Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я, в добовому раціоні харчування здорової людини має бути 5 видів овочів і 3 - фруктів. У ваговій категорії це становить 400 г і 100 г, відповідно. Практично соковиті напої можна приготувати з будь-яких плодів. Бажано вживати фруктово-овочеві вичавки свіжими.
Для отримання натуральних напоїв або лікувальних коктейлів використовують м'якоть плодів, листя лікарських рослин. Які соки можна пити при цукровому діабеті? Як випливає ендокринологічним хворим ставитися до молочних і алкогольних напоїв, чаю та кави?
Лікувальні моносоки і коктейлі
Цілющі властивості соків зі свіжих фруктів, ягід і овочів відомі людству з незапам'ятних часів. Для їх приготування використовується соковижималка, спеціальний прес, блендер або м'ясорубка. Соки втамовують голод, підвищують тонус організму, оптимізують обмінні процеси в ньому.
Фруктово-ягідні і овочеві напої є для організму швидкісними постачальниками:
- енергії;
- хімічних елементів;
- біологічних комплексів.
Дієтологи вважають, що чим більше в соку присутній м'якоті, тим менше рідкий продукт підніме рівень цукру в крові. Перед використанням сокотерапии необхідна консультація з лікарем (терапевтом, ендокринологом), так як існує ряд протипоказань. Для діабетиків другого типу небажано вживати банановий, виноградний, буряковий сік. У великих кількостях - сливовий.
Трапляються прояви індивідуальної непереносимості, у вигляді алергії, на айвовий, ананасовий, кавуновий, вишневий, смородиновий напій. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту заборонені концентровані (нерозбавлені) - журавлинний, малиновий, грейпфрутовий, томатний.
У м'якоті соку містяться клітковина і баластні речовини, необхідні для травлення. Плодово-ягідні напої при цукровому діабеті є лікарським засобом для терапії ускладнень, захворювань кровоносної системи. Овочеві соки стимулюють обмінні реакції протікати активніше. Вони виводять з організму продукти розпаду речовин, шлаки.
Звичайний курс лікування соками становить до півтора місяців. Саме цього терміну достатньо, щоб необхідні речовини накопичилися в організмі і здобули, в повному обсязі, своє терапевтичну дію. Приймають соки 2-3 рази на день, окремо від основних прийомів їжі. Загальна добова доза не повинна перевищувати ½ літра.
Моносоки є напій з одного виду рослини. Коктейль - це суміш соків, вона може допомогти при різних захворюваннях. Покращує обмін речовин при цукровому діабеті 2 типу напій зі змішаних вичавок буряка, моркви і редьки, взятих в рівних пропорціях. Інший варіант діабетичного коктейлю складається з капустяного (сорт брюссельська), морквяного, картопляного соку, в тому ж співвідношенні. При нервових захворюваннях корисно використовувати в харчуванні моносоки з моркви, з додаванням зелені петрушки, базиліка.
Свіжими напої вважаються відразу після віджимання фруктів, овочів. В результаті навіть короткочасного зберігання в них починають відбуватися реакції бродіння, через наявність в плодах натуральних цукрів, вуглеводів. Несвіжі напої викликають діарею, розлади кишечника.
Абрикосовий і апельсиновий соки є висококалорійними 55-56 Ккал в 100 г продукту, і не рекомендуються для бажаючих знизити вагу тіла. На противагу цим напоям, томатний, містить 18 Ккал. Розрахунок хлібних одиниць при вживанні обов'язковий, в середньому, 1 ХЕ дорівнює ½ склянки соку.
Молочні напої для діабетиків
Молоко тваринного походження і, одержувані з нього продукти, мають високі показники засвоюваності і харчову цінність. Їх унікальний хімічний баланс перевершує всі інші природні рідкі речовини. Які молочні напої рекомендовані фахівцями хворим на цукровий діабет?
Кисломолочна їжа в рідкому вигляді необхідна організму:
- для протікання нормального обміну речовин;
- відновлення порушень в складі крові, слизових оболонок внутрішніх органів;
- при дисфункціях нервової системи.
Кефір корисний для літніх людей, зі зниженим апетитом і слабким травленням. Молочний напій допомагає діабетикам знижувати вагу. Кефір необхідний в раціоні при ускладненнях з боку серцевої та видільної системи (гіпертонії, набряках).
Вживання кисломолочних продуктів, покращуючи загальне самопочуття, нормалізує функції кишечника, усуває закупорки в кровоносних судинах. Коктейль на основі кефіру або кислого молока, з додаванням 1 ст. л. рослинного (нерафінованої) олії на 200 мл склянку, сприяють профілактиці та лікуванню атеросклерозу судин.
Рідкі молочні напої, на відміну від сиру або сметани, потребують обліку хлібних одиниць, 1 ХЕ = 1 склянці. Енергетична цінність кислого молока, кефіру і молока 3,2% жирності, становить 58 Ккал, ряжанки - значно більше - 85 Ккал. Присутня в молоці і його продуктах переробки лактоза - менш солодка, ніж цукор звичайний. Вона є живильною речовиною.
Крім неї, молоко багате ферментами, гормонами, вітамінами. У ньому присутні тіла, що сприяють зміцненню імунітету, які ведуть боротьбу з хвороботворними мікробами.
Корисно для діабетиків чай або каву пити з молоком. Помірне споживання енергетичних напоїв допустимо. Їх не рекомендується пити: кава в другій половині дня, чай - за 2 години до сну. Компоненти натуральних продуктів благотворно впливають на організм. Так, органічні кислоти в каві підсилюють функції шлунка, роблять його активним. Невеликий келих зеленого чаю з ½ ч. Л. якісного меду і 1 ст. л. молока заспокійливо діє на нервову систему.
Під забороною кави для людей з виразковою хворобою шлунка, які страждають підвищеним артеріальним тиском (гіпертоніків). Дослідним шляхом доведено, що при відсутності протипоказань, чашечка ароматного напою, з додаванням 1 ч. Л. якісного коньяку, знижує рівень глюкози в крові.
Алкоголь і діабет
Алкогольні напої класифікуються для ендокринологічних хворих за двома критеріями - фортеці і змістом цукру.
Вина з винограду бувають:
- столові (червоні, рожеві, білі), вміст цукру в них до 8%, спирту -17%;
- міцні (мадера, херес, портвейн), відповідно, 13% і 20%;
- десертні, лікери (кагор, мускат, токай), 20-30% і 17%;
- ігристі (сухе і напівсухе, солодке і напівсолодке);
- ароматизовані (вермут), 16% і 18%.
Діабетикам заборонено пити винну продукцію з кількістю цукру вище 5%, в тому числі шампанське і пиво. Наявність в останніх напоях вуглекислого газу збільшує швидкість проникнення вуглеводів в кровоносні судини в кілька разів. Дозволяються сухі столові вина, які майже не підвищують рівень глюкози в крові, в одноразової дозуванні 150-200 мл. Прийом червоного, в кількості до 50 г, зміцнює стінки судин, служить профілактикою склерозу.
Міцні спиртні напої (не менше 40%), в дозах до 100 мл, істотно не впливають на глюкозометрію (рівень цукру крові). Великі кількості горілки, коньяку, бренді, віскі повинні бути виключені. Підшлункова залоза дуже чутлива до спиртовмісної продукції. Системне вживання алкоголю складним чином впливає на клітини хворого ендокринного органу.
Через півгодини після вживання міцних напоїв, глюкоза крові починає підвищуватися. Через 4 години, навпаки, різко падати. Якщо діабетик випивав будинку або в гостях, то віддалений напад гіпоглікемії може застати його де завгодно, через певний проміжок часу (уві сні, в дорозі). Під рукою хворого може не виявитися їжі з Супершвидка вуглеводами (цукор, мед, варення, карамель). Подібна ситуація закінчується, як правило, в кращому випадку - комою.
У роздрібний продаж на торгові прилавки широким асортиментом надходять діабетичні напої (модифікації лимонадів, кока-кола лайт). Твердження на яскравих етикетках, які свідчать про відсутність цукру і турботі виробників, залишаються на їх совісті.
Хворий на діабет не має права ризикувати своїм здоров'ям, бездумно вживаючи пропоновані напої. Солодкі квас, кока-кола класична годяться хіба тільки для купірування (запобігання) стану гіпоглікемії. Вибір напоїв - справа архіважлива.
Аделіна Павлова
Які соки можна пити при цукровому діабеті?Як випливає ендокринологічним хворим ставитися до молочних і алкогольних напоїв, чаю та кави?
Які молочні напої рекомендовані фахівцями хворим на цукровий діабет?
