Топ новостей


РЕКЛАМА



Календарь

Знаменитий торт називають "Наполеоном" тільки в Росії

Всім відомо, що Наполеон - це не тільки французький імператор, але ще і смачний торт з листкового тіста. Але чи пов'язано хоч якось назва солодощів з ім'ям великого полководця? На жаль, насправді - немає. Хоча багато хто думає, що цей торт був улюбленим десертом імператора, за що і отримав своє ім'я. Наполеон знав його зовсім під іншою назвою. Всім відомо, що Наполеон - це не тільки французький імператор, але ще і смачний торт з листкового тіста

Дійсно, торт під назвою "Наполеон" огортає куди більше міфів, ніж знаменитого французького імператора. До сих пір багато хто намагається зрозуміти, що пов'язує великого полководця і кондитерський виріб з листкового тіста з кремовою прокладкою. На цей рахунок існує безліч легенд, які досить цікаві, але, на жаль, абсолютно неправдоподібні.

Так, наприклад, широко побутує легенда про те, що тістечко "Наполеон" було придумано в Росії в Москві в 1912 році до сторічної річниці перемоги російських військ над Наполеоном Бонапартом. Справа вся в тому, що спочатку тістечка виконувалися у формі трикутника - треуголки, яку носив імператор. Вважалося, що поступове відкушування країв у цій треуголки мало символізувати перемогу росіян над французами у війні 1812 року. Пізніше тістечко стали робити прямокутним, проте назва збереглася.

Однак ця версія має безліч слабких місць. По-перше, як ми знаємо, треуголки під час тієї війни носили не тільки французькі, а й російські полководці. Її одягав навіть сам Государ Імператор Олександр I. Так що в даному випадку було трохи небезпечно асоціювати обкушування солодкої треуголки з перемогою саме над Наполеоном - охоронці моральності могли помітити в цьому образу російського самодержця.

По-друге, документально відомо, що торт "Наполеон" знали в Росії і раніше - його подавали на десерт у багатьох аристократичних будинках на початку XIX століття, тобто ще до Великої Вітчизняної війни 1812 року. Але вже тоді ця солодкість називалася так само, як і зараз. І, що найцікавіше, в ті часи кухаря називали її "французьким тістечком". Виходить, що цей торт відбувається з Франції?

Читайте також: Історії кохання: Наполеон і Жозефіна

Дійсно, якщо почитати популярні поварені книги цієї країни, то можна прочитати цілу історію про виникнення цього торта. Якось раз дружина Наполеона Жозефіна застукала його під час флірту зі своєю фрейліною. Вона, відповідно, образилася, і "відлучила" невірного чоловіка від подружнього ложа. Імператор хотів помиритися з нею, однак не знав як, і тоді хитрий маршал Даву порадив йому сказати Жозефіні, нібито він насправді хотів вивідати у фрейліни секрет приготування смачного торта.

Жозефіну, яка була ласунам, все це надзвичайно зацікавило і вона зажадала від чоловіка приготувати цей самий торт. Імператору довелося наказувати своїм кухарям терміново виготовити щось таке, що призвело б його дружину в захват. Кухарі ж, не довго думаючи, взяли рецепт старовинного пирога під назвою "Королівська галета" і трохи змінили його - додали між шарами тіста заварний крем. Так і народився торт, який пізніше Жозефіна назвала на честь свого чоловіка.

Так і народився торт, який пізніше Жозефіна назвала на честь свого чоловіка

Іноді подібну легенду розповідають трохи по-іншому: мовляв, не Жозефіна застукала імператора з фрейліною, а Наполеон викрив її в подружній невірності - і в даному випадку замовницею торта є саме вона. Але це не змінює суті - головне, що в цій легенді говориться про те, що рецепт приготування "Наполеона" був відомий у Франції ще до того, як незнатний корсіканец став Великим Імператором.

І це дійсно так - є відомості, що торти, приготовані таким чином, подавалися ще до столу Людовика XV. Причому вже тоді кондитери робили між шарами тіста прокладку з заварного крему. Тобто виходить, що торт багато старше самого Наполеона. Хоча насправді історія даної солодощі ще довша і цікава. І почалася вона аж ніяк не у Франції.

Достовірно відомо, що рецепт листкового тіста придумав француз Клавдій Гелі ще в 1645 році. Він замісив тісто, загорнув у нього масло, склав, розкотив і повторив процедуру кілька разів, потім сформував батон і спік його. Деякий час по тому талановитий кондитер витягнув з печі незвично високу випічку, що складається з безлічі шарів.

Після цього Гелле, прославившись на батьківщині, поїхав в Італію для того, щоб удосконалюватися в майстерності кондитера. Він приїхав до Флоренції і влаштувався в пекарню братів Моска. Його господарі, однак, надійшли вельми безчесно - вони вкрали рецепт листкового тіста у французького стажера і видали його за власний винахід. Однак той подав на них до суду, і Моска, побоюючись позовів, втік з Флоренції в Неаполітанське королівство.

І ось через кілька років уже в Неаполі хтось із працівників пекарні (на жаль, його ім'я не збереглося в історії) здогадався прокласти шари тесту заварним кремом. Так і народився знаменитий торт, який, коли він досяг Франції, назвали "Napolitano", тобто "Неапольський". Схоже під цією назвою він завоював серця короля і його придворних, після чого його стали називати "Королівської галети". Однак ця назва прижилася лише на Версальської кухні, в народі ж солодкість і раніше іменували "неаполітанців".

Читайте також: Найдавніший шоколад знайдено в Америці

Швидше за все, саме під цією назвою він і потрапив в Росію в кінці XVIII століття разом з аристократами, які бігли в нашу країну, рятуючись від жахів Великої Французької революції. Однак пізніше назву кілька спотворилося й "Неаполітанець" став "Наполеоном" - обидва слова звучать для російського вуха схоже. У Франції під час революції назву цієї солодощі теж змінилося - з "Королівської галети" він став Millefeuille, тобто "Тисячеслойним". Саме під цією назвою, а не під яким іншим, дане тістечко знали Наполеон і його дружина Жозефіна.

Цікаво, що саме так це тістечко називається у Франції досі (в Італії, до речі - теж). А ось в США і Росії воно носить горде ім'я французького імператора, який тут, як бачите, абсолютно ні до чого ...

Читайте всі статті з серії "Млин міфів"

Читайте найцікавіше в рубриці "Наука і техніка "

Але чи пов'язано хоч якось назва солодощів з ім'ям великого полководця?
Виходить, що цей торт відбувається з Франції?

Реклама



Новости