Часник маринований головками на зиму - рецепт + відео

1. Найпопулярніший рецепт Існує безліч способів маринування часниковий головок. У кожного рецепту є...
2. Маринування з попереднім замочуванням овочів
3. Маринування по-грузинськи і по-східному
4. Маринування часнику без оцту
5. пропонуємо Вам ознайомитися

Найпопулярніший рецепт

Існує безліч способів маринування часниковий головок. У кожного рецепту є свої нюанси, але всі способи приготування не відрізняються складністю. Один із способів маринування полягає в наступному:

1. Потрібно облити окропом 1 кг міцних головок часнику.
2. Потім їх охолоджують, помістивши в сито і обливаючи прохолодною водою.
3. З головок знімається лушпиння і зрізаються корінці (щоб часточки не розділилися, слід залишити на голівках один шар шкірки).
4. Часник закладається в банки. У кожну банку потрібно додати трохи гвоздики і по кілька горошин чорного перцю.
5. Наступний етап - приготування маринаду. Він робиться з 200 мл води, 200 мл 9% -ного оцту, 1-2 листів лавра, 50 г цукру і 20 г солі.
6. Рідина заливається в банки. Вона повинна повністю закрити собою овочі.
7. Ємності з ними накриваються марлею і відправляються в тепле місце. Процес маринування завершиться через 15-20 днів.

Маринований часник головками в банку

Готовий продукт краще зберігати в темній коморі при кімнатній температурі.

Маринування з буряком

Наступний рецепт пропонує використовувати в приготуванні маринованого часнику буряковий сік, що надає кінцевому продукту гарний колір (рис. 1):

1. Очищені головки потрібно на кілька хвилин занурити в окріп.
2. Потім їх охолоджують.
3. Буряк (1 кг) потрібно натерти, змішати з ½ л води і віджати через сито або марлю.
4. Маринад вариться з 1 л води, цукру, столового оцту, солі і бурякового соку.
5. Всі інгредієнти поміщаються в банку. Тривалість стерилізації - 5 хвилин. Після цього банку закривається герметичною кришкою.

Головки маринованого часнику

Для приготування часнику за рецептом потрібно взяти:

• 100 г бурякового соку;
• 50 г цукру;
• 50 г солі;
• 100 мл оцту.

Відео являє ще один варіант приготування часнику в буряковому маринаді. У цьому рецепті сік не потрібно віджимати. Досить покласти в банку кілька шматочків коренеплоду.

Маринування з попереднім замочуванням овочів

Тим, хто хоче зберегти природний колір часнику, можна маринувати його в такий спосіб:

1. У банку потрібно покласти кілька горошин чорного перцю і трохи гвоздики.
2. Зверху спецій щільно закладаються промиті і очищені головки часнику.
3. У ємність заливається окріп.
4. Банку закривається кришкою.
5. Через добу потрібно зварити маринад з 1 л води, 50 г цукру, 50 г солі і 15 мл столового оцту.
6. Воду з банки слід злити і залити в неї маринад.
7. Банку закочується кришкою.

Маринування по-грузинськи і по-східному

Маринувати часник головками люблять в Закавказзі. Жителі цього регіону додають до нього різні трави. Часник по-грузинськи готується з тархуном. Щоб зробити ароматну і смачну приправу, потрібно взяти:

• 1 кг часнику;
• 0,4 л оцту (столового або виноградного);
• 0,4 л води;
• 50-60 г солі;
• 70-80 г цукру.

Для маринування краще використовувати молоді овочі. З головок потрібно зняти всі шари лушпиння, крім останнього. Він збереже цілісність головок. Відразу після отримання опіків овочі розкладаються на підносі і засипаються сіллю.

Підготовка часнику до маринування

Коли часник охолоне, його можна закладати в банку. Для такої кількості продукту необхідна 3-літрова ємність. Коли на її дно буде покладений перший шар овочів, їх потрібно буде накрити шаром тархуна (кількість трави залежить тільки від смакових уподобань). Потім кладеться другий шар часнику і тархуна, третій і т.д.

Тепер в воді розчиняється цукор. Після цього розчин змішується з оцтом. Маринад заливається в ємність, яка потім закривається кришкою. Через 10-15 днів продукт буде повністю готовий.

Надати смаку маринованого часнику східного колориту допоможе соєвий соус. У приготуванні приправи, яка буде взимку додаватися в страви, використовуються:

• 800 мл соєвого соусу (він досить солоний, тому сіль в цьому рецепті не потрібна);
• столовий оцет (9%);
• 1 кг часнику.

Лушпиння з овочів знімається так само, як і в попередніх рецептах. Очищені головки миються і висушуються. Потім овочі закладаються в банку. Після цього часник заливається оцтом, розведеним з невеликою кількістю води. Оцет повинен повністю закривати овочі. Накрита кришкою банку залишається на тиждень в місці без доступу світла.

Приготування часнику до Маринівка

За її закінчення просочені оцтом головки перекладаються в минулі стерилізацію банки. Овочі заливаються соєвим соусом, провареним після закипання протягом ¼ години і охолодженим. Банки можна заповнювати соусом наполовину. Після закочування кришками банки поміщаються в льох або холодильник. Через 20 днів приправа по-східному буде готова до вживання в їжу.

Маринувати часник в соєвому соусі можна не тільки цілими головками, але і окремими зубчиками.

Маринування часнику без оцту

Тим, хто вважає за краще обходитися без оцту, замаринувати часник допоможе наступний рецепт:

пропонуємо Вам ознайомитися

1. Неочищений часник закладається в нержавіючу або емальовану каструлю.
2. Посуд треба повністю залити водою.
3. Протягом трьох днів воду в каструлі слід міняти кожні 12 годин.
4. Після цього часникові головки очищаються від лушпиння і поміщаються в банки.
5. Готується розсіл: в кожному літрі води розчиняються 2 ст.л. солі.
6. Розсіл заливається в банки.
7. У кожну банку можна додати 1-2 стручки червоного пекучого перцю.
8. Інгредієнти повинні повністю просочитися розсолом (процес виділення бульбашок з них завершиться приблизно через тиждень).
9. Рівень рідини в ємностях трохи знизиться, тому в них слід знову долити розсіл.

Часник буде готовий через місяць. Банки з ним можна закрити поліетиленовими кришками і помістити в прохолодне місце.