Паста з лососем - один з найулюбленіших рецептів в домашній кухні, майже ласощі. Нагадує забутий смак якісних рибних консервів 
Смачна паста з лососем - ідеальний сніданок. Якщо доступна свіжа риба. Здавалося б, минуло лише 20-25 років, як пропала в світі ціла країна, зникла, розчинилася як туман вранці. Не скажу що шкода, або ностальгія. Ні. Але іноді раптом пригадуються епізоди дитинства, налинуть, щось всередині защемить, і відразу пропаде.
Кажуть, що в СРСР вироблялося до 600 видів різних консервів. Герметичні баночки з м'ясом, овочами, рибою, повидлом і т.д. Рибні консерви - найпопулярніші види тодішніх консервів. Дефіцитні «шпроти», сайра, горбуша, печінку тріски - це було практично нереально. А простіше - рибний «Сніданок туриста», «Бички», «Кільки в томаті». Смак останніх неможливо забути. Іноді, раптом захотілося, купую собі ...
До кільки відносять шпроти і тюльку, рибки сімейства оселедцевих. Стайня рибки, дрібні. Не помилюся, якщо скажу що це сама промислова риба. Її ловлять тоннами, солять і коптять, консервують. Десь читав, що в свій час кільок ловили стільки, що зайвим удобрювали поля.
Знайти «ту саму» кільку в томаті, завдання похлеще рішення рівняння Шредінгера. Не так давно, раптом, я приготував рибу в томатному соусі. Чи не кільку, тому що купити сиру кільку теж проблематично. У морозильнику виявився стейк лосося. І так на світ з'явився мій рецепт паста з лососем і томатного соусу з рибою.
Соус з рибою можна їсти з чим завгодно, але найсмачніше блюдо, що ми готуємо вдома, це італійська паста з сьомгою в томатному соусі. Жарти-жартами, але дружина частенько просить пасту з «кільками» в томаті. Відмінний соус з рибою для спагетті. на манер соусу болоньез .
Я з подивом дізнався, що кільки в томаті почали робити трохи більше 60 років тому, з одного боку на Керченському рибоконсервному заводі. Там рибку миють, обсмажують і заливають гарячим томатним соусом.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста (penne) 200 гр
- Свіжий лосось 150 гр
- Помідор 2-3 шт
- Перець солодкий червоний 1 шт
- Часник 1 зубок
- Сіль, цукор, перець чорний, мускатний горіх за смаком
- Рослинна олія 2-3 ст. л.
- Строго кажучи, лосось - неважливо. Можна готувати з будь-якої доступної риби. Хоч з мойви. Принцип той же, а ось смак соусу - це важливо.
Стейк лосося, томати і червоний перець
- Все вкрай просто. Рибу порізати кубиками.
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. Порізати на великі шматки і скласти в блендер.
- Червоний солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати на шматки і теж скласти в блендер.
- Зубчик часнику очистити і додати до помідорів і перцю.
- Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре. За консистенцією рідина буде як кефір.
Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре
- На сковорідку влити 2-3 ст. л. рослинного масла, розігріти і прожарити. Влити на сковорідку томатне пюре, посолити, поперчити і додати тертого мускатного горіха, на кінчику ножа. І ще, щоб зробити томатний соус з рибою приємного кисло-солодкого смаку, додати 1 ч. Л. цукру. Перемішати.
Влити на сковорідку томатне пюре
- Довести до кипіння під кришкою, і тільки після цього викласти прямо в соус шматки риби.
Викласти прямо в соус шматки риби
- Гасити рибу в соусі під кришкою на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім кришку зняти і продовжувати гасити, поки соус з рибою не загусне.
Гасити рибу в соусі під кришкою на середньому вогні
- Поки соус готується, зварити пасту (penne), до готовності. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти на сковорідку з соусом.
Зварити пасту (penne), до готовності
- Перемішати паста з лососем, витримати під кришкою 2-3 хвилини.
Перемішати пасту і соус з рибою
- Готову пасту з лососем і томатом викладе на тарілку, і подавати гарячою.
Риба в томатному соусі з пастою (penne)
- Соус з рибою і томатом - паста з лососем, нескладне і швидке блюдо, підходить для сніданку.
Соус з рибою і томатом для італійської пасти
- Соус з рибою - неповторний «старий» і до болю знайомий смак.
Паста з лососем і томатним соусом
Паста з лососем - соус з рибою і томатом для італійської пасти
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Паста з лососем
5 85
