міс Кухарчук 9 рівня
- 28 жовтня 2015 року, 5:55
- 11542
Шукрут - знакова блюдо для кухні області Ельзас, про приналежність якої Франція і Німеччина вели багатовікову суперечку. Саме слово "шукрут" - choucroute - є калькою з німецького sauerkraut, по нашому - квашена капуста. Проте, кажучи "шукрут", в Ельзасі і взагалі у Франції мають на увазі перш за все choucroute garnie, тобто шукрут, доповнений різними смачними речами. Зазвичай це м'ясо, перш за все свинина. Звичайно ж, шукрут - блюдо ситне, калорійне, тобто перш за все зимове, але можна подати його і в іншу пору року, якщо не дуже жарко (інформація з інтернету). Як це зазвичай і буває, єдино вірного рецепту шукрута не існує, кожен готує його на свій лад. Святковий шукрут в Ельзасі може включати до 20 різних видів м'яса і ковбас, а для повсякденного страви вистачить і двох-трьох. У мене рецепт з 5 видів м'ясних продуктів.
Свинячу рульку моєму, кладемо у велику каструлю, заливаємо водою, кладемо суміш перців, будь-які улюблені приправи, сіль, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 2 години.
