1. Пончики з сиру: рецепти з фото Справжні смачні пончики з радянського дитинства, які продавалися в...
2. Сирні пончики з начинкою з вишні
3. Складові:
4. Складові:
5. Складові:
6. Складові:
7. Складові:
8. Покрокове приготування:
9. Пончики з сиру: рецепти з фото
10. Пончики домашні з сиру на швидку руку
11. Сирні пончики з начинкою з вишні
12. Інгредієнти:
13. Інгредієнти:
14. Інгредієнти:
15. Інгредієнти:
16. Інгредієнти:
17. Покрокове приготування:
18. Пончики з сиру: рецепти з фото
19. Пончики домашні з сиру на швидку руку
20. Сирні пончики з начинкою з вишні
21. Інгредієнти:
22. Інгредієнти:
23. Інгредієнти:
24. Інгредієнти:
25. Інгредієнти:
26. Покрокове приготування:
27. Пончики з сиру: рецепти з фото
28. Пончики домашні з сиру на швидку руку
29. Сирні пончики з начинкою з вишні
30. Інгредієнти:
31. Інгредієнти:
32. Інгредієнти:
33. Інгредієнти:
34. Інгредієнти:
35. Покрокове приготування:
36. Пончики з сиру: рецепти з фото
37. Пончики домашні з сиру на швидку руку
38. Сирні пончики з начинкою з вишні
39. Інгредієнти:
40. Інгредієнти:
41. Інгредієнти:
42. Інгредієнти:
43. Інгредієнти:
44. Покрокове приготування:

Пончики з сиру: рецепти з фото

Справжні смачні пончики з радянського дитинства, які продавалися в їдальнях і відділах кулінарії, готувалися саме за цим рецептом. Їх приготування займає всього 10-15 хвилин, а смак залишається в пам'яті надовго.

Пончики домашні з сиру на швидку руку

Складові:

• сир розсипчастий (підходить і 5%, і 9% - на розсуд кухаря) - 500 г
• борошно вищого сорту - 350 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 90-100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. для обсмажування - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Розтерти сир і яйця, додати цукор і сіль і добре перемішати.
2. Борошно просіяти, всипати розпушувач і ванілін, додати все це в сир з яйцями. Заважати можна руками, щоб довести тісто до однорідного стану. Воно повинно бути в'язким і щільним, як пельменное тісто. Якщо тісто рідкувато, досипати ще кілька ложок борошна.
3. Щоб при формуванні пончиків тісто не липло до рук, можна зробити наступне: руки періодично смачіивть холодною водою. Скачати сирне тісто в однакові кульки по 5-8 см в діаметрі.
4. У глибокій сковороді з товстими стінками загострити олію до серпанок. Масло необхідно вилити повністю, щоб при смаженні воно максимально, а краще практично повністю закривало пончики.
5. Обсмажити кульки все разом до золотистого сонячного кольору. В кінці смаження вони трохи спливуть на поверхню масла.
6. Дістати шумівкою кожен пончик і розмістити на паперовій серветці, щоб позбутися від жиру.
7. Подавати випічку теплою чи холодною - на свій смак. Обсипати десерт цукровою пудрою і приступити до дегустації.

Існує ще один варіант класично сирних пончиків - у формі бублика, тобто з дірочкою посередині. Готуються вони за тим самим рецептом, що й круглі, але формувати їх слід у вигляді невеликої плюшки діаметром 10 см, залишаючи посередині отвір. І при смаженні такі пончики необхідно обов'язково перевертати на сковороді.

Сирні пончики з начинкою з вишні

Сирні пончики з начинкою з вишні

На перший погляд такі пончики не відрізниш від звичайних круглих, але в них є родзинка, а вірніше соковита ягода в серцевині - вишенька.

Складові:

• вишня або черешня свіжа без кісточок - 200 г
• сир 9% - 500 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Ягоди промити і видалити кісточки, якщо вони є. Залишити на серветці обсихати.
2. Змішати борошно з ваніліном і розпушувачем. Сир перетерти з яйцями і цукром, всипати дрібку солі. Все змішати разом до однорідної маси і сформувати пампушки.
3. При ліпленні в кожен колобок акуратно, не натискаючи, засунути по одній вишеньці. Запечатати пончик з усіх боків, щоб сік начинки не витік.
4. Обсмажувати пончики в розпеченому маслі до повної готовності, промокнути паперовими серветками.
5. При подачі посипати цукровою пудрою.

Пончики сирні дуже пишні

Ці пончики близькі до тих, що подають в європейських кафе і булочних на сніданок. Вони настільки легкі і м'які, що можна порівняти з хмарами, але при цьому сирний смак пізнаваний і настільки ж приємний.

Складові:

• сир 2% або 5% - 550 г
• яйце - 4 шт.
• масло ростить. рафінована - 250 мл
• вода кімнатної темп. - 30 мл
• борошно вищого сорту - 800 г
• сода харчова - 20 г
• оцет столовий 9% - 5 мл
• розпушувач кондитерський для тесту - 40 г
• масло сливочн. - 200 г
• цукор-пісок - 90 г

Покрокове приготування:

1. Сирі яйця змішати з сиром, цукром, розм'якшеним в теплі маслом вершковим і водою до однорідної перетертої маси.
2. У борошно всипати розпушувач і гашене в оцті соду. Борошно змішувати і всипати в сирно-яєчну суміш. Замісити сирне тісто на пончики.
3. У глибоку сковорідку влити олію і нагріти його.
4. Сформувати з тіста ковбаски - майбутні пончики-колечка з невеликою дірочкою по центру. Укласти пончики в сковороду і підсмажити з обох сторін.
5. Викласти пончики на серветку і дати піти маслу. Посипати цукровою цукровою пудрою.

Пончики з сиру з манкою

Пончики з сиру

Як зрозуміло з назви, в основі даних пончиків - манна крупа. Пончики сирні будуть нагадувати відомий по дитячому саду традиційний маннік: трохи зернисті, повітряні, тягучі і, звичайно, ванільно-ароматні.

Складові:

• сир будь-якої жирності за смаком - 300 г
• яйце - 2 шт.
• харчова сода - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• цукор-пісок - 60 г
• цукор ванільний - 20 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• ростить. масло - 300 мл
• манна крупа - 80 г
• цукрова пудра або / і мелена кориця - до смаку

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці розм'якшити сир, смішать з яйцями, цукром і сіллю. Додати соду, розчинену в оцті. Перемішати і всипати ваніль, борошно і манну крупу.
2. Тісто місити руками до консистенції м'якої, але пружно і при цьому трохи липкою.
3. Розрізати тісто на рівні шматочки і скачати кульки розміром з м'ячиків для настільного тенісу.
4. Влити в глибоку сковороду олію і довести до кипіння. Викласти пончики і обсмажити з кожного боку.
5. Поки нова партія манно-сирних пончиків обсмажується, попередню просушувати на паперовому рушнику від жиру.
6. Перед подачею пончики посипати густо пудрою з цукру або меленою корицею.

Сирні пончики з начинкою з яблука

Сирні пончики з начинкою з яблука

Досить оновити звичний рецепт за допомогою декількох інгредієнтів, і давно полюбилися пончики знайдуть новий смак!

Складові:

• сир - 450 г
• борошно вищ. сорту - 350 г
• яйце - 2 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• яблуко солодкого сорту - 2 шт.
• сода харчова - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• ванілін - 0,5 г
• ростить. масло - 400 г

Покрокове приготування:

1. Яблука помити під проточною і почистити від насіння і серцевини. Нарізати яблучну м'якоть середніми кубиками по 2 см з кожного боку.
2. Решта інгредієнти змішати до однорідного стану, але усипавши спочатку тільки половину борошна. Для цього можна використовувати ложку.
3. Тепер можна всипати борошно в сирну масу і знову заважати. Тісто щільної консистенції легше скачати в кульки.
4. Від тесту відокремити однакові шматочки. Сформувати з них округлі коржі і в центр покласти кілька кубиків яблука.
5. Краї пончика з'єднати і скачати пончик в формі кулі.
6. Масло розжарити і обсмажувати пончики до невеликого збільшення в обсязі. Добре, якщо кульки занурені в масло повністю, але в цілях економії пончики можна смажити по черзі з кожного боку і занурювати в жир лише наполовину.
7. Остудити пончики на тарілці, посипати пудрою.

Сирні пончики з духовки з родзинками

Приготування пампушок в духовій шафі дозволить істотно знизити калорійність страви. Пончики з сиру можна не тільки обсмажувати у фритюрі, але запекти в спеціальній формі (для маффінів). Для духовки необхідно замісити тісто негусто, подібне сметані. Форми необхідно акуратно заповнювати на 2/3, щоб залишалося місце для підйому «шапочки».

Складові:

• сир розсипчастий невеликий або сирна маса однорідна - 550 г
• яйце - 2 шт.
• манна крупа суха - 100 г
• родзинки - 150 г
• цукор-пісок - 80 г
• масло вершково-рослинне для змащування форми

Якщо в тісто додати 80-100 г розтопленого шоколаду, то пончики знайдуть апетитний шоколадний колір і смак.

Покрокове приготування:

1. Сир добре пом'яти виделкою в мисці, додати сирі яйця і зміщувати все разом.
2. Всипати крупу манну. Компоненти змішати і відставити убік на 15-20 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і набухла.
3. Додати цукор і чистий (вимитий під проточною водою) родзинки. Добре змішати інгредієнти.
4. Змастити форму для запікання олією.
5. З тіста зліпити кульки і розкласти у формочки.
6. Включити духовку, нагріти її до 170оС і випікати в ній пончики всього 20 хвилин.

Корисні поради при приготуванні сирних пончиків

• Форма пончика має значення лише при смаженні: круглі і невеликі можна повністю занурити у фритюр, плоскі в формі булочок необхідно обсмажувати з обох сторін по черзі, а великі з м'ячик для тенісу доведеться катати по сковороді з боку на бік.
• З стандартної упаковки сиру в 250 г виходить близько 20-25 невеликих круглих пончиків.
• Незважаючи на те, що пончики обсмажуються у великій кількості рослинного масла, всередині вони залишаються ніжними і м'якими. Жир не повинен опадати всередину десерту, а для цього навіть першу партію слід занурювати в уже розпечене масло, щоб швидко утворилася засмаженою скоринка. Після приготування надлишки масла легко видаляються звичайною паперовою серветкою.
• Для готування слід брати тільки каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами (наприклад, сковороду-вок). Обсмажувати пончики необхідно по 3-5 хвилин з кожного боку, інакше всередині кульку залишиться сирим.
• Щоб нагріте рослинне масло не стріляло на всі боки, перед включенням плити в нього можна додати трохи кухонної солі.
• Сир (будь-якої жирності) повинен бути максимально однорідної консистенції. Пончики з зернистого сиру можуть погано тримати форму і розвалитися прямо на сковороді! Якщо є бажання використовувати домашній сир з великими фракціями, його необхідно пропустити через м'ясорубку, збити блендером або продавити через сито.
• Щоб пончики знайшли однакову округлу форму, їх можна вирізати зручним скляним склянкою або будь-яким іншим циліндричним предметом.

Пончики «несолодкі»

пончики несолодкі

Для «наслідках» пончиків як інгредієнт ідеально підійдуть свіжа петрушка і кріп - вони мають соковитий нейтральний смак без ноток гіркуватості. За рецептурою, свіжу зелень слід промити і нарубати. І просто додати в сирне тісто замість цукру.

Вечеря за 20 хвилин

Пончики з сиру: рецепти з фото

Справжні смачні пончики з радянського дитинства, які продавалися в їдальнях і відділах кулінарії, готувалися саме за цим рецептом. Їх приготування займає всього 10-15 хвилин, а смак залишається в пам'яті надовго.

Пончики домашні з сиру на швидку руку

Інгредієнти:

• сир розсипчастий (підходить і 5%, і 9% - на розсуд кухаря) - 500 г
• борошно вищого сорту - 350 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 90-100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. для обсмажування - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Розтерти сир і яйця, додати цукор і сіль і добре перемішати.
2. Борошно просіяти, всипати розпушувач і ванілін, додати все це в сир з яйцями. Заважати можна руками, щоб довести тісто до однорідного стану. Воно повинно бути в'язким і щільним, як пельменное тісто. Якщо тісто рідкувато, досипати ще кілька ложок борошна.
3. Щоб при формуванні пончиків тісто не липло до рук, можна зробити наступне: руки періодично смачіивть холодною водою. Скачати сирне тісто в однакові кульки по 5-8 см в діаметрі.
4. У глибокій сковороді з товстими стінками загострити олію до серпанок. Масло необхідно вилити повністю, щоб при смаженні воно максимально, а краще практично повністю закривало пончики.
5. Обсмажити кульки все разом до золотистого сонячного кольору. В кінці смаження вони трохи спливуть на поверхню масла.
6. Дістати шумівкою кожен пончик і розмістити на паперовій серветці, щоб позбутися від жиру.
7. Подавати випічку теплою чи холодною - на свій смак. Обсипати десерт цукровою пудрою і приступити до дегустації.

Існує ще один варіант класично сирних пончиків - у формі бублика, тобто з дірочкою посередині. Готуються вони за тим самим рецептом, що й круглі, але формувати їх слід у вигляді невеликої плюшки діаметром 10 см, залишаючи посередині отвір. І при смаженні такі пончики необхідно обов'язково перевертати на сковороді.

Сирні пончики з начинкою з вишні

Сирні пончики з начинкою з вишні

На перший погляд такі пончики не відрізниш від звичайних круглих, але в них є родзинка, а вірніше соковита ягода в серцевині - вишенька.

Інгредієнти:

• вишня або черешня свіжа без кісточок - 200 г
• сир 9% - 500 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Ягоди промити і видалити кісточки, якщо вони є. Залишити на серветці обсихати.
2. Змішати борошно з ваніліном і розпушувачем. Сир перетерти з яйцями і цукром, всипати дрібку солі. Все змішати разом до однорідної маси і сформувати пампушки.
3. При ліпленні в кожен колобок акуратно, не натискаючи, засунути по одній вишеньці. Запечатати пончик з усіх боків, щоб сік начинки не витік.
4. Обсмажувати пончики в розпеченому маслі до повної готовності, промокнути паперовими серветками.
5. При подачі посипати цукровою пудрою.

Пончики сирні дуже пишні

Ці пончики близькі до тих, що подають в європейських кафе і булочних на сніданок. Вони настільки легкі і м'які, що можна порівняти з хмарами, але при цьому сирний смак пізнаваний і настільки ж приємний.

Інгредієнти:

• сир 2% або 5% - 550 г
• яйце - 4 шт.
• масло ростить. рафінована - 250 мл
• вода кімнатної темп. - 30 мл
• борошно вищого сорту - 800 г
• сода харчова - 20 г
• оцет столовий 9% - 5 мл
• розпушувач кондитерський для тесту - 40 г
• масло сливочн. - 200 г
• цукор-пісок - 90 г

Покрокове приготування:

1. Сирі яйця змішати з сиром, цукром, розм'якшеним в теплі маслом вершковим і водою до однорідної перетертої маси.
2. У борошно всипати розпушувач і гашене в оцті соду. Борошно змішувати і всипати в сирно-яєчну суміш. Замісити сирне тісто на пончики.
3. У глибоку сковорідку влити олію і нагріти його.
4. Сформувати з тіста ковбаски - майбутні пончики-колечка з невеликою дірочкою по центру. Укласти пончики в сковороду і підсмажити з обох сторін.
5. Викласти пончики на серветку і дати піти маслу. Посипати цукровою цукровою пудрою.

Пончики з сиру з манкою

Пончики з сиру

Як зрозуміло з назви, в основі даних пончиків - манна крупа. Пончики сирні будуть нагадувати відомий по дитячому саду традиційний маннік: трохи зернисті, повітряні, тягучі і, звичайно, ванільно-ароматні.

Інгредієнти:

• сир будь-якої жирності за смаком - 300 г
• яйце - 2 шт.
• харчова сода - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• цукор-пісок - 60 г
• цукор ванільний - 20 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• ростить. масло - 300 мл
• манна крупа - 80 г
• цукрова пудра або / і мелена кориця - до смаку

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці розм'якшити сир, смішать з яйцями, цукром і сіллю. Додати соду, розчинену в оцті. Перемішати і всипати ваніль, борошно і манну крупу.
2. Тісто місити руками до консистенції м'якої, але пружно і при цьому трохи липкою.
3. Розрізати тісто на рівні шматочки і скачати кульки розміром з м'ячиків для настільного тенісу.
4. Влити в глибоку сковороду олію і довести до кипіння. Викласти пончики і обсмажити з кожного боку.
5. Поки нова партія манно-сирних пончиків обсмажується, попередню просушувати на паперовому рушнику від жиру.
6. Перед подачею пончики посипати густо пудрою з цукру або меленою корицею.

Сирні пончики з начинкою з яблука

Сирні пончики з начинкою з яблука

Досить оновити звичний рецепт за допомогою декількох інгредієнтів, і давно полюбилися пончики знайдуть новий смак!

Інгредієнти:

• сир - 450 г
• борошно вищ. сорту - 350 г
• яйце - 2 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• яблуко солодкого сорту - 2 шт.
• сода харчова - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• ванілін - 0,5 г
• ростить. масло - 400 г

Покрокове приготування:

1. Яблука помити під проточною і почистити від насіння і серцевини. Нарізати яблучну м'якоть середніми кубиками по 2 см з кожного боку.
2. Решта інгредієнти змішати до однорідного стану, але усипавши спочатку тільки половину борошна. Для цього можна використовувати ложку.
3. Тепер можна всипати борошно в сирну масу і знову заважати. Тісто щільної консистенції легше скачати в кульки.
4. Від тесту відокремити однакові шматочки. Сформувати з них округлі коржі і в центр покласти кілька кубиків яблука.
5. Краї пончика з'єднати і скачати пончик в формі кулі.
6. Масло розжарити і обсмажувати пончики до невеликого збільшення в обсязі. Добре, якщо кульки занурені в масло повністю, але в цілях економії пончики можна смажити по черзі з кожного боку і занурювати в жир лише наполовину.
7. Остудити пончики на тарілці, посипати пудрою.

Сирні пончики з духовки з родзинками

Приготування пампушок в духовій шафі дозволить істотно знизити калорійність страви. Пончики з сиру можна не тільки обсмажувати у фритюрі, але запекти в спеціальній формі (для маффінів). Для духовки необхідно замісити тісто негусто, подібне сметані. Форми необхідно акуратно заповнювати на 2/3, щоб залишалося місце для підйому «шапочки».

Інгредієнти:

• сир розсипчастий невеликий або сирна маса однорідна - 550 г
• яйце - 2 шт.
• манна крупа суха - 100 г
• родзинки - 150 г
• цукор-пісок - 80 г
• масло вершково-рослинне для змащування форми

Якщо в тісто додати 80-100 г розтопленого шоколаду, то пончики знайдуть апетитний шоколадний колір і смак.

Покрокове приготування:

1. Сир добре пом'яти виделкою в мисці, додати сирі яйця і зміщувати все разом.
2. Всипати крупу манну. Компоненти змішати і відставити убік на 15-20 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і набухла.
3. Додати цукор і чистий (вимитий під проточною водою) родзинки. Добре змішати інгредієнти.
4. Змастити форму для запікання олією.
5. З тіста зліпити кульки і розкласти у формочки.
6. Включити духовку, нагріти її до 170оС і випікати в ній пончики всього 20 хвилин.

Корисні поради при приготуванні сирних пончиків

• Форма пончика має значення лише при смаженні: круглі і невеликі можна повністю занурити у фритюр, плоскі в формі булочок необхідно обсмажувати з обох сторін по черзі, а великі з м'ячик для тенісу доведеться катати по сковороді з боку на бік.
• З стандартної упаковки сиру в 250 г виходить близько 20-25 невеликих круглих пончиків.
• Незважаючи на те, що пончики обсмажуються у великій кількості рослинного масла, всередині вони залишаються ніжними і м'якими. Жир не повинен опадати всередину десерту, а для цього навіть першу партію слід занурювати в уже розпечене масло, щоб швидко утворилася засмаженою скоринка. Після приготування надлишки масла легко видаляються звичайною паперовою серветкою.
• Для готування слід брати тільки каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами (наприклад, сковороду-вок). Обсмажувати пончики необхідно по 3-5 хвилин з кожного боку, інакше всередині кульку залишиться сирим.
• Щоб нагріте рослинне масло не стріляло на всі боки, перед включенням плити в нього можна додати трохи кухонної солі.
• Сир (будь-якої жирності) повинен бути максимально однорідної консистенції. Пончики з зернистого сиру можуть погано тримати форму і розвалитися прямо на сковороді! Якщо є бажання використовувати домашній сир з великими фракціями, його необхідно пропустити через м'ясорубку, збити блендером або продавити через сито.
• Щоб пончики знайшли однакову округлу форму, їх можна вирізати зручним скляним склянкою або будь-яким іншим циліндричним предметом.

Пончики «несолодкі»

пончики несолодкі

Для «наслідках» пончиків як інгредієнт ідеально підійдуть свіжа петрушка і кріп - вони мають соковитий нейтральний смак без ноток гіркуватості. За рецептурою, свіжу зелень слід промити і нарубати. І просто додати в сирне тісто замість цукру.

Вечеря за 20 хвилин

Пончики з сиру: рецепти з фото

Справжні смачні пончики з радянського дитинства, які продавалися в їдальнях і відділах кулінарії, готувалися саме за цим рецептом. Їх приготування займає всього 10-15 хвилин, а смак залишається в пам'яті надовго.

Пончики домашні з сиру на швидку руку

Інгредієнти:

• сир розсипчастий (підходить і 5%, і 9% - на розсуд кухаря) - 500 г
• борошно вищого сорту - 350 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 90-100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. для обсмажування - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Розтерти сир і яйця, додати цукор і сіль і добре перемішати.
2. Борошно просіяти, всипати розпушувач і ванілін, додати все це в сир з яйцями. Заважати можна руками, щоб довести тісто до однорідного стану. Воно повинно бути в'язким і щільним, як пельменное тісто. Якщо тісто рідкувато, досипати ще кілька ложок борошна.
3. Щоб при формуванні пончиків тісто не липло до рук, можна зробити наступне: руки періодично смачіивть холодною водою. Скачати сирне тісто в однакові кульки по 5-8 см в діаметрі.
4. У глибокій сковороді з товстими стінками загострити олію до серпанок. Масло необхідно вилити повністю, щоб при смаженні воно максимально, а краще практично повністю закривало пончики.
5. Обсмажити кульки все разом до золотистого сонячного кольору. В кінці смаження вони трохи спливуть на поверхню масла.
6. Дістати шумівкою кожен пончик і розмістити на паперовій серветці, щоб позбутися від жиру.
7. Подавати випічку теплою чи холодною - на свій смак. Обсипати десерт цукровою пудрою і приступити до дегустації.

Існує ще один варіант класично сирних пончиків - у формі бублика, тобто з дірочкою посередині. Готуються вони за тим самим рецептом, що й круглі, але формувати їх слід у вигляді невеликої плюшки діаметром 10 см, залишаючи посередині отвір. І при смаженні такі пончики необхідно обов'язково перевертати на сковороді.

Сирні пончики з начинкою з вишні

Сирні пончики з начинкою з вишні

На перший погляд такі пончики не відрізниш від звичайних круглих, але в них є родзинка, а вірніше соковита ягода в серцевині - вишенька.

Інгредієнти:

• вишня або черешня свіжа без кісточок - 200 г
• сир 9% - 500 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Ягоди промити і видалити кісточки, якщо вони є. Залишити на серветці обсихати.
2. Змішати борошно з ваніліном і розпушувачем. Сир перетерти з яйцями і цукром, всипати дрібку солі. Все змішати разом до однорідної маси і сформувати пампушки.
3. При ліпленні в кожен колобок акуратно, не натискаючи, засунути по одній вишеньці. Запечатати пончик з усіх боків, щоб сік начинки не витік.
4. Обсмажувати пончики в розпеченому маслі до повної готовності, промокнути паперовими серветками.
5. При подачі посипати цукровою пудрою.

Пончики сирні дуже пишні

Ці пончики близькі до тих, що подають в європейських кафе і булочних на сніданок. Вони настільки легкі і м'які, що можна порівняти з хмарами, але при цьому сирний смак пізнаваний і настільки ж приємний.

Інгредієнти:

• сир 2% або 5% - 550 г
• яйце - 4 шт.
• масло ростить. рафінована - 250 мл
• вода кімнатної темп. - 30 мл
• борошно вищого сорту - 800 г
• сода харчова - 20 г
• оцет столовий 9% - 5 мл
• розпушувач кондитерський для тесту - 40 г
• масло сливочн. - 200 г
• цукор-пісок - 90 г

Покрокове приготування:

1. Сирі яйця змішати з сиром, цукром, розм'якшеним в теплі маслом вершковим і водою до однорідної перетертої маси.
2. У борошно всипати розпушувач і гашене в оцті соду. Борошно змішувати і всипати в сирно-яєчну суміш. Замісити сирне тісто на пончики.
3. У глибоку сковорідку влити олію і нагріти його.
4. Сформувати з тіста ковбаски - майбутні пончики-колечка з невеликою дірочкою по центру. Укласти пончики в сковороду і підсмажити з обох сторін.
5. Викласти пончики на серветку і дати піти маслу. Посипати цукровою цукровою пудрою.

Пончики з сиру з манкою

Пончики з сиру

Як зрозуміло з назви, в основі даних пончиків - манна крупа. Пончики сирні будуть нагадувати відомий по дитячому саду традиційний маннік: трохи зернисті, повітряні, тягучі і, звичайно, ванільно-ароматні.

Інгредієнти:

• сир будь-якої жирності за смаком - 300 г
• яйце - 2 шт.
• харчова сода - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• цукор-пісок - 60 г
• цукор ванільний - 20 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• ростить. масло - 300 мл
• манна крупа - 80 г
• цукрова пудра або / і мелена кориця - до смаку

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці розм'якшити сир, смішать з яйцями, цукром і сіллю. Додати соду, розчинену в оцті. Перемішати і всипати ваніль, борошно і манну крупу.
2. Тісто місити руками до консистенції м'якої, але пружно і при цьому трохи липкою.
3. Розрізати тісто на рівні шматочки і скачати кульки розміром з м'ячиків для настільного тенісу.
4. Влити в глибоку сковороду олію і довести до кипіння. Викласти пончики і обсмажити з кожного боку.
5. Поки нова партія манно-сирних пончиків обсмажується, попередню просушувати на паперовому рушнику від жиру.
6. Перед подачею пончики посипати густо пудрою з цукру або меленою корицею.

Сирні пончики з начинкою з яблука

Сирні пончики з начинкою з яблука

Досить оновити звичний рецепт за допомогою декількох інгредієнтів, і давно полюбилися пончики знайдуть новий смак!

Інгредієнти:

• сир - 450 г
• борошно вищ. сорту - 350 г
• яйце - 2 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• яблуко солодкого сорту - 2 шт.
• сода харчова - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• ванілін - 0,5 г
• ростить. масло - 400 г

Покрокове приготування:

1. Яблука помити під проточною і почистити від насіння і серцевини. Нарізати яблучну м'якоть середніми кубиками по 2 см з кожного боку.
2. Решта інгредієнти змішати до однорідного стану, але усипавши спочатку тільки половину борошна. Для цього можна використовувати ложку.
3. Тепер можна всипати борошно в сирну масу і знову заважати. Тісто щільної консистенції легше скачати в кульки.
4. Від тесту відокремити однакові шматочки. Сформувати з них округлі коржі і в центр покласти кілька кубиків яблука.
5. Краї пончика з'єднати і скачати пончик в формі кулі.
6. Масло розжарити і обсмажувати пончики до невеликого збільшення в обсязі. Добре, якщо кульки занурені в масло повністю, але в цілях економії пончики можна смажити по черзі з кожного боку і занурювати в жир лише наполовину.
7. Остудити пончики на тарілці, посипати пудрою.

Сирні пончики з духовки з родзинками

Приготування пампушок в духовій шафі дозволить істотно знизити калорійність страви. Пончики з сиру можна не тільки обсмажувати у фритюрі, але запекти в спеціальній формі (для маффінів). Для духовки необхідно замісити тісто негусто, подібне сметані. Форми необхідно акуратно заповнювати на 2/3, щоб залишалося місце для підйому «шапочки».

Інгредієнти:

• сир розсипчастий невеликий або сирна маса однорідна - 550 г
• яйце - 2 шт.
• манна крупа суха - 100 г
• родзинки - 150 г
• цукор-пісок - 80 г
• масло вершково-рослинне для змащування форми

Якщо в тісто додати 80-100 г розтопленого шоколаду, то пончики знайдуть апетитний шоколадний колір і смак.

Покрокове приготування:

1. Сир добре пом'яти виделкою в мисці, додати сирі яйця і зміщувати все разом.
2. Всипати крупу манну. Компоненти змішати і відставити убік на 15-20 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і набухла.
3. Додати цукор і чистий (вимитий під проточною водою) родзинки. Добре змішати інгредієнти.
4. Змастити форму для запікання олією.
5. З тіста зліпити кульки і розкласти у формочки.
6. Включити духовку, нагріти її до 170оС і випікати в ній пончики всього 20 хвилин.

Корисні поради при приготуванні сирних пончиків

• Форма пончика має значення лише при смаженні: круглі і невеликі можна повністю занурити у фритюр, плоскі в формі булочок необхідно обсмажувати з обох сторін по черзі, а великі з м'ячик для тенісу доведеться катати по сковороді з боку на бік.
• З стандартної упаковки сиру в 250 г виходить близько 20-25 невеликих круглих пончиків.
• Незважаючи на те, що пончики обсмажуються у великій кількості рослинного масла, всередині вони залишаються ніжними і м'якими. Жир не повинен опадати всередину десерту, а для цього навіть першу партію слід занурювати в уже розпечене масло, щоб швидко утворилася засмаженою скоринка. Після приготування надлишки масла легко видаляються звичайною паперовою серветкою.
• Для готування слід брати тільки каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами (наприклад, сковороду-вок). Обсмажувати пончики необхідно по 3-5 хвилин з кожного боку, інакше всередині кульку залишиться сирим.
• Щоб нагріте рослинне масло не стріляло на всі боки, перед включенням плити в нього можна додати трохи кухонної солі.
• Сир (будь-якої жирності) повинен бути максимально однорідної консистенції. Пончики з зернистого сиру можуть погано тримати форму і розвалитися прямо на сковороді! Якщо є бажання використовувати домашній сир з великими фракціями, його необхідно пропустити через м'ясорубку, збити блендером або продавити через сито.
• Щоб пончики знайшли однакову округлу форму, їх можна вирізати зручним скляним склянкою або будь-яким іншим циліндричним предметом.

Пончики «несолодкі»

пончики несолодкі

Для «наслідках» пончиків як інгредієнт ідеально підійдуть свіжа петрушка і кріп - вони мають соковитий нейтральний смак без ноток гіркуватості. За рецептурою, свіжу зелень слід промити і нарубати. І просто додати в сирне тісто замість цукру.

Вечеря за 20 хвилин

Пончики з сиру: рецепти з фото

Справжні смачні пончики з радянського дитинства, які продавалися в їдальнях і відділах кулінарії, готувалися саме за цим рецептом. Їх приготування займає всього 10-15 хвилин, а смак залишається в пам'яті надовго.

Пончики домашні з сиру на швидку руку

Інгредієнти:

• сир розсипчастий (підходить і 5%, і 9% - на розсуд кухаря) - 500 г
• борошно вищого сорту - 350 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 90-100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. для обсмажування - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Розтерти сир і яйця, додати цукор і сіль і добре перемішати.
2. Борошно просіяти, всипати розпушувач і ванілін, додати все це в сир з яйцями. Заважати можна руками, щоб довести тісто до однорідного стану. Воно повинно бути в'язким і щільним, як пельменное тісто. Якщо тісто рідкувато, досипати ще кілька ложок борошна.
3. Щоб при формуванні пончиків тісто не липло до рук, можна зробити наступне: руки періодично смачіивть холодною водою. Скачати сирне тісто в однакові кульки по 5-8 см в діаметрі.
4. У глибокій сковороді з товстими стінками загострити олію до серпанок. Масло необхідно вилити повністю, щоб при смаженні воно максимально, а краще практично повністю закривало пончики.
5. Обсмажити кульки все разом до золотистого сонячного кольору. В кінці смаження вони трохи спливуть на поверхню масла.
6. Дістати шумівкою кожен пончик і розмістити на паперовій серветці, щоб позбутися від жиру.
7. Подавати випічку теплою чи холодною - на свій смак. Обсипати десерт цукровою пудрою і приступити до дегустації.

Існує ще один варіант класично сирних пончиків - у формі бублика, тобто з дірочкою посередині. Готуються вони за тим самим рецептом, що й круглі, але формувати їх слід у вигляді невеликої плюшки діаметром 10 см, залишаючи посередині отвір. І при смаженні такі пончики необхідно обов'язково перевертати на сковороді.

Сирні пончики з начинкою з вишні

Сирні пончики з начинкою з вишні

На перший погляд такі пончики не відрізниш від звичайних круглих, але в них є родзинка, а вірніше соковита ягода в серцевині - вишенька.

Інгредієнти:

• вишня або черешня свіжа без кісточок - 200 г
• сир 9% - 500 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Ягоди промити і видалити кісточки, якщо вони є. Залишити на серветці обсихати.
2. Змішати борошно з ваніліном і розпушувачем. Сир перетерти з яйцями і цукром, всипати дрібку солі. Все змішати разом до однорідної маси і сформувати пампушки.
3. При ліпленні в кожен колобок акуратно, не натискаючи, засунути по одній вишеньці. Запечатати пончик з усіх боків, щоб сік начинки не витік.
4. Обсмажувати пончики в розпеченому маслі до повної готовності, промокнути паперовими серветками.
5. При подачі посипати цукровою пудрою.

Пончики сирні дуже пишні

Ці пончики близькі до тих, що подають в європейських кафе і булочних на сніданок. Вони настільки легкі і м'які, що можна порівняти з хмарами, але при цьому сирний смак пізнаваний і настільки ж приємний.

Інгредієнти:

• сир 2% або 5% - 550 г
• яйце - 4 шт.
• масло ростить. рафінована - 250 мл
• вода кімнатної темп. - 30 мл
• борошно вищого сорту - 800 г
• сода харчова - 20 г
• оцет столовий 9% - 5 мл
• розпушувач кондитерський для тесту - 40 г
• масло сливочн. - 200 г
• цукор-пісок - 90 г

Покрокове приготування:

1. Сирі яйця змішати з сиром, цукром, розм'якшеним в теплі маслом вершковим і водою до однорідної перетертої маси.
2. У борошно всипати розпушувач і гашене в оцті соду. Борошно змішувати і всипати в сирно-яєчну суміш. Замісити сирне тісто на пончики.
3. У глибоку сковорідку влити олію і нагріти його.
4. Сформувати з тіста ковбаски - майбутні пончики-колечка з невеликою дірочкою по центру. Укласти пончики в сковороду і підсмажити з обох сторін.
5. Викласти пончики на серветку і дати піти маслу. Посипати цукровою цукровою пудрою.

Пончики з сиру з манкою

Пончики з сиру

Як зрозуміло з назви, в основі даних пончиків - манна крупа. Пончики сирні будуть нагадувати відомий по дитячому саду традиційний маннік: трохи зернисті, повітряні, тягучі і, звичайно, ванільно-ароматні.

Інгредієнти:

• сир будь-якої жирності за смаком - 300 г
• яйце - 2 шт.
• харчова сода - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• цукор-пісок - 60 г
• цукор ванільний - 20 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• ростить. масло - 300 мл
• манна крупа - 80 г
• цукрова пудра або / і мелена кориця - до смаку

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці розм'якшити сир, смішать з яйцями, цукром і сіллю. Додати соду, розчинену в оцті. Перемішати і всипати ваніль, борошно і манну крупу.
2. Тісто місити руками до консистенції м'якої, але пружно і при цьому трохи липкою.
3. Розрізати тісто на рівні шматочки і скачати кульки розміром з м'ячиків для настільного тенісу.
4. Влити в глибоку сковороду олію і довести до кипіння. Викласти пончики і обсмажити з кожного боку.
5. Поки нова партія манно-сирних пончиків обсмажується, попередню просушувати на паперовому рушнику від жиру.
6. Перед подачею пончики посипати густо пудрою з цукру або меленою корицею.

Сирні пончики з начинкою з яблука

Сирні пончики з начинкою з яблука

Досить оновити звичний рецепт за допомогою декількох інгредієнтів, і давно полюбилися пончики знайдуть новий смак!

Інгредієнти:

• сир - 450 г
• борошно вищ. сорту - 350 г
• яйце - 2 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• яблуко солодкого сорту - 2 шт.
• сода харчова - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• ванілін - 0,5 г
• ростить. масло - 400 г

Покрокове приготування:

1. Яблука помити під проточною і почистити від насіння і серцевини. Нарізати яблучну м'якоть середніми кубиками по 2 см з кожного боку.
2. Решта інгредієнти змішати до однорідного стану, але усипавши спочатку тільки половину борошна. Для цього можна використовувати ложку.
3. Тепер можна всипати борошно в сирну масу і знову заважати. Тісто щільної консистенції легше скачати в кульки.
4. Від тесту відокремити однакові шматочки. Сформувати з них округлі коржі і в центр покласти кілька кубиків яблука.
5. Краї пончика з'єднати і скачати пончик в формі кулі.
6. Масло розжарити і обсмажувати пончики до невеликого збільшення в обсязі. Добре, якщо кульки занурені в масло повністю, але в цілях економії пончики можна смажити по черзі з кожного боку і занурювати в жир лише наполовину.
7. Остудити пончики на тарілці, посипати пудрою.

Сирні пончики з духовки з родзинками

Приготування пампушок в духовій шафі дозволить істотно знизити калорійність страви. Пончики з сиру можна не тільки обсмажувати у фритюрі, але запекти в спеціальній формі (для маффінів). Для духовки необхідно замісити тісто негусто, подібне сметані. Форми необхідно акуратно заповнювати на 2/3, щоб залишалося місце для підйому «шапочки».

Інгредієнти:

• сир розсипчастий невеликий або сирна маса однорідна - 550 г
• яйце - 2 шт.
• манна крупа суха - 100 г
• родзинки - 150 г
• цукор-пісок - 80 г
• масло вершково-рослинне для змащування форми

Якщо в тісто додати 80-100 г розтопленого шоколаду, то пончики знайдуть апетитний шоколадний колір і смак.

Покрокове приготування:

1. Сир добре пом'яти виделкою в мисці, додати сирі яйця і зміщувати все разом.
2. Всипати крупу манну. Компоненти змішати і відставити убік на 15-20 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і набухла.
3. Додати цукор і чистий (вимитий під проточною водою) родзинки. Добре змішати інгредієнти.
4. Змастити форму для запікання олією.
5. З тіста зліпити кульки і розкласти у формочки.
6. Включити духовку, нагріти її до 170оС і випікати в ній пончики всього 20 хвилин.

Корисні поради при приготуванні сирних пончиків

• Форма пончика має значення лише при смаженні: круглі і невеликі можна повністю занурити у фритюр, плоскі в формі булочок необхідно обсмажувати з обох сторін по черзі, а великі з м'ячик для тенісу доведеться катати по сковороді з боку на бік.
• З стандартної упаковки сиру в 250 г виходить близько 20-25 невеликих круглих пончиків.
• Незважаючи на те, що пончики обсмажуються у великій кількості рослинного масла, всередині вони залишаються ніжними і м'якими. Жир не повинен опадати всередину десерту, а для цього навіть першу партію слід занурювати в уже розпечене масло, щоб швидко утворилася засмаженою скоринка. Після приготування надлишки масла легко видаляються звичайною паперовою серветкою.
• Для готування слід брати тільки каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами (наприклад, сковороду-вок). Обсмажувати пончики необхідно по 3-5 хвилин з кожного боку, інакше всередині кульку залишиться сирим.
• Щоб нагріте рослинне масло не стріляло на всі боки, перед включенням плити в нього можна додати трохи кухонної солі.
• Сир (будь-якої жирності) повинен бути максимально однорідної консистенції. Пончики з зернистого сиру можуть погано тримати форму і розвалитися прямо на сковороді! Якщо є бажання використовувати домашній сир з великими фракціями, його необхідно пропустити через м'ясорубку, збити блендером або продавити через сито.
• Щоб пончики знайшли однакову округлу форму, їх можна вирізати зручним скляним склянкою або будь-яким іншим циліндричним предметом.

Пончики «несолодкі»

пончики несолодкі

Для «наслідках» пончиків як інгредієнт ідеально підійдуть свіжа петрушка і кріп - вони мають соковитий нейтральний смак без ноток гіркуватості. За рецептурою, свіжу зелень слід промити і нарубати. І просто додати в сирне тісто замість цукру.

Вечеря за 20 хвилин

Пончики з сиру: рецепти з фото

Справжні смачні пончики з радянського дитинства, які продавалися в їдальнях і відділах кулінарії, готувалися саме за цим рецептом. Їх приготування займає всього 10-15 хвилин, а смак залишається в пам'яті надовго.

Пончики домашні з сиру на швидку руку

Інгредієнти:

• сир розсипчастий (підходить і 5%, і 9% - на розсуд кухаря) - 500 г
• борошно вищого сорту - 350 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 90-100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. для обсмажування - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Розтерти сир і яйця, додати цукор і сіль і добре перемішати.
2. Борошно просіяти, всипати розпушувач і ванілін, додати все це в сир з яйцями. Заважати можна руками, щоб довести тісто до однорідного стану. Воно повинно бути в'язким і щільним, як пельменное тісто. Якщо тісто рідкувато, досипати ще кілька ложок борошна.
3. Щоб при формуванні пончиків тісто не липло до рук, можна зробити наступне: руки періодично смачіивть холодною водою. Скачати сирне тісто в однакові кульки по 5-8 см в діаметрі.
4. У глибокій сковороді з товстими стінками загострити олію до серпанок. Масло необхідно вилити повністю, щоб при смаженні воно максимально, а краще практично повністю закривало пончики.
5. Обсмажити кульки все разом до золотистого сонячного кольору. В кінці смаження вони трохи спливуть на поверхню масла.
6. Дістати шумівкою кожен пончик і розмістити на паперовій серветці, щоб позбутися від жиру.
7. Подавати випічку теплою чи холодною - на свій смак. Обсипати десерт цукровою пудрою і приступити до дегустації.

Існує ще один варіант класично сирних пончиків - у формі бублика, тобто з дірочкою посередині. Готуються вони за тим самим рецептом, що й круглі, але формувати їх слід у вигляді невеликої плюшки діаметром 10 см, залишаючи посередині отвір. І при смаженні такі пончики необхідно обов'язково перевертати на сковороді.

Сирні пончики з начинкою з вишні

Сирні пончики з начинкою з вишні

На перший погляд такі пончики не відрізниш від звичайних круглих, але в них є родзинка, а вірніше соковита ягода в серцевині - вишенька.

Інгредієнти:

• вишня або черешня свіжа без кісточок - 200 г
• сир 9% - 500 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• яйце - 3 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• розпушувач кондитерський - 50 г
• ванілін - 1 г або ванільний цукор - 50 г
• щіпка солі на кінчику ножа
• масло ростить. - 200 мл
• цукрова пудра - 80 г

Покрокове приготування:

1. Ягоди промити і видалити кісточки, якщо вони є. Залишити на серветці обсихати.
2. Змішати борошно з ваніліном і розпушувачем. Сир перетерти з яйцями і цукром, всипати дрібку солі. Все змішати разом до однорідної маси і сформувати пампушки.
3. При ліпленні в кожен колобок акуратно, не натискаючи, засунути по одній вишеньці. Запечатати пончик з усіх боків, щоб сік начинки не витік.
4. Обсмажувати пончики в розпеченому маслі до повної готовності, промокнути паперовими серветками.
5. При подачі посипати цукровою пудрою.

Пончики сирні дуже пишні

Ці пончики близькі до тих, що подають в європейських кафе і булочних на сніданок. Вони настільки легкі і м'які, що можна порівняти з хмарами, але при цьому сирний смак пізнаваний і настільки ж приємний.

Інгредієнти:

• сир 2% або 5% - 550 г
• яйце - 4 шт.
• масло ростить. рафінована - 250 мл
• вода кімнатної темп. - 30 мл
• борошно вищого сорту - 800 г
• сода харчова - 20 г
• оцет столовий 9% - 5 мл
• розпушувач кондитерський для тесту - 40 г
• масло сливочн. - 200 г
• цукор-пісок - 90 г

Покрокове приготування:

1. Сирі яйця змішати з сиром, цукром, розм'якшеним в теплі маслом вершковим і водою до однорідної перетертої маси.
2. У борошно всипати розпушувач і гашене в оцті соду. Борошно змішувати і всипати в сирно-яєчну суміш. Замісити сирне тісто на пончики.
3. У глибоку сковорідку влити олію і нагріти його.
4. Сформувати з тіста ковбаски - майбутні пончики-колечка з невеликою дірочкою по центру. Укласти пончики в сковороду і підсмажити з обох сторін.
5. Викласти пончики на серветку і дати піти маслу. Посипати цукровою цукровою пудрою.

Пончики з сиру з манкою

Пончики з сиру

Як зрозуміло з назви, в основі даних пончиків - манна крупа. Пончики сирні будуть нагадувати відомий по дитячому саду традиційний маннік: трохи зернисті, повітряні, тягучі і, звичайно, ванільно-ароматні.

Інгредієнти:

• сир будь-якої жирності за смаком - 300 г
• яйце - 2 шт.
• харчова сода - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• цукор-пісок - 60 г
• цукор ванільний - 20 г
• борошно вищого сорту - 300 г
• ростить. масло - 300 мл
• манна крупа - 80 г
• цукрова пудра або / і мелена кориця - до смаку

Покрокове приготування:

1. У глибокій мисці розм'якшити сир, смішать з яйцями, цукром і сіллю. Додати соду, розчинену в оцті. Перемішати і всипати ваніль, борошно і манну крупу.
2. Тісто місити руками до консистенції м'якої, але пружно і при цьому трохи липкою.
3. Розрізати тісто на рівні шматочки і скачати кульки розміром з м'ячиків для настільного тенісу.
4. Влити в глибоку сковороду олію і довести до кипіння. Викласти пончики і обсмажити з кожного боку.
5. Поки нова партія манно-сирних пончиків обсмажується, попередню просушувати на паперовому рушнику від жиру.
6. Перед подачею пончики посипати густо пудрою з цукру або меленою корицею.

Сирні пончики з начинкою з яблука

Сирні пончики з начинкою з яблука

Досить оновити звичний рецепт за допомогою декількох інгредієнтів, і давно полюбилися пончики знайдуть новий смак!

Інгредієнти:

• сир - 450 г
• борошно вищ. сорту - 350 г
• яйце - 2 шт.
• цукор-пісок - 100 г
• яблуко солодкого сорту - 2 шт.
• сода харчова - 10 г
• оцет 9% - 10 мл
• сіль - одна щіпка
• ванілін - 0,5 г
• ростить. масло - 400 г

Покрокове приготування:

1. Яблука помити під проточною і почистити від насіння і серцевини. Нарізати яблучну м'якоть середніми кубиками по 2 см з кожного боку.
2. Решта інгредієнти змішати до однорідного стану, але усипавши спочатку тільки половину борошна. Для цього можна використовувати ложку.
3. Тепер можна всипати борошно в сирну масу і знову заважати. Тісто щільної консистенції легше скачати в кульки.
4. Від тесту відокремити однакові шматочки. Сформувати з них округлі коржі і в центр покласти кілька кубиків яблука.
5. Краї пончика з'єднати і скачати пончик в формі кулі.
6. Масло розжарити і обсмажувати пончики до невеликого збільшення в обсязі. Добре, якщо кульки занурені в масло повністю, але в цілях економії пончики можна смажити по черзі з кожного боку і занурювати в жир лише наполовину.
7. Остудити пончики на тарілці, посипати пудрою.

Сирні пончики з духовки з родзинками

Приготування пампушок в духовій шафі дозволить істотно знизити калорійність страви. Пончики з сиру можна не тільки обсмажувати у фритюрі, але запекти в спеціальній формі (для маффінів). Для духовки необхідно замісити тісто негусто, подібне сметані. Форми необхідно акуратно заповнювати на 2/3, щоб залишалося місце для підйому «шапочки».

Інгредієнти:

• сир розсипчастий невеликий або сирна маса однорідна - 550 г
• яйце - 2 шт.
• манна крупа суха - 100 г
• родзинки - 150 г
• цукор-пісок - 80 г
• масло вершково-рослинне для змащування форми

Якщо в тісто додати 80-100 г розтопленого шоколаду, то пончики знайдуть апетитний шоколадний колір і смак.

Покрокове приготування:

1. Сир добре пом'яти виделкою в мисці, додати сирі яйця і зміщувати все разом.
2. Всипати крупу манну. Компоненти змішати і відставити убік на 15-20 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і набухла.
3. Додати цукор і чистий (вимитий під проточною водою) родзинки. Добре змішати інгредієнти.
4. Змастити форму для запікання олією.
5. З тіста зліпити кульки і розкласти у формочки.
6. Включити духовку, нагріти її до 170оС і випікати в ній пончики всього 20 хвилин.

Корисні поради при приготуванні сирних пончиків

• Форма пончика має значення лише при смаженні: круглі і невеликі можна повністю занурити у фритюр, плоскі в формі булочок необхідно обсмажувати з обох сторін по черзі, а великі з м'ячик для тенісу доведеться катати по сковороді з боку на бік.
• З стандартної упаковки сиру в 250 г виходить близько 20-25 невеликих круглих пончиків.
• Незважаючи на те, що пончики обсмажуються у великій кількості рослинного масла, всередині вони залишаються ніжними і м'якими. Жир не повинен опадати всередину десерту, а для цього навіть першу партію слід занурювати в уже розпечене масло, щоб швидко утворилася засмаженою скоринка. Після приготування надлишки масла легко видаляються звичайною паперовою серветкою.
• Для готування слід брати тільки каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами (наприклад, сковороду-вок). Обсмажувати пончики необхідно по 3-5 хвилин з кожного боку, інакше всередині кульку залишиться сирим.
• Щоб нагріте рослинне масло не стріляло на всі боки, перед включенням плити в нього можна додати трохи кухонної солі.
• Сир (будь-якої жирності) повинен бути максимально однорідної консистенції. Пончики з зернистого сиру можуть погано тримати форму і розвалитися прямо на сковороді! Якщо є бажання використовувати домашній сир з великими фракціями, його необхідно пропустити через м'ясорубку, збити блендером або продавити через сито.
• Щоб пончики знайшли однакову округлу форму, їх можна вирізати зручним скляним склянкою або будь-яким іншим циліндричним предметом.

Пончики «несолодкі»

пончики несолодкі

Для «наслідках» пончиків як інгредієнт ідеально підійдуть свіжа петрушка і кріп - вони мають соковитий нейтральний смак без ноток гіркуватості. За рецептурою, свіжу зелень слід промити і нарубати. І просто додати в сирне тісто замість цукру.

Вечеря за 20 хвилин