Сьогодні ми розповімо вам про «Піці щастя». Піцерія з такою назвою відкрилася в Алмати в минулому році. Тут готують безліч незвичайних видів піци з корисних для здоров'я продуктів. Засновниця закладу вважає своєю місією популяризацію здорового харчування серед дітей. 
«Піца щастя»
Засновник піцерії «Піца щастя» Альміра Сейджапарова багато років успішно працювала юристом в банківській і нафтогазовій галузі. Пізніше вона пішла в ресторанний бізнес і стала директором першого в Казахстані закладу здорового харчування O! Cafe.
- На певному етапі життя мені захотілося роботи емоційно більш спокійною, ніж обслуговування кредитів. У нашій родині завжди було особливе ставлення до їжі, і я з дитинства захоплювалася кулінарією. Спочатку я розвивала кафе при фітнес-центрі World Class. Пізніше захотілося зробити свій проект. Я зацікавилася самою ідеєю здорового харчування. На жаль, в Казахстані в силу ряду причин, до яких відносяться наші культурні і національні особливості, люди харчуються неправильно. Це стало однією з причин високої смертності населення. Найбільш вразливою категорією населення в цьому відношенні є діти. Мені захотілося зайнятися пропагандою здорового харчування серед дітей. Дітям, на відміну від дорослих, марно пояснювати, якої шкоди їм приносять ті чи інші продукти. Тоді я вирішила подивитися на цю проблему через призму того, що вони люблять, і запропонувати якийсь смачний аналог фастфуду, який не приносить шкоди організму.
Альміра каже, що основною фішкою закладу є якісна смачна піца з такими незвичайними і корисними для здоров'я інгредієнтами, як артишоки, рукола, брокколі і баклажани.
Від народження концепції до відкриття закладу пройшов лише місяць. Засновники піцерії взяли за основу оформлення раніше розміщувався в цьому приміщенні французького кафе, додавши лише невеликі штрихи.
- Нам майже не знадобилося додаткових інвестицій. Ми тільки перефарбували стіни. У липні 2015 року біля мене народилася концепція цього місця, а в серпні ми вже відкрили свої двері. Це стало можливим завдяки команді професіоналів, яка підібралася у нас. На першому етапі нам дуже допомогла живе в Алмати італійка Джуліана Карузо. Вона знайшла відмінного фахівця з піці, який допоміг поставити роботу кухні. На знак подяки ми навіть назвали на честь неї одну із наших піц.
Альміра Сейджапарова
Чи може фастфуд бути корисним? Засновник «Піци щастя» вважає, що так. Для цього продукти, з якого він виготовлений, повинні бути якісними, а також добре сумісні одна з одною. При цьому повинні дотримуватися всі санітарні норми.
- Ми намагаємося готувати тільки з органічно чистих продуктів. У багатьох закладах, де подають бургери або піцу, в соус додають глутамат натрію. Він підвищує апетит і змушує їсти більше. Ми не додаємо жодних підсилювачів смаку. Інгредієнти в стравах повинні добре поєднуватися один з одним. Наприклад, крахмалосодержащие продукти і м'ясо погано засвоюються організмом разом. З'ївши булочку з котлетою, ви насичуєтеся швидше і відчуваєте ситість довше, але в довгостроковій перспективі це погано позначається на організмі. Також чималу роль відіграє санітарна безпека. У закладах середньої та нижче середнього рівня їй не приділяється достатньо уваги, що також негативно впливає на здоров'я відвідувачів.
Стиль оформлення піцерії можна коротко охарактеризувати як мінімалістичний лофт. Стіни декоровані під цеглу. Всередині багато світлого дерева. З великих вікон в приміщення потрапляє багато світла.
Приміщення кафе вдає із себе досить просторе простір, умовно розділене на дві зони.
- Ми майже нічого не міняли в інтер'єрі, але прибрали кілька зайвих деталей. Наприклад, у французькому кафе на світильниках були абажури, а ми залишили від них тільки каркаси. Нам хотілося добитися тут відчуття затишку.
«Піца щастя» спочатку позиціонується як сімейне заклад. Тут не обійшлося і без невеликої дитячої зони.
Діти можуть вільно переміщатися по піцерії на машинках, що стоять біля входу.
Поєднання інгредієнтів для блюд в «Піці щастя» придумувала сама Альміра, проте їй допомагав професійний піццайоло з Італії. Він навчив місцевих кухарів техніці приготування тіста.
Для приготування піц в закладі встановлені спеціальні італійські печі. У «Піці щастя» можуть готувати до 16 піц одночасно. На приготування однієї в середньому йде близько 10 хвилин.
- Багато ресторанів і кафе пишаються тим, що у них на кухні працюють кухарі з-за кордону. Ми хочемо показати, що відмінну піцу можуть готувати і наші казахські хлопці. Наш кухар Рауан взагалі раніше був м'ясником, але за півроку, як мені здається, став одним з кращих пиццайоло міста. Ми постійно працюємо над помилками і покращуємо якість страв.
Піца «Дикий ананас»
Однією з рис закладу є використання великого спектра овочів і різної зелені для начинок піц. Одна з фірмових піц кафе - «Дикий ананас» - включає в себе часточки ананаса, моцарелу, в'ялені томати, брокколі, цибуля, філе індички і рукколу.
Інша піца - «Щастя» - складається з цукіні, баклажанів, перцю, артишоків і шпинату.
В меню «Піци щастя» є не тільки вегетаріанські піци, але і більш звичні варіанти. Однією з популярних є піца «Монте Крісто» (сир, бекон і кленовий сироп).
- Навіть якщо в піці немає овочів і зелені, ми подаємо до неї пучок руколи, щоб їжа засвоювалася краще.
Напої в піцерії також досить оригінальні. Тут можна випити чаю з материнкою, лавандою, липою, чебрецем.
- Замість коров'ячого молока у нас можна замовити соєва або кокосове. Вони відмінно поєднуються з чаєм і кавою.
Огірковий і кавуновий лимонади
Газованої в тутешньому меню годі й шукати. Як прохолодних напоїв тут подають лимонади: огірковий, ромашковий, кавуновий і обліпиховий.
- Ми намагаємося задіяти якомога більше місцевих продуктів. Постійно шукаємо хороших постачальників серед фермерів. Найчастіше місцеві аналоги бувають дешевше екзотичних продуктів, при цьому не поступаючись їм в корисних властивостях. Наприклад, у нас є каша із зеленої гречки. Вона містить багато білка і відмінно виводить токсини з організму.
Ціни в меню закладу досить демократичні. Вартість піци відповідає закладам середнього класу.
- Найчастіше здорове і корисне є синонімом дорогого, але ми хотіли зробити нашу піцерію більш доступною для гостей. Піцерія знаходиться в тихому і не дуже жвавому районі, і це також продиктувало рішення зберегти середній рівень вартості страв. В принципі, така цінова політика зіграла нам на руку. За рахунок цього швидко виріс потік відвідувачів.
Альміра не обмежує свою діяльність відкриттям піцерії. Для неї це своєрідний соціальний проект щодо поліпшення якості харчування дітей.
- На жаль, статистика в нашій країні досить сумна. Вік інвалідизації населення через неправильне харчування наблизився до 40 років. Люди живуть в середньому по 60 років. Ці проблеми починаються з дитинства. Я якось проводила досліди, порахувавши, скільки наші діти споживають цукру. Опитавши своїх знайомих, з'ясувала, що при нормі 3-6 кілограмів на рік їхні діти з'їдають 52 кілограми. У їдальнях і шкільних буфетах ніяк не обмежують споживання солодкого, і діти набирають зайву вагу. У школах немає ніяких занять, на яких дітям розповідали б про здорове харчування.
Проект «Щастя є»
Щоб якось вплинути на ситуацію, Альміра запустила програму «Щастя є». Щоп'ятниці вона збирає групи дітей, водить їх на Зелений базар, показуючи різні овочі і розповідаючи про їхню користь. Потім вони йдуть в піцерію, де за допомогою рад Альміра і її кухарів діти самостійно готують різні страви.
- Багато дітей не знають, як виглядає цукіні або кабачок. Я пояснюю їм це. Під час закупівлі продуктів питаю у них, що з овочів або зелені їм не подобається найбільше. Ми купуємо ці продукти, і в кафе вони готують з них за нашими рецептами. Наприклад, багато хто не люблять відварну буряк, але з буряка можна зробити дуже смачний і корисний сік. За рахунок ігрової форми подачі інформації діти швидко всьому вчаться. Захід відкритий для участі усіх бажаючих, і про нього можна прочитати в нашій групі в соцмережі Facebook. Багато з дітей потім хочуть готувати вдома. Ми надсилаємо їм на замовлення вже нарізані і підготовлені продукти з докладним рецептом їх приготування.
«Піца щастя» підтримує різні спортивні активності і соціальні проекти. У співпраці з фондом Sport Concept, які займаються будівництвом спортивних майданчиків у дворах міста, вони купують спортивну екіпіровку, ковзани і ролики для дітей з незаможних родин.
- З кожної сотні проданих піц ми купуємо інвентар для дітей, що займаються спортом. Крім цього, у нас діє акція «Мій тато допомагає дітям». Ми запросили відомих блогерів-батьків, які придумали для нас свої рецепти піц. Від кожної піци, проданої за цим спеціальним меню, половина виручки йде на покупку спортивного екіпірування. Багато з авторських піц досить цікаві і користуються популярністю у відвідувачів.
Після проведення «Алмати Марафону» «Піца щастя» дарувала всім власникам медалей безкоштовний штрудель. Крім цього, діє постійна акція для школярів: за п'ять п'ятірок, виставлених в щоденник за тиждень, вони отримують в подарунок піцу «Маргарита».
- До нас приходив вчитель з місцевої школи і розповів, що успішність в його класі значно зросла. Діти прагнули отримувати оцінки вище, щоб заробити безкоштовну піцу. В тиждень ми так роздаємо близько 80 піц.
У «Піці щастя» часто проходять різні заходи. Щомісяця тут проводиться Salsa Party. Досвідчені танцюристи - сальсерас і сальсерос - навчають танцям новачків. Будь-який бажаючий може взяти участь в цій танцювальній вечірці.
У «Піці щастя» працює доставка. За 500 тенге кур'єри на велосипедах з електромотором доставляють піцу в будь-яку частину міста.
- Ми поки не плануємо відкривати нові заклади - хочеться більше зосередитися на доставці. Думаю, за рахунок цього можна буде значно підняти продажі. Крім того, ми хочемо розвивати наш сервіс доставки додому продуктів для приготування корисних страв.
Місто
Алмати
район
Медеуського
Адреса
вул. Кунаева, 41, ріг вул. Алімжанова
Телефон
8 (727) 335-67-20, +7 (727) 335-68-27
Графік роботи
11: 00-00: 00 Пн-Нд
Середній чек
2 500-3000 тг. / Чол.
Фотогалерея
Місце: Піцерія «Піца щастя»
Дивіться також
Автор: Олег Співак
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
