Мигдаль - склад, корисні властивості і застосування

1. користь мигдалю
2. склад мигдалю
3. Харчова цінність мигдалевого горіха
4. Хімічний склад мигдалю
5. застосування мигдалю
6. Застосування мигдалю в медицині
7. Як росте мигдаль?

Мигдаль - горіх знаменитий. Незважаючи на наукове визначення його до кісточкових плодів роду Зливи, за смаковими якостями і специфіку застосування ми вважаємо мигдаль горіхом, і з задоволенням сприймаємо епітети вчених на його адресу: королівський горішок, цар-горіх.

користь мигдалю

Приголомшливий збалансований склад мигдалю допомагає при проблемах зі здоров'ям і перетворюють «королівський горіх» в справді щось важить, якою можемо мати щодня.

З давніх часів люди переконані в унікальних властивостях мигдалю. Наприклад, араби порівнюють горіх з божественним даром, всередині якого сховано щось таємниче і небачене. У Китаї філософи ототожнюють мигдаль з жіночим началом «інь», таким же витонченим, аристократичним, з тонким вишуканим ароматом. Весільний атрибут в Америці говорить про те, що мигдаль приносить щастя, любов, достаток в молоду сім'ю. В Англії та Італії горіх є символом достатку і родючості.

склад мигдалю

Мигдаль володіє чудовими смаковими якостями і унікальним складом, який переконує в правоті вчених, що рекомендують з'їдати щодня 5-10 горішків. По-перше, калорійність мигдалю досить висока - близько 600 ккал в 100 р По-друге, хімічний склад настільки цікавий, що дані про нього дозволяють зрозуміти, в чому ж справжня цінність і користь мигдалю.

Для зручності викладу хімічного складу мигдалю і розуміння цих даних виділено дві групи:

1. Компоненти, що представляють харчову цінність.
2. Група фармакологічних активних речовин, що володіє цілющим, лікувальним впливом на організм.

Харчова цінність мигдалевого горіха

• Білки - 18,6 м Незамінні і замінні жирні кислоти є цінними для організму. Зміст їх в мигдалі - 12 і 8 відповідно. Білки повинні обов'язково надходити ззовні, тому що організмом не виробляються самостійно.
• Жири - 57,7 г. За рахунок жирів забезпечується 30-35% калорійності раціону людини. Вони містяться у всіх клітинах організму. Більш того, є «запасними» клітинами, які акумулюють хімічну енергію. При нестачі їжі ця енергія буде використана організмом. Досить велика кількість ненасичених жирних кислот - 65%, що міститься в горіхах, дозволяє мигдалю знижувати холестерин і видаляти його з організму, не даючи розвиватися атеросклерозу. Потреба організму в таких жирних кислотах - 20-25 г в день і становить 5% загальної калорійності раціону людини.
• Вуглеводи - 13,6 м Один з найголовніших компонентів їжі забезпечує потреби організму в енергії швидко і оперативно. Що міститься в рослині крохмаль (полісахарид) допомагає просуванню їжі, знижує апетит, створює відчуття насичення.

Для того, щоб придбати мигдаль - Ви можете перейти по посиланню Купити мигдальний горіх

Хімічний склад мигдалю

• Мінеральні речовини (макроелементи). Досить висока їх концентрація в мигдальному горісі забезпечує певні ферментативні реакції і функціонування біоелектричних систем. Необхідний запас мінералів буде забезпечений при поїданні всього декількох ядер горіха в день. Наприклад, в 100 г мигдалю міститься 65% фосфору від добової норми, 67% магнію, 26% кальцію, 15% калію.
• Мікроелементи: марганцю - 99%, міді - 110%, заліза - 46,5%, цинку - 28%. За цими цифрами стоїть здоров'я людини. Залізо бере участь в процесах кровотворення, вкрай необхідно гемоглобіну. Добова потреба людини в залізі - 15-20 мг. 100 грам мигдалю перекривають половину добової норми. Мідь бере участь у неврологічних процесах, стимулює вироблення гормонів, бере участь у тканинному диханні. Марганець впливає на обмін білків, входить до складу ферментних систем.
• Вітаміни: В2 (рибофлавін) перекриває 78% щоденної потреби людини; В1 (тіамін) забезпечує нормальну діяльність нервової системи; В6 (піридоксин) - бере участь в транспортуванні кров'ю заліза, в роботі кишечника і нирок. Нестача вітаміну призведе до порушення роботи центральної нервової системи, з'явиться дерматит; В3 (пантотенова кислота) - потрібен організму для нормального росту, харчування шкіри; вітамін С (аскорбінова кислота) забезпечує розумову і фізичну активність організму; вітамін Е (токоферол) забезпечує багато в організмі: дозрівання статевих клітин, бере активну участь в сперматогенезе, зберігає вагітність, діє як судинорозширювальний засіб. У 100 грамах мигдалю міститься 173% добової норми для людини.

Таке багате вміст поживних і лікувальних компонентів робить мигдаль унікальним і корисним для здоров'я.

застосування мигдалю

За даними кандидата біологічних наук В. Артамонова, наведених в науковій статті, мигдаль використовується таким чином:

• 92% припадає на харчову промисловість,
• 6% - на медицину,
• 2% - на парфумерію.

Будова плоду мигдалю, і специфіка його використання дозволили формально помістити рослина в групу горіхоплідних. По суті мигдальний горіх є кісточковим плодом, самої цінна частина якого - ядро, тобто насіння. Мигдаль буває двох сортів: солодко-ядерний і гірко-ядерний. Останній має в своєму складі глікозид амигдалина (3,5%), що вивільняє сильна отрута (синильну кислоту). Солодкий мигдаль використовується всюди і широко. Горький використовується після промислової обробки і обережно.

Застосування мигдалю в медицині

1. Жирне масло мигдалю використовується як розчинник при підшкірних ін'єкціях.
2. Мигдаль застосовується при лікуванні шлунково-кишкового тракту.
3. Використовується, як седативний (заспокійливий) засіб.
4. Корисний при лікуванні нирок, печінки, селезінки.
5. Допомагає вивести жовч з організму, полегшує перебіг сечокам'яної хвороби.
6. Відмінний засіб при лікуванні хвороб верхніх дихальних шляхів і кашлі.
7. Необхідний хворим на цукровий діабет.
8. Зміст жирних кислот в мигдалі знижує холестерин.
9. Мигдаль активно виступає проти раку: достатня кількість природного антиоксиданту - вітаміну Е, перешкоджає розвитку онкозахворювань. Будучи природним антиоксидантом знижує шкідливий вплив вільних радикалів, що утворюються в клітинах.
10. Мигдаль для мозку є прекрасним харчуванням, стимулює його діяльність, зміцнює пам'ять. Виявивши властивості горіха позитивно впливати на роботу мозку, вчені назвали мигдалину мозочка мозку, що відповідає за емоції і викид адреналіну в кров амигдалит (Amygdalus - мигдаль).
11. Горіх прекрасно справляється з проблемами чоловічого здоров'я. Мигдаль з медом для потенції визнаний ефективним засобом при регулярному вживанні, тому що дієва допомога в проблемі проявляється через час, після накопичувального ефекту, акумулюючи лікувальні якості в організмі. Склад горіхів, багатий вітамінами, кальцієм, фосфором, йодом і іншими корисними речовинами сам по собі сприятливо впливає на потенцію, а мигдаль з медом для потенції метаболізується ще краще, підвищуючи лікувальний вплив: розвиваються статеві залози, виробляється тестостерон, нормально функціонує простата.
12. Мигдаль рекомендується при хворобах серця, цукровому діабеті, мігрені, анемії.
13. Вживаючи горіхи, очищаються судини від бляшок, нормалізується обмін речовин.
14. Використовується для нарощування м'язової маси, корисний після фізичних навантажень.
15. Надає знеболюючі, протисудомну дію.

Алергія на мигдальний горіх

Всі горіхи входять в групу небезпечних алергенів. Найчастіше великий вміст білка провокує алергію. Багатий склад мигдалю, що містить крім білка багато вітамінів, макро і мікроелементів може викликати алергічну реакцію, що настає одразу після їжі.

Основна причина - ослаблений імунітет. Вчені встановили, що в таких випадках імунна система, що захищає організм, сприймає білок, як небезпечна речовина, виділяє в кров хімічну речовину - гістамін і вражає тканини слабкого організму (очі, шкіру, дихальні шляхи, шлунково-кишкового тракту, легені та ін.)

У таких випадках, звичайно, слід звернутися до лікаря-алерголога. Але допомогти можуть і народні засоби: відвар ромашки, який використовується зовнішньо і внутрішньо. Допоможе також збір трав (материнка, череда, аїр, звіробій, коріння солодки), заварений на водяній бані. Приймати по 50 мл тричі після їжі.

Як росте мигдаль?

Квітучий мигдаль видно здалеку. Красиві в світі дерева ще до появи листя покриваються біло-рожевої ніжною піною і приваблюють тисячі туристів в різні куточки світу помилуватися незвичайним видовищем: численні рожеві бутони перетворюються в великі квітки білого і рожевого кольору. Жодне дерево не має такого зворушливого і чистого цвітіння, - вважав К.Г. Паустовський, - як мигдаль.

Свято Квітучого мигдалю відзначається 16 лютого. Цей день визнаний всесвітнім днем ​​мигдалю і відзначається в країнах, де ростуть дивовижні дерева: в Ізраїлі, Іспанії, Італії, Китаї, Марокко, Португалії, США (Каліфорнія). У кожній країні визначили своє місце мигдалю:

• в Ізраїлі - це символ безсмертя
• в Китаї - символ процвітання і багатства
• в Марокко впевнені, що плоди мигдалевого дерева приносять щастя. Побачений квітучий мигдаль уві сні, віщує виконання самого заповітного бажання.
• на Канарських остовах - це прекрасний привід покуштувати місцеве мигдалеве вино і різноманітні солодощі. Свято квітучого мигдалю може тривати місяць, поки цвіте дерево, і перетворюється в свято фольклору з насиченою концертною програмою, барвистими процесіями в національних костюмах [6].

Відносно мигдалю Природа застосувала кілька хитрих прийомів, щоб наділити ядра горішка найбільшою живильним і лікувальної цінністю.

1. Вчені ботаніки встановили, що листя на гілках рослини завжди розташовані під певним кутом і в строгому порядку. Так листя отримають більше сонячного світла і вологи. Кожна рослина має свою величину кута, але завжди виражену чисельником і знаменником, складених з цифр «золотого перетину» ряду Фібоначчі. Так, у бука кут розташування листя дорівнює одній третині, у абрикоса - двом п'ятим, у груші - трьом восьмим, у мигдалю - п'яти тринадцятим.
2. Першими на мигдальному дереві з'являються квітки, і першими забирають необхідну сонячну енергію. З'явилися потім листя, виконуючи захисну функцію для плодів, отримають і необхідну порцію корисних речовин, але вже в серпні мигдальне дерево листя скине. Хитрість полягає в тому, що енергія спрямовується тільки на плоди і не витрачається на зелень.
3. У вересні плоди виглядають зовсім по-іншому, і оболонка дозрілого горіха лопається. Через 2-3 тижні вона відділяється від кісточки.
4. Вручну зібрати горішки неможливо. Тому дерево трясуть і впали плоди повинні обов'язково полежати 10 днів на землі, отримавши від неї додаткову енергію. Тільки після цього горіхи збирають і обробляють.
5. З 40 видів мигдалю на Ла Пальмі росте найстаріший сорт горіха. На шорсткому, за формою більш плоскому горісі, природою написана явно виражена буква «Y», якій позначений найстаріший, і найкорисніший мигдаль.

Кілька легенд про мигдаль

Театралізовані вистави відтворюють грецьку легенду, згідно з якою принцеса Філліда, юна і прекрасна, була закохана в сина Тесея - Акамант, який переміг Мінотавра. Війна з троянцями розлучила закоханих на 10 років. Прекрасна принцеса не витримала довгої розлуки і від горя померла. Богиня Афіна, побачивши таку сильну любов, перетворила дівчину в мигдальне дерево. Повернувшись на Батьківщину з війни Акамант, дізнавшись про перевтілення коханої, обняв деревце, яке тут же спалахнуло ніжними кольорами, так схожими на рум'янець Філліда.

В арабських країнах знають свою історію мигдалю: в давні часи правитель Алгарве, принц Ібн-Альмундін, полюбив прекрасну Сварник Гільду, захоплену в полон. Одружившись на полонянці, арабська принц незабаром був вражений хворобою своєї юної дружини, викликаної небувалою тугою по північній батьківщині. Ніякі ліки не допомагали, і тоді правитель висадив мигдалеві дерева по всій країні. Квітучі дерева покрили все королівство квітучим снігом, який нагадав юної Гильде батьківщину і вилікуватися її від хвороби [5].

Плоди мигдалевого дерева, що мають подовжену форму, краї яких закінчуються своєрідною стрілкою, послужили символом жіночої краси: мигдалевидна форма очей, названа так Омар Хайяма завдяки довгому горіху, до сих пір вважається ідеальною, тобто еталоном краси. Гіркуватий аромат люди зв'язали з почуттями (мигдальний смак любові) і криміналістикою (у багатьох детективах при розслідуванні різних злочинів часто присутній запах гіркого мигдалю).

Історія про мигдалі

Наукове латинська назва мигдалеві дерева Prunus dulcis, Amygdalus дав Колумелла - давньоримський учений в 12-томному трактаті про сільське господарство. Існує кілька версій походження назви мигдалю. З них найпоширеніші - три:

1. Amygdalus означає «красиве дерево»;
2. Amygdalus - ім'я фінікійської богині краси амигдалит;
3. Amygdalus - «пробуджується», рано розквітаюче.

Про батьківщину мигдалю також існує кілька припущень: північна Африка, Китай, Індія, Кавказ. Найпоширеніша версія - родом мигдаль з Передньої Азії, включаючи Середню Азію і Середземномор'ї. Про це свідчить Біблія, казки «Тисяча і одна ніч», інші джерела цього регіону. Так, в Біблії розповідається, як боротьба за першість 12 Ізраїлевих колін зважилася за допомогою сухого палиці з мигдалю, що належав старшому братові Мойсея - Арону. З усіх 12 жезлів, принесених главами пологів, розцвів і приніс плоди тільки жезл з мигдалевого дерева. Мигдаль став символом чистоти Діви Марії і часто на іконах німб над її головою став зображуватися в витягнутій формі, що нагадує мигдальний горіх.

До Європи рослина завезли араби. Вони навчили європейців готувати з нього соуси, приправи, марципан, нугу. Китайські купці, перевозячи товар по Шовковому шляху, харчувалися смачними горіхами, що додають силу і бадьорість. У XVII столітті мигдаль потрапив в Америку, в Каліфорнію.

Сьогодні це найбільший виробник «королівського горіха» в світі. Але не тільки легендами, славною історією і красою славиться мигдаль.

Список літератури:

1. Артамонов В. Мигдаль. Наука і життя. - № 3. - 1989
2. Лінчевський І. А. Amygdalus communis - Мигдаль звичайний. Флора СРСР. 30т.
3. Блінова К. Ф. та ін. Ботаніко-фармакогностичного словник: Справ. посібник. Вища шк. 1990.
4. Фолі Дж. Енциклопедія знаків і символів. М., 1997..
5. Хол Дж. Словник сюжетів і символів в мистецтві. М., 1999..
6. Шейніна Є. Я. Енциклопедія символів. М., 2001..
7. Мигдаль (AMYGDALUS) сем. Розоцвіті. Горіхова енциклопедія.