Десь читав, що багато великих і відомих людей стали родоначальниками відомих кулінарних страв. Наприклад, граф Строганов вперше приготував яловичину в соусі, яка отримала ім'я свого творця - бефстроганов .
Знаменитий кухар ресторану паризької кухні "Ермітаж" - Люсьєн Олів'є обезсмертив своє ім'я в улюблений салат «олів'є». Великий композитор Джакомо Пуччіні своєю оперою «Тоска» дав назву відомому салату з курчати і грибів (до речі, наголос на букву «о», якщо хто не в курсі). А шалено складні і химерні рецепти Россіні ???
Інгредієнти (2 порції)
- Рис 200 гр
- Кабачок 1 шт
- Креветки 30 шт
- Часник 1 головка
- Лук 1 шт
- Морквина 1 шт
- Оливкова олія за смаком
- Біле вино за смаком
- Спеції: сіль, чорний перець, імбир, базилік, мускатний горіх за смаком
- Як морепродуктів підійде як суміш різних морських мешканців - морський коктейль, так і звичайні креветки. Креветки варто брати не найдрібніші. Якщо хто не знає, маркування креветок: як упакованих, так і на вагу, повідомляє інформацію про кількість заморожених креветок на 1 кг. Наприклад, якщо вказано «90/120», це означає, що в 1 кг буде 90-120 штук. Для страви краще брати креветки розміру «70/90», тоді 30 креветок будуть важити близько 350 грам. Що цілком достатньо для страви на двох або для закуски з добавкою соусу для креветок .
Інгредієнти: кабачок, креветки, цибуля, морква, часник, рис, спеції, оливкова олія, базилік, біле вино
- Креветки залити окропом і витримати до повного розморожування. Потім воду злити, а креветки очистити: відокремити голову і тулуб і прибрати панцир з хвоста. Повинні залишитися тільки м'ясні хвостики.
- Зварити розсипчастий рис. Використовувати краще довгозернистим сорти - басматі, парбоілд. Як завжди - на склянку рису треба дві склянки води, і варити на невеликому вогні до повного поглинання рисом всієї вологи.
- У сковорідці розігріти і прожарити 3 ст. л. оливкового масла. Коли масло прожарити, обсмажити на ньому нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Смажити до м'якості.
Обсмажити до м'якості цибулю
- Додати крупно порізану очищену моркву і неочищені зубчики часнику.
Обсмажити моркву і неочищений часник
- Додати спеції. Рекомендую розтерти в ступці сіль, чорний перець горошком, а також імбир і мускатний горіх - все на ваш смак. Але багато спецій додавати не варто, вони дуже ароматні.
- Смажити все на середньому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи.
Додати спеції, вино і тушкувати під кришкою
- Влити приблизно третину склянки білого сухого вина. Тушкувати під кришкою 15 хвилин, поки вся рідина не випарується, а морквина не стане м'якою.
- Молодий кабачок можна не очищати, а просто порізати його кубиками. Додати до овочів і тушкувати під кришкою 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб кабачок став потрібної кондиції і не перетравився.
Додати кабачок, нарізаний кубиками
- Додати в кабачок з рисом очищені креветки. Гасити 2-3 хвилини, більше не треба, тому що креветки готові, а зайва термообробка зробить їх схожими на гуму.
Додати очищені креветки
- Додати в кабачок з рисом дрібно нарізану зелень базиліка і перемішати.
Посипати нарізаною базиліком
- Через 2-3 хвилини додати відварений розсипчастий рис.
Змішати з рисом і пропарити на невеликому вогні під кришкою
- Перемішати кабачок з рисом, залишити під кришкою на слабкому вогні на 5 хвилин, щоб рис з кабачком пройшов паром і прогрілося. Рис з кабачком і креветками готовий. Розкладайте по тарілках і подавайте до столу.
Кабачок з рисом і креветками
Кабачок з рисом і креветками - відмінний гарнір
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 25 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Кабачок з рисом
5 (100%) 13
А шалено складні і химерні рецепти Россіні ?
