консервовані овочі
Вивчивши склад продуктів з консервів, а також придбаних на ринках, фахівці заявили: в деяких консервованих продуктах міститься більше корисних мікроелементів, ніж у свіжих, що продаються фермерами. За словами авторів дослідження, свіжі плоди забезпечують організм вітамінами і мінералами в великому обсязі тільки за умови, що вони з'їдаються відразу після свого збору. Зберігання продуктів не дозволяє їм зберегти всі свої цілющі властивості, причому, навіть якщо мова йде про зберігання в холодильнику.
Як пояснюють фахівці, головна проблема зберігання фруктів та овочів - це те, що вони стикаються з киснем і окислюються. Процес окислення руйнує вітаміни, а поглиблює її невідповідна температура. Наприклад, плоди, багаті вітаміном С, швидко втрачають свою корисність, перебуваючи в теплому приміщенні. Холодна ж середовище згубна для переважної кількості важливих нутрієнтів. Медики підрахували, що через зайвого холоду 70% вітамінів виявляються, фактично, марними для людини.
Що ж до консервації, то, хоча дослідники аж ніяк не вважають її ідеальною, тим не менш, вона може бути більш вигідною для здоров'я.
«Консервування призводить до втрати низки важливих елементів, що містяться в овочах і фруктах. Однак, консервоване стан продуктів не викликає окислення і зіткнення з киснем », - пояснили свою думку вчені.
Експерти вказують на те, що термічна обробка, яка використовується при консервуванні овочів та фруктів, не впливає на багато корисні компоненти, - зокрема, на вітаміни К, Е, А і D. Однак вміст кожної банки слід уважно перевіряти. Якщо цілісність ємності викликає підозри, використовувати консерви не варто. ( ЧИТАТИ ДАЛІ )
