Про їжу. Коростень. Дерун-фест

Думка потрапити на щорічний фестиваль дерунів (або Дерун-фест) виникла вже давно, але все якось не могла матеріалізуватися. І власне поштовхом до поїздки саме в цьому році став коментар до розповіді про Ужгород. У цьому оповіданні в частині про закарпатську кухні я написала, що "... невідомі кійзлікі - це звичайнісінькі деруни ...". У відповідь на що почулася репліка такого змісту: "Ну да, деруни. Деруни - це кійзлікі, а кійзлікі - це деруни. Ось згадується фільм "Гостя з майбутнього" по "Сто років тому вперед" Кіра Буличова: "- Береш звичайний мангустін і смажиш його на петеяровом маслі. Хвилин п'ять. - Значить, саме на петеяровом? ...". Т . Е. виявилося, що не всі турправдінци знають, що це за деруни такі. І настільки мені, жительці Полісся, це було здивує Єльне. Тому як у нас на столі деруни не гість - вони у нас живуть. Адже немає нічого кращого, ніж, скажімо, повернувшись додому взимку з морозца, його гаряченьким, хрустященькім, прямо зі сковорідки зі сметанкою з'їсти! ... М-м -м-м-м! А вже про те, що у всіх кафе-ресторанах у нас подають і деруни з «нісчемом», і деруни зі шкварками, і деруни з м'ясом, і деруни в горщиках, і т.д. і т.п. .п. - я взагалі мовчу :).

Але щире здивування з цього приводу автора коментаря - Kolia_oro.egor 'А наштовхнуло на думку дослідити дане питання глибше і ретельно.

А де ж його ще досліджувати, як не на Фестивалі дерунів ?! Тому ще в червні червоним маркером в своєму щоденнику обвела дату 12 вересня, і в очікуванні празднЕка стала вивчати матчастину в Вікіпедії.

І ось що виявилося. Тертюхі, кремзлики, кійзлікі, тарчанікі, Беци, гейзебубелі, ґуґлі - це все Дерунова брати з різних регіонів України. Іноземними родичами є білоруські драники, польські пляцки земнячане (placki ziemniaczane), чеські брамборак (bramborák). А ще зовсім адаптуються до написання кирилицею німецькі Kartoffelpuffer, румунські tocinei, шведські raggmunk або rårakor, американські Hash brown або Potato pancakes, ірландські Boxty.

Звичайно, всяким гламурним фіфам і їх «папік» це страва української кухні подають в як би українських ресторанах навіть з червоною ікрою. Але насправді деруни - це, як паелья у іспанців, їжа бідняків. Оскільки деруни є картопляні оладки (або товсті млинці), а вже що-що, картоплю у нас народ зростання і зростання в усі часи. Називаються деруни дерунами тому, що для їх приготування основний компонент - картоплю - «деруть», тобто труть на тертці. Варіацій страви існує безліч. І я, чесно кажучи, все життя прожила з твердим переконанням, що деруни - це така ж банальна для всіх слов'ян річ, як, скажімо, смажена картопля.

Отже, вирішено. Їдемо на фестиваль дерунів! Як завжди, до самого останнього моменту виїзд під питанням. І ось ранок суботи. Нарешті в путь!

Як і багато деушка, чомусь хронічно плутаю міста Коростень та Коростишів. При тому, що знаходяться вони в прямо протилежних напрямках: Коростишів на схід, по шляху на Київ, а ось Коростень - на північ ближче, в напрямку українсько-білоруського кордону. Як завжди, сидить за кермом не міг не с'ернічать з даного приводу, і вже після повороту в потрібному місці на потрібну дорогу єхидно запитав мене: "Так куди ми все-таки їдемо?". На що я, озброєна програмою Дерун-фесту, на якій крупно надруковано назву міста, без запинки відповіла: в Коростень!

Незважаючи на те, що Коростень - це моя рідна Житомирщина, на свій сором, знала про нього не так багато. Ну так, пару раз проїжджали повз в мандрах по Поліссю. Не, ну про те, як жорстоко княгиня Ольга помстилася древлянам за смерть Ігоря, спаливши місто до тла, я звичайно пам'ятала ще з шкільного курсу історії. Але напередодні поїздки вирішила все ж освіжити те, що можна, і заповнити там, де потрібно. Хто хоче і собі - ласкаво просимо на сайт Коростеня . Все одно там написано цікавіше, ніж я перекажу.

Звичайно, я розумію, що на чийсь досвідчений погляд цей фестиваль - аж ніяк не подія вселенського масштабу. З іншого ж боку, он наш Львів: в ньому що ні день фестиваль за фестивалем, свято за святом. А ще є у мене знайома панянка, уже багато років поспіль шиє в португальській провінції різні святкові "наряди" для містечка, в якому живе. За її словами, простою в роботі не буває взагалі. На цьому тижні відшили до свята Пресвятої Діви Марії, на наступній - до землеробського фестивалю, ще через тиждень - до винному конкурсу. І так цілий рік. При цьому таких майстерень в містечку кілька. Уявляєте розмах урочистостей ?! Ну а чим гірше наша Житомирщина який-небудь Ліссабонщіни ?!

Фестиваль дерунів (Дерун-фест) традиційно проводиться в Коростені в другу суботу вересня, в міському парку ім. Островського.

Перший фестиваль відбувся в 2008 р Тоді ж був випечений найбільший дерун в Україні вагою аж 118 кг! На другому фестивалі було відкрито пам'ятник деруну:

Третій фестиваль в 2010 році прославився новим рекордним дерунів - тепер уже вагою 140 кг. А в 2015 році організатори фестивалю вирішили спекти дерун у вигляді карти України. Брехати не буду: навіть не знаю, пекли його. Тому що якщо по-чесному, майже нічого з заявленого в програмі на сайті фестивалю ми не побачили. Може погано дивилися :). Однак ні в Клуб любителів дерунів ніхто не записував, ні патент дегустатора не пропонували, ні дерунярское триборство не проводили.

Триборства особливо шкода, тому що воно передбачало ось такі етапи. Можеш - присідаєш з двома величезними Глек (ну це такий великий глечик-миска) з дерунами. Здатний - змагаєшся в метанні дерунів: потрібно закинути його в миску з сметаною з 5 м. Спритний, сміливий і відважний - кинь дерун в конкурента з тих же 5 м, і швидко біжи геть, поки він тобі не накостилять або сам в тебе Деруном НЕ запустив :). Може, криза вплинула (все-таки не час зараз продуктами питання ось так от розкидатися), може, щось ще, але не було триборства (або, повторюся, ми його банально пропустили, тому що тіснота була жахлива).

У мене взагалі склалося враження якоїсь "стихійності", що відбувається. Тобто за великим рахунком сам фестиваль в цьому році звівся до масового народного гуляння в парку з паралельним поїданням як приготованих заздалегідь, так і готуються тут же дерунів. Ну і попутним розпиванням (куди ж без цього) "вогненної води" в різних варіаціях :).

Але, по всьому, коростенці дуже пишаються своїм фестивалем.

Серед представляли дерунярское мистецтво були практично всі підприємства і організації міста, починаючи від шкіл і лікарень і закінчуючи профспілкою залізничників, а також місцевими депутатами :)

Коростеньське депо запрошує на свято деруна

Ну як же на народному святі без "слуг народу" :)

Крім коростенців, були на святі і гості практично з усієї України (як з числа пригощали, так і серед пригощали).

Карта фестивалю

Автобуси безлічі туроператорів просто вервечкою вишикувалися на початку площі перед міськрадою:

Парк, хоч і не маленький, різнорівневий (до слова, дуже красивий, а вже за кількістю всяких пам'ятників взагалі рекордсмен), так ось, парк для такої великої кількості гостей, на мій погляд, малуватий. І якщо вважати, що початок фестивалю відбулося о 13.00, то вже до третьої години дня було просто не проштовхнутися. Все, звичайно, були милі і доброзичливі, але штовханина кілька напружувала. Плюс до місць з найбільш смачними дерунами, як водиться, були черги, і доводилося в очікуванні жаданої порції судорожно ковтайте слину, що аж ніяк не сприяло позитивному сприйняттю навколишнього світу :)

А хлібосольні древляни хто на що здатний пригощали (за гроші, звісно) дерунами та іншою їжею. Доброзичливі, щедрі, охоче фотографуються, жартують, сміються:

Хтось приготував різні закуски і насмажив деруни будинку, а тут тільки продавав:

Хтось прямо під відкритим небом тер картоплю на ручний (!) Тертці і тут же їх смажив:

Тут були найсмачніші деруни! Я з'їли ось таку сковородочку, як зліва. І не треба мене засуджувати :)

Крім цього, можна було з'їсти і юшки, і плову, і баноша. А вже про всякі хріновухи-медовухи-калганівкі і ін.ін.ін. і говорити нічого!

Самих коростенців на святі було дуже багато. Причому багато хто приходив цілими сім'ями, у вишиванках, із заздалегідь приготованими будинку дерунами, зі своєю «чекушечкой», з кумами-батьками і т.д. і т.п. І якось без балагана, але дуже душевно святкували: співали «Червону руту», випивали, розмовляли і сміялися. Відпочивали. Як колись ... І ось це мені сподобалося найбільше.

Ні, брешу. Найбільше мені сподобалися деруни. Вони були неймовірні. І не на «петеяровом маслі», немає. На салі, з ніжними шкварочкамі. На маслі оливковій. На смальці. З начинкою з солоного сиру з зеленню і часником. З грибами. Просто маленькі і зі сметанкою. Ех, ось де починаєш шкодувати про те, що запас наїстися можна. І це при тому, що до поїздки я аж ніяк не була таким вже їх фанатом :)

Ще з прикрого. Зовсім не було ніяких «дерунярскіх» сувенірів. Ні навіть магнітика на холодильник у вигляді деруна. Ніякої древлянской символіки (що щонайменше дивно для міста з такою багатою історією). Це ж "золоте дно"! І куди тільки дивляться Коростенського підприємці і можновладці ?!

Наступна печалька - склероз :). Як особа вже не юна, але ще й не стара, я люблю звичайно інтернет, смартфон, планшет і все таке. Але користувач я, еееее ... .., не сильно просунутий. Тому зазвичай все роблю «по-старорежимної»: замість аудіогіда користуюся роздрукованої на папері саморобної книжкою, яку можна читати вголос. А оскільки голос у мене таки да, гучний, іноді до нас навіть прилаштовується сторонній люд з твердим переконанням, що я - екскурсовод. Аха-ха! Однак цього разу я чегой-то схибив, і книгу (а адже було чого) не надрукували. Як підсумок: ми не побачили доброї половини того, що повинні були побачити. Наприклад, я навіть не згадала про так званому об'єкті «Скала» - секретному підземному командному пункті часів Великої Вітчизняної війни. А ще він знаменитий тим, що в ньому знаходиться найбільша і єдина в Україні колекція (тільки не смійтеся зараз) протигазів. Серед її експонатів - протигази навіть для дітей і тварин (!): Коней і корів.

А я про «Скелі» навіть не згадала ... Мабуть, добра порція дерунів, з'їдена відразу після приїзду, і (чого там приховувати) прісмаченная чаркою хріновухи (ядреной і холодної) якось притупили і сповільнили все розумові процеси. Залишилося тільки плисти в натовпі туди-сюди, розглядаючи фонтан:

І пам'ятник Добрині Микитовичу (як написано на пам'ятнику, він доводиться дядьком Володимиру - київському князю-хрестителю всієї Русі):

І просто спостерігати за святом:

Лірник: "Десь тут бу-ла по-до-ля-ноч-ка ..." :)

Древлянка :)

Резюмуючи все вищевикладене, скажу так. Деруни, а також сам парк, та й місто Коростень - ось три кити, здатних прикрасити осінній вихідний. Чи можна відповідально рекомендувати Дерун-фест до відвідування? Однозначно, так. І якщо наступної осені вам захочеться чогось автентичного, душевного і патріархального - то ласкаво просимо до Коростеня!