Смажена барабулька з гарніром з обсмажених овочів - страва просте і дуже смачне. Барабулька, або султанка звичайна - невелика рибка, що мешкає у морських берегів на невеликих глибинах.
Кажуть, що барабулька вельми поширений мешканець Чорного і Азовського морів, а також Середземного моря і Атлантики. Дієтичне, легко засвоюється м'ясо барабульки, в давнину оплачувалося сріблом, відповідно до живою вагою риби.
Інгредієнти (2 порції)
- Барабулька 4 шт
- Кабачок 1 шт
- Помідор 1 шт
- Перець солодкий 1 шт
- Оливкова олія 3-4 ст. л.
- Сіль, перець чорний, панірувальні сухарі, лимон за смаком
- Що приємно в кулінарній обробці барабульки, так то, що вона легко чиститься. Луска велика і добре піддається видаленню. А практично відсутні кістки в рибі, роблять барабульку взагалі унікальною і бажаною. Якщо барабулька заморожена, розморозити її треба природним способом. Просто перекласти її з морозильника в холодильник на ніч.
Барабульки (султанки)
- Очистити рибок, випатрати і видалити зябра. Ретельно промити і відшкребти темну плівку з внутрішньої сторони черевця. Посолити барбульок, трохи поперчити. Полити 1 ст. л. лимонного соку і залишити маринуватися на 30 хв.
Очистити рибок і замаринувати
- Приготувати гарнір до смаженої риби. Очистити дрібний кабачок (якщо кабачок молодий, можна не очищати), червоний солодкий перець. Нарізати кабачок кружечками або половинками кружечків, перець нарізати кільцями. Помідор нарізати тонкими пластинками разом з насінням і шкіркою.
Овочі для гарніру
- У сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому нарізаний кабачок на середньому вогні. Кришкою сковорідку не накривати. Необхідно перемішувати кабачок, для рівномірного обсмажування.
Обсмажити нарізаний кабачок
- Приблизно через 5 хв, коли шматочки кабачка стануть злегка м'якими, додати нарізаний солодкий перець. Обсмажувати перець і кабачок ще 5 хв.
Додати нарізаний солодкий перець
- Посолити і поперчити овочі за смаком і додати нарізаний помідор. Перемішати, смажити 1-2 хв і відразу ж зняти сковорідку з овочами з вогню. Овочі повинні бути в ступені готовності al dente, ні в якому разі не пересмажені. Викласти гарнір з обсмажених овочів на тарілки.
Посолити і поперчити овочі за смаком і додати нарізаний помідор
- Барбульок обсипати сухарями і викласти в залишки масла на сковорідку. Смажити в оливковій олії, на добре розігрітій сковорідці. Смажена барабулька готується швидко, тому треба стежити, щоб не пересмажилася.
Барбульок обсипати сухарями і викласти в залишки масла
- Коли барабулька обсмажити до рум'яної скоринки, перевернути рибок і смажити до готовності.
Смажити барабульку до рум'яної скоринки
- Готовий гарнір краще викладати по краю великої тарілки, а по центру покласти смажену барабульку. Прикрасити блюдо петрушкою і скибочками лимона.
Смажена барабулька з гарніром з кабачка і помідорів
Смажена барабулька з гарніром з кабачка і помідорів
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
смажена барабулька
5 (100%) 101
