Кабачкові млинці: рецепти з фото крок за кроком, калорійність

1. Млинці з кабачків «Пряні» на кефірі
2. Дієтичні кабачкові млинці без борошна
3. Ароматні млинці з кабачка, часнику і твердого сиру
4. Пісні млинці з кабачків і моркви без яєць
5. Правила приготування кабачковий млинців при цукровому діабеті
6. Десерт з кабачків: солодкі млинці з яблуком і корицею
7. Корисні поради

Дозріваючи одними з перших овочів навесні, даючи по два, а то і по три врожаї за сезон, кабачок заслуговує того, щоб розглянути різні способи приготування. Наприклад, млинці з кабачків. Рецепт можна взяти базовий, і на його основі, додаючи різні інгредієнти, створювати десятки варіантів смачного, корисного, ситного страви.

Класичний рецепт покроково

Інгредієнти Кількість яєць - 4 шт. 2,5% холодного молока - 160 мл сметани (15%) - 100 г борошна пшеничного в / с - 130-160 г олії - 3 ст. л. меленого чорного перцю - за смаком солі - за смаком Час приготування: 50 хвилин Калорійність на 100 грам: 94 Ккал

Це не овочеві оладки, а саме млинці. Печуться вони тоненькими, виходять ніжними, з апетитним хрустким обідком.

Як готувати млинці з кабачків:

1. Кабачки миємо, дрібно трьом разом з шкіркою в глибоку миску. Солимо, перчимо, вбиваємо яйця.
2. Вливаємо молоко і сметану. Добре перемішуємо.
3. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, вимішуючи тісто. Маса в результаті повинна мати однорідну консистенцію, за густотою схожу на 10% сметану.
4. В кінці замісу втручаємося в тісто рослинне масло. Ми залишаємо хвилин на 7-10.
5. Включаємо середній вогонь і добре прогріваємо сковороду (чавунну або з антипригарним покриттям). Випікаємо тонкі млинці з кабачків, підсмажуючи з обох сторін по 1 хвилині.

Складаємо стопкою. Подаємо з помідорами, зеленню, сметанним соусом, бринзою.

Млинці з кабачків «Пряні» на кефірі

В цілому простий, але з родзинкою рецепт. Завдяки кефіру млинці виходять м'якими, ажурними. Спеції надають страві пікантний, вельми незвичайний смак і неймовірно апетитний аромат.

На 500 г молодих кабачків беремо:

• 1 яйце;
• 5 ст. л. кефіру (2,5%);
• 150 г білого борошна;
• 150 мл теплої кип'яченої води;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 1/3 ч. Л. розпушувача;
• по 1/3 ч. л. каррі, куркуми, чорного перцю;
• невеликий пучок кропу;
• пучку (на смак) солі.

Час - 40 хвилин. Калорійність 100 г - 113 ккал.

Як готувати:

1. Миті, нечищені кабачки дрібно трьом в глибоку миску. Солимо, перемішуємо. Ми залишаємо на 10 хвилин, щоб виділився сік.
2. Змішуємо в окремій ємності всі інгредієнти, крім борошна. Додаємо до овочевий масі. Перемішуємо.
3. Частинами вводимо просіяне борошно. Замішуємо м'яке тісто.
4. Вливаємо потроху воду, домагаючись консистенції тесту, як у рідкої сметани.
5. Додаємо масло. Вимішуємо.
6. Кабачкової тісто виливаємо невеликими порціями на розпечену чавунну сковороду. Обсмажуємо до золотистого кольору над середнім вогнем з обох сторін.

Готові пряні млинці з кабачків викладаємо стопкою. За бажанням змащуємо кожен вершковим маслом. Подаємо з овочами, вершковим або сметанним соусом, солоними сирами. Можна загорнути в кабачкові млинчики на кефірі обсмажений з цибулею м'ясний фарш, сир з майонезом і зеленню.

Дієтичні кабачкові млинці без борошна

Тонкі млинці з молоденьких кабачків без проблем можна зробити без обов'язкового компонента будь-якого тесту - борошна. При цьому коржі не розвалюється, виходять повітряними, легкими. Дуже просте, низькокалорійне дієтичне блюдо.

На 2 середніх молодих кабачка беремо:

• 2 яйця;
• по щіпки солі і меленого перцю;
• 3 ст. л. олії.

Час - 25 хвилин. Калорійність 100 г - 67 ккал.

Як готувати:

1. Миті кабачки разом з шкіркою пюріруем в блендері або дрібно натираємо на тертці. Солимо, заправляємо перцем.
2. Ми залишаємо овочеву масу на 5-7 хвилин для виділення соку. Зайву рідину відбираємо ложкою або обережно зливаємо.
3. Забиваємо в кабачки яйце. Ретельно перемішуємо.
4. У сковороду капаємо трохи олії, включаємо середній вогонь. Коли сковорода розжаритися, ополоником наливаємо кабачкової тісто так, щоб вийшли маленькі млинчики.
5. Обсмажуємо з двох сторін по хвилині до ледь помітного золотистого відтінку.

Готові дієтичні млинці викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Подаємо з нежирною сметаною, соусом, приготованим з натурального йогурту (кефіру), часнику і зелені.

За бажанням можна присмачувати тісто різними спеціями, додавати рубану петрушку, приправляти пряними травами за смаком. Або підмішувати до кабачків терту моркву. Страва не перестане бути дієтичним, але виграє за смаковими якостями.

Спробуйте приготувати качку в апельсиновому соусі на нашу рецептом - м'ясо виходить дуже смачне і соковите.

Читайте як приготувати зелену спаржу в духовці - смачне і корисне страва .

Як приготувати галінтін з курки читайте в нашій статті.

Ароматні млинці з кабачка, часнику і твердого сиру

Основа цієї страви - молоді кабачки. Часник додають для аромату і деякої пікантності. Сир робить млинці ситними і «ховає» водянистий смак овочів.

На 500 г молодих кабачків візьмемо:

• 2 зубки часнику;
• 100 г твердого сиру;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• пучку солі.

Час - 30 хвилин. Калорійність 100 г - 122 ккал.

Як готувати кабачкові млинчики з сиром і часником:

1. Миті кабачки натираємо дрібно разом зі шкіркою. Солимо, залишаємо хвилин на 7 в спокої. Що виділився сік не зливаємо.
2. В овочеву стружку вбиваємо яйце, додаємо часник (пропустити через прес), натертий крупно сир. Перемішуємо.
3. Вводимо в тісто потроху просіяне борошно. Вимішуємо тісто до однорідності.
4. Додаємо рослинне масло. Останній раз перемішуємо.

Смажимо кабачкові млинчики з сиром і часником на маслі до отримання рум'яної скоринки. Подаємо зі сметанним або йогуртовим соусом, заправленим сумішшю рубаної зелені (базилік, петрушка, кріп).

Пісні млинці з кабачків і моркви без яєць

Цей рецепт може використовуватися як для вегетаріанської кухні, так і в меню дієтичного харчування або страв для поста. Незважаючи на скромний набір інгредієнтів і простоту приготування млинці з кабачків і моркви виходять досить ситними, ніжними на смак, з приємним солодкувато-пряним ароматом.

Продукти на 3 середніх молодих кабачка:

• 2 невеликих морквини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 150 г манної крупи;
• по дрібці солі і чорного перцю;
• 3 ст. л. олії.

Час - 50 хвилин. Калорійність 100 г - 76 ккал.

Як готувати:

1. Миті кабачки і чищену морква дрібно натираємо. Висипаємо в глибоку миску. Туди ж видавлюємо через прес часник.
2. Посипаємо овочеву стружку манкою. Солимо, перчимо. Перемішуємо суміш і відставляємо в сторону на 30 хвилин.
3. Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками. Пассируем з 1 ст. л. рослинного масла 5 хвилин. Остужаем.
4. Змішуємо обсмажений до м'якості цибулю з іншими інгредієнтами.

Випікаємо невеликі млинчики на розпеченій чавунній сковороді, як зазвичай. Викладаємо на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. До столу подаємо зі свіжими томатами, зеленню.

Правила приготування кабачковий млинців при цукровому діабеті

Раціон діабетика вимагає постійного контролю щодо калорійності, поживної цінності, вмісту глюкози, глікемічного індексу продуктів. Кабачки при підвищеному рівні цукру в крові можна і потрібно вживати. Однак страви з овоча потрібно готувати за певними правилами.

Так, кабачки для млинців краще використовувати тільки молоді. Товстошкірі великі екземпляри обов'язково чистити і видаляти з них насіння. Борошно для тіста рекомендується брати житнє грубого помелу або змішувати з пшеничного в рівних частинах.

Базовий набір продуктів кабачковий млинчиків для діабетиків:

• 500 г кабачків;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. житнього борошна;
• кілька гілочок петрушки і кропу;
• по дрібці солі і перцю меленого чорного.

Час - 30 хвилин. Калорійність 100 г - 114 ккал.

Як готувати млинці з кабачками для діабетиків:

1. Миті овочі (очищені без насіння) пюрировать блендером або натерти.
2. Зелень подрібнити ножем, висипати кабачків. Посолити, поперчити. Перемішати, залишити для виділення соку.
3. Збити і додати до овочевої масі яйце.
4. Потроху вплутувати житнє борошно, поки не вийде однорідне тісто схоже по структурі на рідку сметану.
5. Обсмажувати кабачкові млинчики необхідно в рослинному, а краще в оливковій олії з додаванням води. Домагатися рум'яної скоринки не слід - при цукровому діабеті шкідливо вживати смажені страви.

Млинці з кабачків можна заправити 10% сметаною, подати з соусом з кефіру (йогурту) з зеленню. Однак краще їсти без будь-яких добавок, щоб не підвищувати калорійність і глікемічний індекс страви.

Десерт з кабачків: солодкі млинці з яблуком і корицею

Унікальність кабачка в тому, що він вбирає і немов імітує смаки з'єднуються з ним продуктів. Тому з цього овоча можна готувати не тільки закуски, гарніри, соління й маринади, а й десерти. Солодкі млинці з яблуками - найпростіший з них.

Продукти на 2 середніх молоденьких кабачка:

• 1 велике яблуко;
• 1 куряче яйце;
• 2 ч. Л. цукру;
• 5 ст. л. пшеничного в / с борошна;
• Щіпка (на смак) кориці;
• 1/3 ч. Л. соди, гашеного лимонним соком;
• сіль на кінчику ножа.

Час - 35 хвилин. Калорійність 100 г - 102 ккал.

Як готувати солодкі млинці з кабачків:

1. Миті молоденькі кабачки дрібно трьом. Відставляємо, щоб виділився сік. Зайву рідину зливаємо.
2. Яблука миємо, знімаємо шкірку, натираємо крупною стружкою.
3. З'єднуємо в одній ємності кабачкову і яблучну стружку, вбиваємо яйце, додаємо цукор і сіль.
4. Потроху вводимо борошно, ретельно розмішуючи грудочки. Додаємо гашену соду. Перемішуємо.
5. Ми залишаємо тісто в спокої на 10 хвилин.

Смажимо млинці на розпеченій сковороді в рослинному маслі або запікаємо в духовці по 10 хвилин з кожного боку при температурі 200 градусів. Подаємо десерт теплим або холодним з домашньою сметаною, варенням, згущеним молоком.

Корисні поради

Рецепти млинців з кабачків відрізняються різноманітністю. Всіх їх об'єднує простий набір інгредієнтів і легкість приготування. І все ж є кілька нюансів, завдяки яким блюдо виходить ідеальним.

Що потрібно знати:

1. Млинці з молодих кабачків будуть смачніше, коли овоч натирають разом з тонкою шкіркою і насінням. У великих, перестиглих примірниках використовується виключно м'якоть.
2. Кабачок - овоч водянистий. Тому перед замісом тесту на млинці з підсоленій стружки надлишок виділилася рідини зливають.
3. Для отримання однорідної текстури млинців кабачок натирають якомога дрібніше. Або подрібнюють блендером. На велику тертку овочі труть для товстих млинців і оладок, схожих на картопляні деруни.

Тонкі кабачкові млинці можна подавати у вигляді міні-рулетів з начинкою з вареного буряка з часником і майонезом, солоного м'якого сиру і йогурту, картопляного пюре, обсмаженого з цибулею м'ясного фаршу, малосольной риби. Для різноманітності і красивою презентації можна робити з овочевих млинців закусочні тортики. Таке блюдо не соромно буде представити гостям навіть за запрошеним вечерею.