Як зберігати вино: 4 головних правила збереження насиченого смаку

Вино - найдавніший напій, який при правильних умовах можна зберігати довго.

Дуже практично мати в запасі кілька пляшок вина. Але виникає безліч питань, а де зберігати вино, скільки воно простоїть в пляшках будинку, і що робити, якщо пляшка відкрита? Давай розбиратися разом.

Вимоги до зберігання вина

На перший погляд здається, що зберігання вина в домашніх умовах зовсім нескладний процес: купили, поставили на полицю і забули. Все зовсім не так. Потрібно дотримуватися кількох правил, щоб правильно зберігати вина, щоб не змінився їхній смак.

Правило 1. Постійний температурний режим

Якщо зберігати вино при низькій температурі повітря, воно незабаром спіткає.

Дуже важливо підібрати правильну температуру. Адже при високих значеннях градусника вино швидше старіє, втрачаючи тонкі і свіжі нотки, а при низьких - починає мутнеть. Перепади температур можуть зіпсувати пробку і напій окислиться.

Отже, температура зберігання вина в пляшках:

• Біле вино - 9-12 ° C;
• Домашнє виноградне вино - 10-12 ° C;
• Кріплене десертне вино - 14-16 ° C;
• Червоне вино - 15-17 ° C.

Кожному сорту вина свій температурний режим.

Правило 2. Вологість приміщення

Термін зберігання цього напою також безпосередньо залежить від вологості в приміщенні. Тримати вологість в приміщенні потрібно на рівні 65-80%. Така кількість вологи не дасть пробці усохнути і, відповідно, потрапити кисню всередину пляшки.

Правило 3. Освітлення

Вино не любить яскраве освітлення. Зберігання вина в пляшках з затемненого скла більш ефективно. Прямі сонячні промені або яскраве світло люмінесцентних ламп сприяють швидкому старінню напою.

Чим темніше скло пляшки, тим воно довше збережеться.

Ідеальні умови - помістити магазинне і домашнє вино в пляшках в обладнані осередки, де потрапляння світла буде мінімальним.

Стелаж з пляшками потрібно розмістити подалі від яскравих джерел світла.

Деякі сорти білих вин відрізняються підвищеною світлочутливістю, тому їх рекомендують зберігати в абсолютно затінених приміщеннях. Уважно читайте рекомендації виробника на упаковці.

Правило 4. Горизонтальне положення і спокій

Вино можна зберігати тільки в горизонтальному положенні. Особливо це відноситься до дорогих колекційних екземплярів. Справа в тому, що в горизонтальній позиції вино стикається з пробкою, а вона, в свою чергу, впливає на формування смаку.

Ще один важливий момент - спокій. Чим частіше трясти пляшки і збовтувати вино всередині, тим швидше воно зіпсується. Саме тому пляшки з часом покриваються пилом.

На фото - вино, яке зберігається з 1175 року.

способи зберігання

Ми розібралися з умовами при якій температурі зберігати вино, тепер потрібно з'ясувати, в чому зберігати домашнє вино і інші сорти.

Основні способи представлені в таблиці:

Справжня удача, якщо у вас є будинок з власним погребом. Облаштувати стелажі і підтримувати оптимальну температуру під землею набагато простіше.

Спосіб 2. Шафа-термостат.

У винній шафі можна розмістити від 50 до 500 пляшок (залежить від моделі). Усередині завжди підтримується задана температура і вологість, що полегшує створення необхідних умов.

Спосіб 3. Спеціальні стійки і стелажі.

Оригінальні винні стійки здатні не тільки зберегти напій в ідеальному стані, але і стати відмінним елементом декору.

Скільки зберігається домашнє вино таким способом? До моменту вживання.

Єдиний недолік - потрібно постійно стежити за температурою, вологістю і освітленням в кімнаті.

Зберігання домашнього вина

Кілька порад, як зберігати домашнє вино:

• Сливові, вишневі, яблучні - до 3 років;
• Виноградні - до 4 років;
• Обліпихова, горобинова - більше 5 років.

Інструкція, як розливати вино в пляшки своїми руками, щоб зберегти його смак як можна довше:

1. Промийте скляні пляшки і розлийте в них напій;
2. Залиште відпочити на кілька годин;
3. Потім вбийте коркові пробки під тиском в шийку;

Можна використовувати старі пробки або придбати нові в винних магазинах.

1. Зверху покрийте пробку воском або сургучем. Придбати віск і сургуч для закупорки можна в спеціалізованих магазин, ціна невисока;

Сургучем можна не тільки щільно закупорити пляшку, але і зробити оригінальний декор.

1. Поставте пляшки на стелажі до моменту вживання.

Існує помилкова думка, що домашнє вино можна зберігати в скляних банках, накритих металевими або пластиковими кришками. Це неправильний підхід. Через два місяці напій почне окислиться і стане непридатним.

Якщо у вас є льох, можна розглянути варіант зберігання в дубових бочках:

1. Протягом 10 днів заливайте бочки окропом;
2. В останній день бочку необхідно Окур сірої зсередини. Для цього маленький шматочок сірки підпалюють і опускають в отвір;
3. Потім розлийте вино по ємностей і поставте зберігатися в льох.

Зберігання в бочках подарує напою смак теплих деревних ноток.

підсумки

Зробити домашній запас вина зовсім нескладно, головне дотримуватися всі перераховані правила. Відео в цій статті розкриє всі секрети зберігання цього напою. Якщо щось незрозуміло - задавайте питання в коментарях.