірів, до золотистого кольору.
Чим кульки менше, тим смачніше вийде тортик. Кульки катаються легко, печуться теж, тільки встигай міняй партії))))))
Остуджувати краще на решітці або серветці, перекладати акуратно, дуже розсипчасті.
Кокосове печиво готове. А аромат який стоїть при випічці, очуметь, кокосовий-кокосовий, я трохи не збожеволіла.
