Не так давно я переглядала в книжковому магазині книги по кулінарії. І в одній з них виявила незнайомі мені слова: дакуаз і Женуаз. Визначень до них не було. Мені стало цікаво і витративши небагато часу на пошук, ось що я знайшла ... Виявляється ...
Дакуаз - це традиційний французький торт (поширений більш на Південно-Заході Франції). Випічка складається з двох-трьох коржів меренги з мигдалем і прошарком з крему. А назва його походить від міста Данс - відомого курорту і департаменту Ланди, який знаходитися на Південно-Заході Франції.
Женуаз (від фр. Genois - генуезький). Особливий вид кондитерського тесту і виробів з нього, за структурою близький до бісквітного, його ще називають генуезький бісквіт. Від класичного бісквіта відрізняється наявністю крім яєць, цукру і борошна, вершкового масла
Женуаз був винайдений кондитерами з Генуї, що працювали в Парижі в 16 столітті. Король французької кухні Поль Бокюз вважав Женуаз класикою антреме.
Випікають в круглій формі. Вживають як доповнення до кремів морозиву, желе, добре поєднується з алкоголем. За смаком Женуаз ніжніше і ароматні, але за смаком суші бісквітів.
Ось виявляється, що в кондитерському світі позначають ці слова. А для тих, хто хоче їх спробувати на смак, я приготувала їх рецепти в рубриці «Просто рецепти».
