Автор Валентина, форум SAY-7. Сир готується дуже легко і просто, виходить смачним, а головне що ніяких яєць! 
Через два дні доведемо до кипіння свіже молоко, зменшити вогонь і влити нашу скисле сироватку (на перший погляд здасться що з сироваткою ніяких змін не відбулося, навіть запах буде приємний, але не звертайте уваги, що повинно було трапиться вже трапилося), на повільному вогні наше молоко швидко згортається і віддає весь свій білок, сир коржем підніметься на гору відокремившись від сироватки, це станеться міну через 5-7.
Потім наш сир посолити, добре перемішати, і можна підвісити в марлі над раковиною хвилин на 30, щоб стекла рідина. Потім сформувати головку, і поставити сир під невеликий прес, я зробила ось таку конструкцію
Між двох тарілок, зверху літрова баночка з водою, що виділяється воду можна зливати, потім так і поставити з пресом сир на 3-4 години холодильник.
Потім марлю акуратно зняти, і можна їсти, смачний сир готовий!
Якщо будете ще найближчим часом робити сир то можна з отриманої сироватки поставити наступну порцію на закваску, решту сироватку можна пустити на млинці, і іншу випічку.
При готуванні в молоко можна додати грам 100 сметани, це додасть сиру більш вершковий смак.
