Великий піст 2019 - рецепти пісних страв

Під час посту можна їсти овочі та крупи

Основна їжа в Великий піст, який в 2019 році пройде з 11 березня по 27 квітня - овочі, фрукти і каші. Нічого м'ясного і молочного. Наголос робиться на моркву, цибулю, капусту, буряк, бобові, яблука, апельсини, сухофрукти, горіхи, гречку, рис, пшоно, вівсянку і картопля.

Пісна морквяна ікра

морквяна ікра

Складові:

• 1 кг моркви
• 500 г цибулі
• 1 стакан томатної пасти
• 1/3 склянки рослинного масла
• 2-3 лаврових листки
• 3-4 зубчики часнику
• сіль, мелений перець

Рецепт приготування:

1. Томатну пасту розвести водою, щоб її консистенція нагадувала нежирну сметану.
2. Додати спеції і влити рослинне масло, залишивши трохи для обсмажування моркви.
3. Цибулю почистити і дрібно порубати, додати до решти інгредієнтів. Гасити отриману суміш на маленькому вогні, поки цибуля не стане дуже м'яким.
4. Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Помішуючи, обсмажити її на рослинному маслі. Це займе 4-5 хвилин. Влити трохи води і тушкувати до м'якості.
5. Змішати томатну масу з морквою, додати пропущений через прес часник. Перекласти ікру в жароміцний посуд, накрити фольгою і готувати в духовці при 150 градусах близько 40-50 хвилин. Перед подачею остудити.

пісний борщ

пісний борщ

Складові:

• 3-4 картоплини
• 300 г свіжої капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 буряк
• 1 ст.л. томатної пасти
• 3-4 зубчики часнику
• 1 лавровий лист
• рослинна олія
• чорний перець горошком
• сіль

Рецепт приготування:

1. Картоплю нарізати кубиками, капусту нашаткувати, моркву і буряк натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
2. У киплячу підсолену воду покласти картоплю, через 5 хвилин капусту, лавровий лист і перець горошком і проварити на середньому вогні.
3. Тим часом підсмажити буряк, морква і цибуля на рослинному маслі, прикрити кришкою і тушкувати на повільному вогні, додавши трохи яблучного оцту або лимонної кислоти і томатну пасту.
4. Готові овочі перекласти в каструлю і варити борщ до готовності. Дати настоятися і подавати з розтертим часником.

Картопляні зрази з грибами

картопляні зрази

Складові:

• 6-8 картоплин
• 300 г печериць
• 2 середні цибулини
• 3-4 столові ложки борошна
• 1 часточка часнику
• 1 лавровий листок
• 3-4 горошини запашного перцю
• 4-5 горошин чорного перцю
• зелень
• 2 ч.ложки солі (або за смаком)
• 1 ч.ложка чорного меленого перцю
• 4-5 ст. ложок рафінованої олії

Рецепт приготування:

1. Печериці помити і нарізати соломкою. Розігріти сковороду без масла і додати гриби. Смажити їх на середньому вогні, поки вся рідина не випарується.
2. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Додати його в сковороду разом з маслом і зеленню. Посолити і поперчити. Смажити, поки цибуля не стане м'яким. Остудити.
3. Очищену картоплю нарізати кубиками і залити холодною водою, додати сіль, часник, лавровий лист і перець горошком. Відварити до готовності і прибрати спеції.
4. Готову картоплю розім'яти в пюре. Додати сіль, трохи рослинного масла і столову ложку борошна. Ретельно перемішати.
5. З двох столових ложок пюре зробити корж, покласти в центр столову ложку начинки. Сформувати зразу і обваляти її в борошні. Повторити з рештою інгредієнтами.
6. Обсмажити зрази на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Подавати зрази разом зі свіжими або тушкованими овочами.

Пісний вінегрет з яблуком

Вінегрет із зеленим горошком

Складові:

• 1 банка консервованого зеленого горошку
• 2 великі буряка
• 6 маринованих огірків
• 3 середні моркви
• 3 великі картоплини
• 1 цибулина
• 2 зелених кислих яблука
• 50 мл кукурудзяної, соняшникової або лляної олії
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю окремо відварити в шкірці. Остудити, почистити і нарізати кубиками разом з цибулею.
2. Очищені яблука і огірки нарізати кубиками або натерти на крупній тертці.
3. Перемішати в мисці всі інгредієнти. Додати сіль і перець за смаком, заправити рослинним маслом.
4. Поставити вінегрет на кілька годин в холодильник, щоб він настоявся. Подавати разом з чорним хлібом.

Запечені яблука з медом, родзинками і горіхами

Печені яблука

Складові:

• 2 яблука
• 2-4 ч.л. меду
• родзинки
• підсмажені волоські горіхи
• ваніль, кориця, мускатний горіх
• вода

Рецепт приготування:

1. Яблука помити, зрізати верхівки і акуратно видалити серцевину.
2. Покласти фрукти в форму для запікання, налити в неї трохи води.
3. Наповнити яблука нарізаними горіхами, промитим ізюмом, медом і прянощами. Надіслати форму в духовку і запікати, поки фрукти не стануть м'якими.
4. Подавати запечені яблука можна в сиропі, що залишився після їх приготування.

Нагадаємо, раніше "Сегодня" писали, як приготувати пісні макарони з томатним соусом і маслинами. Ми також ділилися рецептом тушкованої квасолі з помідорами чері .

Дивіться відео, як вибрати заморожені овочі для пісних страв:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram