Легендарний винороб Лев Голіцин. Князь Кримського виноробства.
Народився Лев Голіцин в 1845 році в маєтку його матері Стара Весь Любленской губернії (Польща). Його батько, відставний штабс-капітан, потомствений дворянин, Голіцин Сергій Григорович, дав синові чудову домашню освіту: він вільно читав і говорив по-польськи, досконало володів французькою і непогано німецькою мовою. Мріяв молодий Голіцин стати вченим-правознавцем. У 17 років він зі званням бакалавра закінчив навчання в паризькій Сорбонні на юридичному факультеті Московського університету, ставши магістром права. Для захисту професорсько звання, а потім роботи в Московському університеті, куди він був запрошений, продовжив навчання в Лейпцигу і Геттінгені (Німеччина). Однак доля приготувала князю інший життєвий шлях. У князя прокинувся непідробний інтерес до виноградарству і виноробству Європи. Ще з часів навчання у Франції Голіцин починає збирати енотеку - колекцію унікальних і старовинних вин з різних країн.
Шампанське "Новий світ".
Лев Голіцин закоханий в «Новий Світ».
У 1876 році Лев Голіцин набуває виноградники і дачу в Феодосії. У зв'язку з сімейними обставинами князь в 1878 році купує маєток «Новий Світ» під Судаком, де цілком успішно починає формувати свою «Новосвітську шампань», будує підвали, закладає близько 600 сортів винограду південноєвропейських і південноросійських сортів в якості експериментальної бази для його виноробства. Що ж стосується серйозної юридичної практики, то про це в Криму не могло бути й мови. Енотека Голіцина, яка до 1912 року стала однією з кращих в Європі, налічувала по Акту передачі більшої її частини государю «... 45 939 пляшок, 675 полубутилок, 216 подвійних пляшок і шість чвертей». У своєму «Новому Світі» Голіцин зайнявся порівняльним вивченням європейських сортів винограду і взявся за виготовлення з цих сортів перших вин різних типів - від столових і ігристих до сухих і десертних.
Грот Голіцина в Криму.
Лев Голіцин король експертів.
Кінець 19 століття став для Голіцина-винороба особливо знаменним. Його вина, а також вина доль, брали участь у виставках як в Росії, так і за кордоном. Він обирався членом журі на Всеросійських виставках, членом журі і віце-головою на Всесвітніх виставках у Парижі. Вина князя Голіцина отримали світове визнання та були удостоєні багатьох і багатьох нагород, золотих медалей, Великий срібної медалі, «Гран-прі» на Всесвітній виставці в Парижі. А в 1896 році визнаний винороб отримав офіційний дозвіл зображати на етикетках своїх вин державний герб Російської імперії, що давало йому офіційне право постачати свої вина до височайшим государеву двору. Перші досліди в шампанському виноробстві увінчалися успіхом, і в 1882 році він отримує свою першу золоту медаль за шампанські вина з назвою «Чорна смолка» і «Червона смолка» на конкурсі вин в Ялті. Випуск своїх ігристих вин під назвою «Парадізіо», «Новий Світ» і «Коронаційне» за французькою пляшкової технології шампанського з урахуванням досвіду кримських виноробів дозволив йому в 1900 році «зійти на свій винний Олімп» в Парижі. Тоді шампанське «Парадізіо» брют »4-го шампанського тиражу 1899 року завоювало Кубок Гран-прі. Назви вина отримували, згідно з європейською традицією, не лише за місцем виростання сортів винограду, але і за місцем виробництва вин. А ось «Коранаціонное» було так названо після того, як його подали під час урочистого обіду в Москві з нагоди коронації государя імператора Миколи Другого.
Коранаціонное шампанське Новий Світ.
На обіді, даному з нагоди завершення роботи Всесвітньої паризької виставки, який влаштовував голова експертної комісії з вин граф Шандон, піднявши келих з шампанським, сказав: Відмінному якості вина, яке ми тепер п'ємо, ми перш за все, зобов'язані тим робітникам, які з покоління в покоління вже більше 100 років працюють в нашій фірмі. Графу відповів князь Голіцин: Я давно мріяв знайти у Франції хорошого представника для поширення мого шампанського. Сьогодні я його знайшов. Ви, граф, зробили мені відмінну рекламу, так як в даний час ви п'єте моє вино. Всі присутні були вражені: знавець французького шампанського граф Шандон переплутав шампанське Шампані з кримським. Це був воістину тріумф князя Голіцина як винороба, а також тріумф Росії, як виноробної держави. Після виставки французькі газети писали: З усіх країн світу найменше ми знаємо Росію. Несподіванкою, що увійшла в виноробну конкуренцію, було те, що входить в неї Росія величезними кроками. Треба думати, що кроками господаря. Лев Сергійович Голіцин ставив перед собою і іншими виноробами завдання прищеплювати простому народу культуру споживання якісних виноградних вин Криму, особливо Масандри і Нового Світу. Лев Голіцин не втомлювався повторювати: Я хочу, щоб і простий народ в Росії пив добре вино, а не отруював себе сивухою. У 1898 році князь Голіцин подав прохання про відставку з огляду на закінчення терміну договору.
Князь Лев Голіцин - батько вітчизняного виноробства.
Особистість Льва Голіцина була воістину непересічної. Його, на думку багатьох сучасників, невиправдано протяжні тунелі будувалися князем на перспективу, ще до офіційного одруження, в надії мати спадкоємця і продовжувача його справ. Надалі він захопився збиранням рідкісних старовинних предметів, картин, порцеляни, срібла у вигляді глечиків, келихів, цебер для льоду. Десятки тисяч пішли на прикрасу дегустаційного залу, на колекції рідкісного скла і кришталю, з яких пили государі і государині російського престолу. До кінця 19 століття Голіцинський тунелі так і ні разу не були повністю заповнені і служили в подальшому більше для того, щоб дивувати численних гостей, ніж для витримки вина.
Голіцин в різні роки.
Мало піклувався він про організацію правильного збуту і з великим задоволенням роздаровував свої вина частіше, ніж продавав. Після смерті своєї дружини Марії Михайлівни, чотирьох малолітніх онуків і, нарешті, передчасної кончини своєї дочки Софії (в заміжжі - Трубецька) він охолов до виробництва своїх вин, представництву їх на конкурси. Поруч з ним була його молодша незаміжня дочка Надія, і князь починає замислюватися про майбутнє свого виноробного господарства. Голіцин вирішив створити на базі маєтку «Новий Світ» Російську Академію виноградарства і виноробства і стати беззмінним її представником. База для цього була: підвали, виноробні, експерементальні виноградники, фахівці, зокрема його винороби Крісто Балгунджі і австралійський шампаністів Даулинг. Частина кредитів банку погашалась продажем вин. Обгрунтовуючи в листі государю в грудні 1911 року можливість створення Російської академії саме в його маєтку, князь в обмін пропонує государю прийняти в дар 113 десятин і 200 сажнів земель «Нового Світу», де можна було б побудувати корпусу академії. У квітні 1912 року Микола Другий з найяснішим сімейством і свитою відвідали маєток «Новий Світ». Оглядини відбулися, государ схвалив плани вірнопідданістю князя Льва Сергійовича Голіцина. В Наприкінці 1913 року на землях Нового Світу було вже два маєтки: маєток «Новий Світ» князя Л.С. Голіцина і маєток государя Миколи Другого під назвою «Судацьке Його Величність маєток», яке перейшло у відання Лівадійському-Масандрівського питомої управління.
Голіцин в Новому Світі.
Деякі не цілком обізнані автори вважають, що маєток Голіцина було передано государю через бідність, проте це не відповідає дійсності: згідно нотаріальному заповітом, після смерті князя Голіцина у його спадкоємців залишилося рухомого і нерухомого майна на суму понад 1,5 мільйона рублів. Погодьтеся, що про бідність тут не може бути й мови. Князя Голіцина визнали «батьком вітчизняного виноробства» ще за життя. Російському виноробству Голіцин залишив багато: свої теоретичні розробки і успішні практичні результати в виноробстві, завдяки яким його вважають родоначальником кращого напрямки російської виноробної школи. Виноград і вино - продукти місцевості, виноградарство і виноробство - науки місцевості, - вважав Голіцин. Ці твердження актуальні і в наші дні. Князь пропонував вивчати місцевість і вміло користувався її особливостями, вважаючи це основою виноробного успіху. Він застерігав від сліпого наслідування, вказував на необхідність критичного ставлення до її досвіду на основі зіставлення закордонних природних умов з вітчизняними.
Голіцин в останні роки життя.
Князь любив повторювати: Як російський винороб, я нічого не маю проти, щоб закордонні вина до нас потрапляли, так як високі хороші типи потрібно завжди мати перед собою, але я бажаю, щоб головним чином наші туди пішли. Перше завдання - сорт; друга - вивчити сорт на різних грунтах; третя - вивчити кліматичні умови. Але і цього мало - потрібно вміти робити вино, потрібні підвали, потрібен правильний догляд, а головне, потрібно створювати люде. Скільки буде коштувати людина, стільки буде коштувати і вино. Він піднімав ремесло винороба до ступеня мистецтва, коли майстер «слід не вихолощений рецептурним правилами, а працює як художник, безперервно і ретельно вивчає свої фарби-виноматеріали, постійно вдосконалюючись в техніці їх змішування і в мистецтві купажу проявляючи свою творчість.
Шампанське Нового Світу.
Князь Голіцин показав, що найбільш дієвим методом підвищення кваліфікації винороба є виховання смаку віноделана кращих зразках вин, розвиток гостроти спостереження і чіткості аналізу шляхом огляду і вивчення кращих виноградників і кращих виноробних господарств. Його великої заслугою є залучення на шлях спеціалізації по виноградарству і виноробству маси освічених людей, пристрій для них тривалих відряджень для вивчення знаменитих виноградно-виноробних господарств Європи і світу. На площі головного заводу «Масандри» в 1996 році Голіцину встановили бюст на діорітовая постаменті. Крім того, на площі перед заводом «Новий Світ» у 2008 році встановили пам'ятник великому виноробу. Сам Лев Сергійович Голіцин не працював на Головному массандрівському підвалі, будівництва якого він віддав стільки сил і енергії. Але за кілька років, відданих «Масандрі», йому разом з іншими виноробами вдалося закласти основи теорії і практики виноробства Південного Криму. І, що набагато важливіше - підготувати учнів. Це була ціла плеяда талановитих людей, що створили російське виноробство.
Відео: Лев Голіцин. Князь Кримського виноробства.
https://youtu.be/-3ovgNd2ik0
джерело: http://www.grifon-tur.ru/
