- Історія української кухні
- Особливості українських страв
- Традиційні українські страви
- Закуски і салати української кухні
- Перші страви української кухні
- Другі страви української кухні
- Традиційні десерти української кухні
- Святковий стіл українців
Українські страви популярні не тільки на своїй батьківщині. Кулінарні досягнення українців - це борщ, вареники і пампушки. Кухня українців здатна здивувати і смачно нагодувати. І хоч є деякі регіональні особливості страв на заході і сході, кухня залишається цілісною і однорідною.
Українські страви відрізняються складною тепловою обробкою. Спочатку продукти смажать або варять, а потім тушкують або запікають. Це пов'язано з особливостями домівки українців. У ті часи вони готували їжу на закритому вогнище. Така технологія дозволяла зберегти аромат страв і надати їм соковитість. А так як більшість народу займалася фізичною працею, то страви повинні були бути калорійними. Але, головне, смачними. Це пов'язано з капризами національного характеру. Тому популярні страви української кухні відрізняються вигадливим набором компонентів.
Історія української кухні
Спочатку для приготування страв української кухні використовувалися прості продукти: злаки, риба, гриби, ягоди, живність. Яловичину в їжу вживали мало.
Свинина потрапила в страви української національної кухні під час монголо-татарських набігів, та так і прижилася. Свині, як брудні тварини, не цікавили загарбників, і викликали у бусурман огиду. Зараз свинина входить в багато традиційні страви української кухні.
В XI столітті в Києво-Печерській лаврі вже були кілька кухарів, які зберегли рецепти смачної незвичайної української кухні. Вони також допомогли урізноманітнити список страв української кухні та привнести в раціон деякі нововведення.
Остаточно національна кухня українців сформувалася досить пізно - до початку XIX століття, після появи помідор і соняшникової олії, без яких рецепти меню української кухні не були б такими смачними.
Однак відмінності між стравами галичан, полтавчан і закарпатців збереглися до наших днів. Так, рецепти західноукраїнської кухні з фото сильно відрізняються від традиційних страв харків'ян. Хоча в цілому кухня українського народу досить цільна.
Особливості українських страв
Основна характеристика української кухні пов'язана з її пізнім формуванням. Національне меню увібрало в себе кращі рецепти української кухні різних регіонів.
Запозичені способи обробки сировини
- Такі назви страв української кухні, як борщ і вареники стали міжнародними. Але, виявляється, українські вареники походять від страви турецької кухні дюш-вару.
- М'ясні страви української кухні часто готують з подрібненої сировини. Цей прийом українці запозичили у німців.
- Від турків і татар прийшов такий спосіб теплової обробки, як обсмажування в киплячій олії ( «смажене»).
- Звичай приправляти страви солодкою паприкою українці перейняли у угорців.
Традиційні українські страви
Традиційні смачні страви української кухні готують з таких продуктів, як:
- свинина;
- риба;
- буряк;
- пшеничне борошно і різні крупи;
- яйця;
- молочні продукти.
Якщо подивитися на рецепти української національної кухні з фотографіями, то помітна така особливість, як наявність одного головного інгредієнта, який поєднується з великою кількістю інших компонентів.
При цьому добавки підкреслюють смак основною складовою. Класичним прикладом є борщ. Тут смак буряка оттеняется двома десятками інгредієнтів.
Закуски і салати української кухні
В рецепти салатів української кухні входять як сирі, так і варені овочі, а також м'ясо і риба. Для заправки використовують рослинне масло гарячого віджимання.
Деякі рецепти української національної кухні з фотографіями містять лляне, рапсове й інше масло.
Нарізки з запеченого м'яса подають як холодні страви української кухні.
Але найулюбленішою закускою українців є сало. Його солять, маринують, запікають і смажать. Сало також входить в різні смачні рецепти української кухні.
Перші страви української кухні
Зазвичай українська національна кухня з відео показує приготування супів на м'ясному бульйоні з використанням обсмажених або пасеровані овочі. Популярні також рецепти перших страв української кухні з рибою, грибами, бобовими.
Після появи картоплі його стали вводити в традиційні рецепти супів української кухні. Деякі старовинні рецепти української кухні з фото не включають картопля до складу перших страв . Його замінюють крупами і борошняними галушками.
Опис української кухні буде неповним без борщів. Їх подають гарячими або холодними, з пампушками і з грінками. В меню страв української кухні входять борщі і на основі бурякового квасу.
Дуже схоже на борщ знаходять солянку. Рецепт її приготування дивіться тут . Під час приготування супів важливо не забути про соусах. з цієї статті ви можете дізнатися про їх різновидах докладніше.
Другі страви української кухні
Найчастіше рецепти других страв української кухні з фото демонструють приготування страв складної технології. Традиційна українська національна кухня з відео всього процесу приготування допоможе розібратися в тонкощах кулінарних прийомів.
Другі страви з м'яса - це відомі кролики і перепілки в сметані, «печеня» і «деруни» в горщиках. А також улюблені українцями страви із сиру та тіста: сирники, галушки, вареники, запіканки.
Вся рецептура української кухні розрахована на використання місцевих продуктів. Так, найкращі страви української кухні західній частині країни - це «банош», «бограч» і квасолеві «лоці».
Тут відчувається вплив сусідньої Угорщини і Румунії.
Традиційні десерти української кухні
Українські десерти готують з фруктів і ягід. Їх запікають, поливають медом, посипають горіхами і маком. Основні рецепти випічки української кухні з фото містять покроковий опис усіх процесів. Розпушувачем тут служить сода або алкоголь.
А хліб, до якого українці ставляться з особливою повагою, солодку випічку робили і на заквасках. Традиційна страва російської і української кухні - бабка.
На Україні їх пекли до свят.
Святковий стіл українців
Святкові страви української кухні готували до релігійних свят. До Різдва запікали порося, гуску або коропа. Обов'язкове блюдо - пшеничне солодка каша (кутя).
Картинки блюд української кухні виглядають апетитно і мальовничо. Народ із задоволенням ділиться своїми рецептами. Мандрівники знають: в будь-якому селі вам розкажуть і покажуть, що таке українська кухня безкоштовно. А скласти меню на кожен день простих рецептів української кухні і зовсім не важко.
