- Історія коріандру
- застосування коріандру
- Застосування коріандру в кулінарії
- Корисні властивості коріандру і застосування в медицині
- купити коріандр
Всі прянощі в нашому магазині є свіжими і пройшли суворий контроль якості. Дотримані всі правила гігієни і зберігання спецій.
Упаковка - Товар до 1 кілограма поставляється, як правило, в харчових пластикових баночках з кришкою, що закручується і наклеєною етикеткою з назвою прянощі і датою упаковки, якщо потрібний обсяг поміщається в упаковку. Більше 1 кг - товар упакований в міцні металізовані пакети, герметично запаяні.
Опис - Коріандр
Історія коріандру
Коріандр - це ароматне рослина виду Coriandrum satium, яке вважається найпоширенішою в світі пряністю, відомо з глибокої давнини і вирощується в країнах Середнього Сходу, в Індії, Китаї та Середземномор'ї вже близько 3000 років.
Згадка про насіння коріандру (Мата) зустрічається в древніх санскритських рукописах, а саме насіння були виявлені при розкопках єгипетських гробниць. Пряна рослина розводили в Палестині, а римляни сумішшю коріандру, кумина і оцту натирали м'ясо, щоб оберегти його від псування.
Коріандр був однією з тих гірких трав, яку обов'язково потрібно було їсти євреям на Великдень в пам'ять про страждання народу Ізраїлю в землі єгипетській. Говориться про коріандр і в Біблії при описі манни небесної: "І назвав Ізраїлів дім хліба того ім'я: манна; вона була, як коріяндрове насіння, біла ..." [Вихід 16:31].
Батьківщиною коріандру деякі дослідники вважають Малу Азію і Середземномор'ї, а культивують його сьогодні в Індії, Марокко, Угорщини, Польщі, Румунії, Югославії, а також в Північній і Південній Америці - перш за все, в Аргентині. Вчені вважають, що сучасна назва рослини походить від грецького koriannon, похідного від koris - "клоп" і пов'язане зі специфічним запахом і виглядом насіння (навіть в Росії коріандр іноді називали Блощичник). Так з'явилися російське коріандр, німецьке Кoriander, італійське coriandolo, французьке coriandre, португальське coentro і іспанське coriandro.Однолетнее трав'яниста рослина сімейства селерових (Coriandrum sativum). Ця цінна пряно-смакова культура відома з давніх часів і широко поширена по всьому світу. Батьківщина її - Середземномор'ї і Південна Європа. Це одна з найстаріших спецій, згадується ще в древніх текстах на санскриті, а її насіння знаходили в могилах фараонів.
застосування коріандру
Коріандр має масу областей застосування - як в кулінарії, так і в лікувальних цілях.
Застосування коріандру в кулінарії
У кулінарії використовуються молоде листя коріандру (кінза) і його насіння - цілі або мелені, причому це дві абсолютно різних спеції з різним смаком, запахом і застосування їх різний.
У листя своєрідний гіркуватий смак і чудовий різкий аромат. Насіння мають більш солодким, деревні, пряним запахом.
Листя кінзи - прекрасний компонент для салатів, соусів, супів, ароматне доповнення до м'ясних і рибних страв, шашликів і кебабів, бутербродів. Варто використовувати обережно, тому що не всім подобається специфічний смак. Насіння коріандру використовують для ароматизації хліба і кондитерських виробів, сиру, для м'ясних страв, ковбас, страв з червонокачанної і савойської капусти, соусів, супів, випічки. Дуже популярний в мексиканській кухні. Цілі насіння кладуть в маринади. використовують коріандр і для ароматизації алкогольних напоїв - джина і лікерів.
І все ж, незважаючи на таке не дуже приємне порівняння, "клоповний" коріандр є чи не найбільш універсальною приправою в світі. З його ароматних насіння отримують ефірну олію для парфумерії та виробництва лікерів і джина. У сушеному і подрібненому вигляді їх вживають для ароматизації випечених (наприклад, в Бородінському хлібі) і кондитерських виробів, а також як пряність в молочних супах, ковбасах, сирах, тушкованому м'ясі, в маринованої і солоної риби (наприклад, в балтійської кільці пряного посолу) . Насіння коріандру покращують смак квасолі, сочевиці і капусти, а також входять обов'язковою складовою в поширені по всьому світу тюрінзькому ковбаси і турецькі шиш-кебаб. Коріандр - найважливіша складова в індійських пряних сумішах-Масалов, використовують його в ефіопської суміші "Бербері" і туніської "оффак". Дуже хороший він в поєднанні з часником і перцем чилі, як часто роблять на Карибах.
На Сході коріандр часто включали в різні солодощі - наприклад, популярні сьогодні в США цукерки спочатку представляли собою просто зацукровані насіння коріандру - оригінальне ласощі, що поєднує солодкість і пряну пекучість, колись воно широко продавалося на східних базарах.
У Греції і на Кіпрі товчені насіння застосовують при консервуванні оливок, додають їх у великій кількості в страви з ягнятини і готують з них просте, але дуже смачна страва "Офелія" - свинину, тушковану в червоному вині. Мабуть, у греків Офелія виходить настільки вдалою, що навіть французи, у яких коріандр не в пошані, називають усі страви, приготовані з коріандром, - "по-грецьки".
Корисні властивості коріандру і застосування в медицині
Коріандр має антіспазматіческім, вітрогінну, стимулюючим і поліпшує травлення дією. Колись коріандр вважався афродизіаком і входив до складу приворотного зілля. Ефірна олія коріандру бладает антибактеріальну дію, а так само використовується в фармакології, парфумерії та при виготовленні алкогольних напоїв.
Дуже багато кулінарні рецепти та методики
не враховують наявності у ідіотів буйної фантазії і підприємливості.
Приборкуй себе. Якщо написано "коріандр" - клади "коріандр",
але якщо написано "прянощі" - не клади "коріандр" ...
Михайло Генделем. Як читати кулінарні книги.
купити коріандр
У нашому магазині Ви можете купити. Тільки свіжий урожай. Наш коріандр надійно упакований в харчову тару, яка спеціально зроблена для довгого зберігання прянощів без втрати їх властивостей. Замовлення ви можете зробити зателефонувавши за телефонами - (044) 209-5895, (067) 547-2905, або замовити через кошик сайту.
Наші менеджери із задоволенням нададуть Вам будь-яку інформації про цей товар. А також нададуть консультацію за найбільш оптимальними умовами оплати і доставки.
Стаття написана з використанням матеріалів, зазначених у розділі "Бібліографія"
