Всупереч розхожій думці, що геній повинен бути голодним, великі письменники творили тільки на ситий шлунок.
Довгий час існувала думка: ситий шлунок схиляє до сну і ліні, а голодний збуджує до дії, змушуючи на повну потужність працювати мозкові звивини. Навіть виникла модна теорія, що стверджувала, ніби геніальні твори народжуються виключно на порожній шлунок. Але вона швидко себе зжила. До зникнення цієї шкідливої доктрини першим приклав руку норвезький письменник Кнут Гамсун. У своєму романі «Голод» він пише: «Я давно помітив, що варто мені поголодувати кілька днів поспіль, як мій мозок починає мовби витікати і голова порожніє». Але ось письменник з'їдає хліб з сиром і до вечора: «Як одержимий списував я сторінку за сторінкою, не відриваючи олівця від паперу, і всяке слово, написане мною, немов виливається саме по собі». Та й Аристотель одного разу зауважив, що після смачного обіду під впливом припливів крові до голови «багато індивідууми робляться поетами, пророками або віщунами».
Чим же харчувалися генії, створюючи свої безсмертні твори?
«Подвійні» щі від Олександра Пушкіна
За спогадами приятельки Пушкіна фрейліни імператорського двору Олександри Россет-Смирнової, поет любив смачно поїсти. У числі його улюблених страв були печена картопля, мочені яблука, оладки крупитчатую «рожеві», які пекли з додаванням буряка, «подвійні» щі, зелений суп з листя шпинату, щавлю або молодої кропиви з крутими яйцями, рубані котлети зі шпинатом, холодник - холодна юшка з квасу з вареними овочами, огірками, буряками, цибулею і осетриною. На десерт він вважав за краще варення з білим агрусом. А морошку їв жменями. До речі, цю ягоду геній попросив навіть перед смертю.
Друг Пушкіна, поет Петро В'яземський, згадував, що Пушкін був жахливий прожора на деякі смакоту. Одного разу в дорозі він за один присід з'їв 20 персиків. Пушкін був знайомий з популярної в його часи французькою кухнею, однак віддавав перевагу простої сільської кухні. Яблучний пиріг, печена картопля і варення з агрусу - найулюбленіші страви відомого письменника.
Як варити «подвійні» щі
Спочатку зваріть звичайні щі з яловичини, свіжої капусти, двох морквин, однією ріпи і двох цибулин. На ніч поставте каструлю в холодильник. Вранці розігрійте, пропустіть крізь сито рідину, а гущу, тобто овочі та м'ясо, протріть крізь часте решето. І на цій рідині, а не на простій воді, варіть нові щі з новою капустою, корінням, яловичиною, як звичайно. За п'ять хвилин до готовності вилийте в щі протерту гущу. У таких справжніх російських щах ложка повинна стояти.
Карасі від Антона Чехова
Антон Павлович зводив в ранг божественних одне блюдо - смажених карасів в сметані. Ось що він пише у своєму оповіданні «Сирена»: «З риб безмовних найкраща - це смажений карась в сметані; тільки щоб він не пах тванню і мав тонкість, потрібно протримати його живого в молоці цілу добу ».
Як засмажити рибу в сметані
Карасів очищають, натирають сіллю, посипають перцем, панірують у борошні, викладають на сковорідку з розтопленим маслом і обсмажують з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Потім рибу викладають на сковороду, змащену маслом, навколо обкладають нарізаною кружками обсмаженою картоплею, заливають сметаною, посипають сухарями, додають вершкове масло і запікають у духовці.
Борщ від Толстого
У вегетаріанця Льва Толстого на обід подавався холодний борщ або пісний борщ, а традиційна вечеря складався з макаронів, овочів і фруктів. Хліб в садибі пекли за рецептом Толстого: два пуди борошна змішували з двома пудами картоплі, який попередньо парили і протирали. На хлібину, спечену з цієї суміші, письменник намазував товстий шар меду і запивав все це вівсяним киселем. Після чого і сідав писати романи.
Але, мабуть, найулюбленішим для нього продуктом був свіжий огірок. Їх Толстой з'їдав в неймовірній кількості, знаючи, а може бути, здогадуючись, що цей овоч складається з найкориснішою - органічної - води. А ось буваючи не в дусі, наприклад, коли він в сотий раз сідав переписувати «Війну і мир», геній молов кілограмами спаржу - він їв її з будь-яким соусом і без, відварену з сіллю і без.
Супругагенія, Софія Андріївна, дуже переживала за шлунок чоловіка. «Сьогодні за обідом, - писала вона в щоденниках, - я з жахом дивилася, як він їв: спочатку грузді солоні ... потім чотири гречаних великих грінки з супом, і квас кислий, і хліб чорний. І все це у великій кількості ».
Як готувати борщ
Півкіло буряків очистити, нарізати маленькими кубиками, в каструлі залити водою (з розрахунку 2 склянки на порцію), додати чайну ложку оцту і варити 30 хвилин. Готовий буряковий відвар процідити і охолодити. Буряк покласти в каструлю, додати 200 г вареної картоплі і 2 огірка, нарізані кубиками, два рубаних яйця, 100 г дрібно нарізаної зеленої цибулі, по смаку покласти тертий хрін, сіль, цукор і гірчицю. Залити буряковим відваром, додати сметану і розмішати. Перед подачею посипати борщ нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Ескалоп від Федора Достоєвського
Герой Гамсуна втамував голод хлібом і сиром. Може бути, це і є «секретна їжа геніїв»? Наприклад, дружина Достоєвського Ганна Григорівна в своїх щоденниках пише: «Ми радо поїли сиру з хлібом, напилися чаю і поїли фруктів». І подібна трапеза повторювалася часто. Однак у Достоєвського були і інші гастрономічні пристрасті. Наприклад, варена курка з теплим молоком. Коли ж геній бував в піднесеному настрої, на вечерю вважав за краще сир, горіхи, апельсини, лимон, рижики, ікру і французьку гірчицю. А в дні меланхолії його обід зазвичай складався з чашки бульйону, телячих ескалоп, чаю і вина.
Як готувати ескалоп
Телятину посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на вершковому маслі. На утворився маслі обсмажити помідори, нарізані четвертинками, долити білого вина, додати дрібно нарізану петрушку, згасити протягом 3 - 5 хвилин і цим соусом полити м'ясо.
«Еротичний» шоколад
від Олександра Дюма-батька
На десерт відомий романіст, еротоман і любитель жінок - у нього були сотні коханок - вважав за краще спеціально приготовлений шоколад.
Як зробити десерт. Візьміть добре обсмажені і провеять зерна какао (120 г), ретельно подрібніть їх, додайте 30 грамів ванілі, 30 грамів порошку кориці, 2,5 грама рідкої амбри і 30 грамів цукрової пудри. Добре перемішайте все і приготовлену пасту викладіть в розетку. Ця страва піднімало не тільки творчий, але і сексуальний дух письменника.
За один присід Дюма міг з'їсти по 2 тарілки ботвіньі, порося з кашею, пиріг і смажені гриби.
Леонардо да Вінчі просто обожнював суп «мінестроне». Інгредієнти супу: селера, картопля, цукіні, капуста, помідори, боби, пармезан, морква і капуста. Це просто суцільні стимулятори для роботи мозку. Як зізнавався геній, цей суп нагадував йому дитинство.
В. Висоцький дуже любив страви приготовані на багатті. У число його улюблених входили вуха і плов. Ще Висоцький дуже любив пробувати нову для нього їжу. Одного разу, на гастролях в паризькому ресторані він замовив невідомі йому страви з розділу меню "Екзотичні страви". Йому принесли московські котлети з гречаною кашею.
Агата Крісті
Творець найвідоміших в світі детективів пише в своїй автобіографії про те, що вона з дитинства була схильна до обжерливості. На щастя, кількість їжі, що з'їдається ніяк не позначилося на фігурі Агати. Відома письменниця згадує, як вона, будучи 12-річною дівчинкою, змагалася в «травної доблесті» з 22-річним хлопцем. Трапеза починалася з вареної індички, потім змагаються переходили на смажену. За смаженою індичкою слідували 4-5 шматків яловичого філе. На десерт змагаються поглинали солодкий пиріг, сливовий пудинг, бісквіт, зацукровані фрукти, виноград, печиво, апельсини і сливи. А протягом усього дня, що залишився Агата потихеньку «пригощалися» жменями шоколаду самих різних сортів. Агата Крісті сама дивувалася, як у неї після таких ситних трапез не виникли проблеми зі шлунком. А ще письменниця зізналася, що її найулюбленіша страва - це вершки.
На відміну від Пушкіна, Лермонтов не відчував особливого трепету до їжі. Катерина Сушкова, кохана поета, говорила про те, що Лермонтов ніколи не знав, що він їв: свинину або телятину, баранчика або дичину. При цьому всіх своїх друзів Лермонтов намагався переконати в витонченості свого гастрономічного смаку.
Іван Крилов був справжнім ненажерою. Про переїданні байкаря ходили легенди. В один присід Крилов міг з'їсти до 30 штук млинців з ікрою і не менше 80 штук устриць. Крилов любив «ґрунтовні» страви: смажену індичку, юшку з розтягаями, телячі відбивні котлети, порося під сметаною, але не відмовлявся від легкої їжі: огірочків, слив і брусниці.
Найулюбленіший напій байкаря - це квас. Найцікавіше, що Крилов наїдався на відомих царських обідах. Після них він відразу ж їхав обідати і вибирав собі різні страви з меню ресторану.
Микола Гоголь
Улюбленим блюдом письменника були італійські макарони. Він із задоволенням готував їх сам, додаючи сіль, вершкове масло, перець і сир-пармезан. А ще Микола Васильович був неймовірною Сластьона: кишені його штанів завжди були повні цукерок і пряників, якими Гоголь часто пригощав своїх друзів і знайомих.
Петро I
За спогадами його сучасника, Андрія Нартова, звичайними стравами імператора були холодець, смакоту, квашена капуста, кислі щі, каші і печеня з огірками і солоними лимонами. Перед тим, як є, Петро випивав анісову горілку, а під час трапези - квас. Публічні обіди з європейськими стравами для іноземних гостей імператор вважав за краще давати у Меншикова.
До застіль у Сталіна було досить дивне ставлення: вони починалися пізно ввечері, тривали довго, а столи буквально ломилися від страв, при цьому сам вождь їв мало, вважаючи за краще досхочу пригощати запрошених. Зазвичай на столи ставилися буженина, рулети з баранини або птиці, осетрина, пироги, риба і, природно, справжні грузинські страви - шашлик, лобіо, пхали і ін.
Анастас Мікоян свого часу згадував, що в число улюблених страв Сталіна входила риба (заморожена нельма, дунайський оселедець, відварна). «Птаха любив: цесарок, качок, курчат. Любив тонкі ребра баранчика, зроблені на рожні. Дуже смачна річ. Тонкі ребра, мало м'яса, сухо засмажені. Ця страва всім завжди подобалося. І перепела відварені. Це були найкращі страви », - говорив він.
А генерал С. М. Штеменко, начальник оперативного управління Генштабу, який не раз трапезував у Сталіна на Ближній дачі, в книзі «Генеральний штаб в роки війни» розповідав, що «обід у Сталіна, навіть дуже великий, завжди проходив без послуг офіціантів. Вони тільки приносили в їдальню все необхідне і мовчки віддалялися. На стіл завчасно виставлялися і прилади, хліб, коньяк, горілка, сухі вина, прянощі, овочі і гриби. Ковбас, шинок та інших закусок, як правило, не бувало. Консервів він не терпів ».
Цікавий факт щодо Адольфа Гітлера: відомо, що у нього були проблеми з селезінкою, тому фюрер дотримувався суворої дієти, за якою особисто стежив його кухар. Але пару років тому колишня покоївка Гітлера Елізабет Калхаммер розповіла журналістам, що по ночах, коли прислуга лягала спати, фюрер пробирався на кухню і таємно поїдав печиво і тістечка з кремом. За словами Калхаммер, спеціально для нього кухарі готували і залишали перед сном на кухні «фюрерська пиріг» з родзинками, яблуками і горіхами.
А ось, що пили генії:
дружини боксерів
Може бути, це і є «секретна їжа геніїв»?
