Яке м'ясо краще для шашлику?

1. Яке м'ясо свинини краще брати на шашлик?
2. Яке м'ясо краще для шашлику з яловичини?

Вибір м'яса для шашлику повністю залежить від рецептури кухаря. Так вийшло, що, скільки є любителів цієї страви, то стільки зустрічається і унікальних рецептів для приготування «правильного» шашлику.

У питанні, яке м'ясо краще для шашлику, всі сходяться тільки на одному - це м'ясо повинно бути свіжим. Кожен шматочок повинен відрізнятися пружністю, і на ньому не повинно спостерігатися ніяких сторонніх рідин і крові. Понюхайте м'ясо - його запах не повинен у вас викликати ніяких підозр. Зверніть увагу, щоб дана продукція була вологою, а її сік відрізнявся прозорістю. Якщо м'ясо не задовольняє хоча б одному вказаною вимогу, це вже є приводом, щоб насторожитися.

Найкраще м'ясо для шашлику є те, якість якого не викликає побоювань.

Тільки одиниці людей, сперечаючись про те, яке м'ясо краще брати на шашлик зачіпають тему, скільки і як воно повинно зберігатися.

Парним м'ясом називає, якщо не пройшло ще три години після забою тварини. Люди намагаються купити саме таке м'ясо, адже воно найсвіжіше. Це поширена помилка - в шашлику таке м'ясо буде вкрай жорстким.

Для шашлику слід зупинитися саме на охолодженому м'ясі, температурний режим якого був в межах від нуля до чотирьох градусів. Смакове якість такого продукту важко переоцінити.

Що стосується, замороженого м'яса, то його можна використовувати тільки в тому випадку, якщо це його перша заморозка.

Щоб перевірити кількість заморозок м'яса, доторкніться до нього. Якщо воно під пальцем змінило колір, то все в порядку, а якщо не змінило, то краще уникнути покупки даної продукції. При виборі м'яса не варто поспішати, так як від цього залежатимуть смакові якості вашого майбутнього страви.

Яке м'ясо свинини краще брати на шашлик?

Більшість людей вважає за краще шашлик саме з свинячого м'яса. Для цієї справи воно не повинно бути жирним. Традиційно, для цієї страви вибирають ошийок. У неразделанной туше він розташовується біля хребта біля шиї. З таким м'ясом ви гарантовано отримаєте м'який і сонний шашлик.

Годяться і інші частини свинини , Але постає питання про те, скільки треба його маринувати. Так, чим жорсткіше м'ясо, тим довше необхідно протримати його в маринаді. У цій тезі, правда, є виняток в тому, що не слід брати частину туші з задньої частини свині, так як в результаті отримаєте жорстке і сухе блюдо.

Яке м'ясо краще для шашлику з яловичини?

Якщо неправильно приготувати яловичий шашлик, то через жорсткості ви просто не зможете його відкусити. Яловичина вимагає особливо тривалого маринування. Деякі кухарі використовують для цього навіть газовану воду.

Що стосується, вибору частин тіла, то зупиніть свій вибір на філе або грудинки. Якщо вам пропонують тушу задньої ноги, то слід використовувати тільки її внутрішню частину.

При широкому виборі м'яса найкраще зупинити свій вибір на телятині.

У суперечках, з якого м'яса краще робити шашлики , Люди часто забувають, що його ще можна готувати з баранини. Саме з баранячого м'яса раніше тільки і готували дане блюдо.

Для шашлику завжди намагалися відібрати найніжніше м'ясо молодого ягняти у віці до декількох місяців. В основному, м'якоть добувають з задніх ніг, корейки, вирізок.

Слід знати також те, що шашлик з баранячого м'яса треба намагатися з'їсти відразу і без залишку, так як баранина має властивість дуже швидко остигати і потім стане вже несмачною.