Дитячі каші

1. користь злаків
2. Коли вводити каші
4. Рецепти дитячих каш
5. Каша рисова протерта
6. каша кукурудзяна
7. Каша на овочевому відварі
8. Каша гречана (вівсяна, рисова) молочна
9. Каша гречана з фруктовим пюре
10. Каша вівсяна протерта
11. Каша вівсяна з гарбузом
12. Каша вівсяна з курагою і чорносливом
13. Каша манна
14. Каша манна з гарбузом
16. Каша пшоняна з гарбузом
17. Каша пшоняна молочна в горщику
18. каша ягідна
19. Гарнір для дитини
20. Голубці з рисом
21. Биточки з пшона і рису з морквою

Якщо правильно і своєчасно познайомити з ними малюка, вони стануть для нього вірними супутниками на все життя.

користь злаків

Страви з різних круп відносяться до цінних харчових продуктів. Крупи є джерелами складних вуглеводів, які дають запас енергії і досить довго перетравлюються, даючи відчуття ситості. Тому вони служать відмінним сніданком - у вигляді каші або частиною обіду - в вигляді круп'яного гарніру. Крім того, в крупах крім білків, жирів і вуглеводів, міститься багато вітамінів (особливо групи В) і мікроелементів, наприклад, магнію, кальцію і заліза, необхідних дитині для правильного розвитку. Злаків існує кілька видів - і кожен з них має свої переваги і недоліки.

Найбільшою цінністю серед злаків має гречка, в ній багато легко засвоюваних дитячим організмом білків, жирів, крохмалю, йоду, вітамінів групи В, калію, фосфору, магнію і заліза. Крім того, вона не містить глютену, білка, відповідального за розвиток целіакії (аутоімунного ураження кишечника).

До безглютенових круп також відносять рис і кукурудзу. Рисова крупа найбільш багата крохмалем, в ній мало рослинних білків, мінералів і вітамінів. Зате вона відмінно засвоюється і перетравлюється дитиною, допомагає при рідкому стільці і дуже смачна. Третя безглютеновая крупа - це кукурудза, подрібнена на дрібні частинки. Вона багата крохмалем, в ній трохи кальцію і фосфору, але досить заліза і вітамінів групи В. Ця крупа довго вариться, але зате в розвареному вигляді вона засвоюється дуже добре.

Друге місце за харчовою цінністю після гречки по праву займає вівсяна крупа і виробляються з неї продукти - подрібнений овес, геркулес, толокно. У них багато рослинних білків, в яких містяться незамінні амінокислоти, крім того, в цій каші найбільше жирів в порівнянні з іншими, а також багато калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза, вітаміну Е і вітамінів групи В. Один істотний недолік цієї каші - то, що вона містить глютен. Продукти переробки вівса - геркулес і толокно проходять особливу обробку, вони пропарюють, пресуються, висушуються. Тому засвоєння їх організмом поліпшується, а значить, вони більше підходять дитині.

Пшоно теж відноситься до групи глютенова злаків, воно виробляється з проса. У ньому багато калію, магнію, фосфору і особливо заліза. Але по живильній цінності пшоно поступається багатьом злаків, так як досить важко засвоюється.

Ячна і перлова крупи теж відносяться до глютенова каш, робляться з ячменю, шляхом дроблення на частки різного розміру. Ці каші багаті мінералами і добре чистять кишечник, але вони «важкі» для травлення за рахунок великої кількості грубої клітковини, тому важко перетравлюються дітьми раннього віку, до 1 року їх, поряд з пшоном, не дають взагалі.

Найулюбленіша нашими бабусями каша - манна, вона відноситься до категорії глютенові і не найкорисніша з усіх. У ній, звичайно, багато білка і крохмалю, проте вона дуже живильна, і при частому споживанні призведе до надмірної ваги. Крім того, в ній міститься багато особливого білка - фітину, який пов'язує в кишечнику кальцій і залізо, приводячи до рахіту і анемії. Тому сучасні лікарі не рекомендують манну кашу для харчування дитини до 1 року.

Коли вводити каші

Немає ніякого сумніву, що злаки корисні. Однак щоб вони принесли максимум користі і повноцінно засвоїли організмом, необхідно вводити їх в харчування малюка в строго певний термін. Першими зі злакових продуктів в харчуванні дитини з'являються каші. Поряд з овочами, каші є стравами для перших прикорму дитини. Знайомство з ними відбувається у віці приблизно з 6 місяців. У рідкісних випадках, при стійкому недобір ваги малюка, лікар може порекомендувати ввести кашу в меню дитини трохи раніше - в 5-5,5 місяців.

Каші поповнюють організм підрослого крихти енергією, якої витрачається все більше, розширюють межі смаку і поступово вчать є все більш густу їжу. Знайомство зі злаками необхідно починати з безглютенових безмолочних каш - рисової, гречаної і кукурудзяної. Їх вводять поступово одну за одною з півроку. Далі, в 8-9 місяців, до них поступово приєднується вівсяна крупа. Крім того, можна робити кашу з кількох видів круп. З 1 року в харчування дитини вводиться манна і ретельно розварена пшоняна каша, з 1,5 років можна давати ячну і перлову каші. Каші рекомендується давати щодня, чергуючи злаки між собою, так як кожна з каш хороша по? Своєму.
Крім того, з 1,5-2 років крупу можна пропонувати дитині у вигляді гарніру до м'ясних або рибних страв або як добавки в супи.

Наша перша каша

У якості першої каші малюку можна дати як покупну кашу, так і приготовлену самостійно. Зараз на прилавках магазинів існує велика різноманітність швидкорозчинних (інстантних) каш. Вони повністю готові до вживання - сухий порошок потрібно тільки відміряти в необхідній кількості і розвести по інструкції на упаковці. Але багато мам вважають, що такі каші менш корисні, ніж ті, що зварені самостійно, а часом, що вони шкідливі малюкові. Чи справді це так? Ці каші готують з розмеленого зерна, обробленого парою. За рахунок такої обробки втрачається частина грубих білків, консистенція каші стає більш ніжною. Ці продукти проходять строгий контроль на дотримання всіх норм, додатково збагачені вітамінами, необхідними для росту організму, і нерідко в них додають пробіотики, що сприяють росту корисної мікрофлори кишечника. Крупу розмелюють на борошно, додають в неї вітаміни і мінерали. Однак, в такій каші є і не зовсім корисні інгредієнти, виробники часто додають в каші цукор або різні смакові добавки (мед, шоколад, фрукти), щоб діти їли їх охочіше. В якості перших прикорму такі каші краще не використовувати - цукор (мальтодекстрин, сахароза, глюкоза або фруктоза - це теж цукру) і добавки можуть стати потенційними алергенами для дитини.

Якщо ви вирішили зварити дитині кашу самі, необхідно знати деякі особливості приготування таких страв.

Крупа не повинна містити шкідників і сторонніх запахів.

Перед варінням крупу потрібно ретельно перебрати (якщо це рис, гречка або пшоно) або просіяти (якщо це манка, кукурудза, січка гречана) і видалити сторонні домішки.

Роздроблену крупу (манна, кукурудза, січка гречана, дрібна пшеничне, вівсяні пластівці) перед варкою ні промивають, інші треба ретельно промити під проточною водою в друшляку.

Варити каші для дитини необхідно в сталевий нержавіючої посуді, в емальованому каші пригоряють, а алюмінієва виділяє токсини.

Всі перші каші готуються виключно на воді або овочевому відварі, молоко додається приблизно в 9 місяців в уже готову кашу. Крім того, дитячі каші після варіння можна розводити грудним молоком.

До 1 року сіль і цукор для приготування каш не використовуються, можна додавати в каші фруктове пюре після його введення в раціон малюка. Після 1 року можна трохи підсолювати їжу і класти невелику кількість цукру для посилення смаку страв.

До 1 року кашу варять з круп'яної муки, ретельно перемелюючи крупу в кавомолці, або готують її з цільної крупи і після приготування подрібнюють в блендері. Спочатку роблять дуже рідку 5?% - ву кашу - на 5 г крупи беруть 100 мл рідини, потім переходять до більш вузький, 7-10?% - ної, - на 7-10 г крупи 100 мл рідини. З 1 року починають готувати більш густі каші з сильно розвареної крупи, поступово переходячи до звичайної каші.

Щоб приготувати каші правильно, потрібно знати терміни варіння круп:

• гречка розсипчаста - 30-45 хвилин,
• розсипчасте пшоно - 45 хвилин,
• вівсянка 20-25 хвилин,
• рис в залежності від наявності попередньої обробки паром від 15 до 30-40 хвилин,
• манка 15 хвилин.

Але краще орієнтуватися на терміни варіння, зазначені на упаковці. Наприклад, деякі сорти рису можна варити не більше 15 хвилин. Також є каші, які треба варити 3-5 хвилин.

З 7-7,5 місяців в кашу можна додавати вершкове масло.

Рецепти дитячих каш

Протерта гречана каша

з 6 місяців

знадобиться:

• 1 стакан води,
• 1 ст. ложка круп'яної муки.

Приготування: перебрати гречану крупу, промити її в теплій воді, покласти в каструлю, залити 1? /? 2 склянки гарячої води, залишити на 5 хвилин, потім воду злити. Повторно залити половиною склянки гарячої води і варити до загустіння. Закрити кришкою і поставити в тепле місце «доходити». Поки каша гаряча, її потрібно протерти через сито або подрібнити в блендері. З 7-7,5 місяців можна додавати 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Каша рисова протерта

з 6 місяців

знадобиться:

2 склянки води,

2 ст. ложки рису,

1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла (з 7-7,5 місяців).

Приготування: рис перебрати, промити, розварити в окропі 45-60 хвилин, додати в кашу масло і подрібнити у блендері.

каша кукурудзяна

з 6 місяців

знадобиться:

• 1 стакан води,
• 3 ст. ложки кукурудзяного борошна,
• 2 ч. Ложки вершкового масла (з 7-7,5 місяців).

Приготування: в киплячу воду додати просіяне борошно, але не розмішувати, поки вода знову не закипить. Як тільки вода закипіла, слід швидко все перемішати так, щоб вийшла однорідна в'язка каша без грудочок. Після цього потрібно закрити каструлю кришкою і дати каші доваритися на слабкому вогні протягом 10-12 хвилин. Готувати кукурудзяну кашу рекомендується невеликими порціями і не раніше ніж за 20 хвилин до подачі, так як при більш тривалому зберіганні вона стає черствою і несмачною.

Каша на овочевому відварі

з 9 місяців

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 1 стакан води,
• 1 ст. ложка будь-якої крупи (рисової, вівсяної, кукурудзяної),
• 1 морква,
• 1? /? 2 картоплини,
• 1 стакан нашаткованої білокачанної капусти,
• 1 ч. Ложка вершкового масла.

Приготування: приготувати овочевий відвар - невелику моркву і картоплю помити щіткою, почистити і нарізати кубиками, капусту нашаткувати. Покласти овочі в каструлю, залити гарячою водою і варити під закритою кришкою 15-20 хвилин. Після цього процідити овочевий відвар через марлю, овочі віджати. В овочевий відвар додати 6 ст. ложок молока, нагріти до кипіння, всипати крупу і варити кашу, помішуючи, до розвареного стану. У готову кашу додати молоко і кип'ятити ще 1-2 хвилини. Готову кашу заправити вершковим маслом.

Каша гречана (вівсяна, рисова) молочна

з 9 місяців

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 1 стакан води,
• 2 ст. ложки крупи,
• 0,5 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: крупу перебрати, промити, всипати в киплячу воду і варити майже до готовності 25-30 хвилин. Потім влити гаряче молоко і продовжувати варити до повного розварювання крупи. В кінці варіння заправити вершковим маслом.

Каша гречана з фруктовим пюре

з 9 місяців

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 1? /? 2 склянки води,
• 1 ст. ложка гречаного борошна,
• 1 яблуко або груша або 100 г готового фруктового пюре,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: у холодній воді розвести гречану муку і влити в кипляче молоко при безперервному помішуванні. Варити, продовжуючи безперервно помішувати, протягом 5 хвилин, потім додати зварені і протерті через сито фрукти і довести кашу до кипіння. У готову страву покласти вершкове масло. Замість свіжих фруктів можна взяти готові дитячі фруктові пюре.

Каша вівсяна протерта

з 9 місяців

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 2 склянки води,
• 2 ст. ложки вівсянки,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: геркулес засипати в киплячу воду і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин. Розварений геркулес протерти гарячим крізь сито, розвести гарячим молоком і знову протерти, щоб не було грудочок. Замість сита можна скористатися блендером. Подрібнену кашу добре розмішати і знову довести до кипіння. У готову кашу покласти вершкове масло.

Каша вівсяна з гарбузом

з 10 місяців

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 1 стакан води,
• 1 ст. ложка геркулесу,
• 100 г гарбуза (або кабачка),
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: гарбуз або кабачок помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками, залити окропом і варити під закритою кришкою 20 хвилин, потім всипати перебрані пластівці геркулесу, влити гаряче молоко і варити під кришкою на слабкому вогні ще 20 хвилин. Кашу в гарячому вигляді протерти через сито і довести до кипіння. У готову кашу додати вершкове масло.

Каша вівсяна з курагою і чорносливом

з 1 року

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 1 стакан води,
• 2 ст. ложки вівсяних пластівців,
• 2 чорносливу
• 2 кураги,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: в холодну воду засипати вівсяні пластівці, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Курагу і чорнослив ретельно помити, дрібно нарізати і додати в кашу. Кашу варити до консистенції киселю, додати молоко і, продовжуючи помішувати, варити до готовності 20 хвилин. У готову кашу додати вершкове масло.

Каша манна

з 1 року

знадобиться:

• 1 стакан води або молока,
• 1 ст. ложка манної крупи,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: молоко або воду довести до кипіння, засипати цівкою манну крупу, постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок, варити 1-2 хвилини. Потім додати вершкове масло. Дати каші настоятися 15 хвилин під закритою кришкою без нагрівання. За бажанням в готову кашу додати різні фрукти, розім'яті виделкою, або фруктове пюре.

Каша манна з гарбузом

з 1 року

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 100 г гарбуза,
• 2 ч. Ложки манної крупи,
• 1? /? 2 ч. Ложки цукру,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: гарбуз помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними шматочками, залити гарячим молоком і варити під закритою кришкою 15 хвилин. Потім, помішуючи, всипати манну крупу, цукор і варити ще 15-20 хвилин на слабкому вогні. Заправити кашу вершковим маслом.

Каша пшоняна протерта

з 1 року

знадобиться:

• 1 стакан води,
• 1 стакан молока,
• 1 ст. ложка пшоняної крупи,
• 1? /? 2 ч. Ложки цукру,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: перебрати і промити пшоно, перетираючи руками в теплій воді, змінюючи воду до тих пір, поки вона не стане прозорою. Залити вимиту крупу 1 склянкою води і 1 /? 3 склянки молока, після чого варити 45-50 хвилин. Розварене пшоно гарячою протерти через сито або в блендері, додати гаряче молоко, цукор, перемішати і знову протерти, щоб не було грудок. Замість сита можна скористатися блендером. Після подрібнення варити кашу, помішуючи, ще 2 хвилини. У готову страву покласти вершкове масло і ретельно перемішати.

Каша пшоняна з гарбузом

з 1 року

знадобиться:

• 1 стакан молока або води,
• 2 ст. ложки пшеничної крупи,
• 150 г гарбуза,
• 1? /? 2 ч. Ложки цукру,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла,
• сіль.

Приготування: в киплячу підсолену воду або молоко покласти очищену, нарізану дрібними шматочками гарбуз і варити 7-10 хвилин. Потім всипати промите кілька разів в гарячій воді пшоно, додати цукор і варити на слабкому вогні 45 хвилин. Готову кашу заправити вершковим маслом.

Каша пшоняна молочна в горщику

з 1 року

знадобиться:

• 1 стакан молока,
• 2 ст. ложки пшеничної крупи,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла,
• сіль.

Приготування: пшоно ретельно промити в гарячій воді, міняючи воду до тих пір, поки вона не стане прозорою, засипати в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні 5-6 хвилин. Потім воду злити, кашу перекласти в керамічний горщик, додати масло і молоко, перемішати і, накривши кришкою, поставити в духовку на 1,5 години.

каша ягідна

з 1,5 років

знадобиться:

• 1 стакан води,
• 1 ст. ложка крупи (рисової, гречаної, манної),
• 2 ст. ложки будь-яких свіжих ягід (малина, полуниця, смородина),
• 1? /? 2 ч. Ложки цукру,
• 1? /? 2 ч. Ложки вершкового масла.

Приготування: свіжі ягоди промити, розім'яти, віджати сік через марлю, вичавки прокип'ятити у воді і процідити. У відвар покласти будь-яку крупу, варити до готовності, в залежності від виду каші, додати цукор і вершкове масло, дати ще раз закипіти, зняти кашу з плити, охолодити і влити в неї вичавлений сік.

Гарнір для дитини

Ще один цінний продукт харчування з злаків - це гарніри, проте вони абсолютно не обмежені відвареним рисом або гречкою. Крім них в якості гарніру можна використовувати і багато інших крупи (пшоно, пшениця), а також їх всілякі поєднання з овочами. Такі комбінації підвищать харчову цінність і засвоєння страв, а також додадуть особливий смак. Крупа змінить смак, якщо зварити її не на воді, а на овочевому або слабкому м'ясному бульйоні (після того як м'ясо закипить, воду злити, додати нову, знову довести до кипіння і отриманий м'ясний бульйон використовувати для приготування каші). Круп'яні гарніри стануть відмінним доповненням до риби, м'яса або овочів. Крупи можуть входити до складу деяких страв.

Голубці з рисом

з 2 років

знадобиться:

• 8 капустяного листя,
• 200 г відвареного рису,
• 50 г відвареної яловичини,
• 1? /? 2 великої цибулини,
• 2 ст. ложки родзинок,
• пучок зеленої цибулі,
• 2-3 гілочки кропу,
• 1 л курячого бульйону,
• 2 ст. ложки оливкової олії.

Приготування: яловичину прокрутити через м'ясорубку, цибулю і кріп дрібно порубати. Капустяне листя для розм'якшення опустити по одному в окріп, щоб не пошкодити, і відразу ж остудити. Лук і яловичину злегка обсмажити в глибокій сковороді на оливковій олії, додати рис, половину дрібно нарізаного кропу, родзинки і 100 мл бульйону. Тушкувати під кришкою 15 хвилин. Начинку загорнути в капустяне листя, пов'язуючи їх пагонами лука. Укласти рулети в сотейник, залити бульйоном і тушкувати під кришкою 30 хвилин, у міру необхідності додаючи бульйон. Подавати зі сметаною.

Биточки з пшона і рису з морквою

з 2 років

знадобиться:

• 100 г пшона,
• 100 г рису,
• 1 л води (для каші),
• 1 морква,
• 2 яйця,
• 1 ч. Ложка рослинного масла,
• 1 ст. ложка панірувальних сухарів,
• 2 ст. ложки сметани,
• сіль.

Приготування: моркву нашаткувати соломкою, пасерувати на рослинній олії. З суміші пшона і рису зварити в'язку кашу, додати моркву, яйця і перемішати. Отриману масу розділити на биточки або котлети, панірувати їх в сухарях, скласти в сотейник, залити сметаною і поставити в духовку на 10 хвилин.

Можливо, вам будуть цікаві статті "З чого роблять дитяче харчування" і "Дитяче харчування: користь жиру" на сайті mamaexpert.ru