В продовження теми Каталонській кухні і закусок, зокрема, хочеться поділитися ще деякими рецептами приготування гарячих закусок, які дуже популярні у жителів Барселони. Іноді назви закусок можуть приводити в замішання туристів або недавніх резидентів міста. Наприклад, bikini і tortilla. Сьогодні в цій статті ShBarcelona ми розповімо цікаві факти про гарячих закусках Каталонії.
Схожа стаття: 5 кращих тапас-барів в Барселонети
бікіні
Photo credit: Visual Hunt
Цікавий факт про бікіні. Виявляється, в Барселоні так називають ще і сандвіч, приготований з сиру і шинки і м'якого хліба, який обсмажують на сковороді з невеликим шматочком вершкового масла, а потім розрізають його по діагоналі. Ймовірно, так стали називати цей сандвіч через його форми, що нагадує деталь одягу жіночого гардеробу.
тортілья
Цікавий факт. У перекладі з іспанського tortilla означає омлет, який готується з яєць і молока. Іспанці такий омлет називають французьким, або tortilla francesa. Перебуваючи в Іспанії, слід розрізняти tortilla і tortilla francesa, так як це різні страви. Про іспанської тортілья мова піде нижче.
Іспанська тортилья, або картопляний омлет, є одним з найпопулярніших страв в Барселоні, як і у всій Іспанії. Іспанська омлет відноситься до категорії закусок, він вживається в кожній родині і є найпопулярнішим з тапас в барах і ресторанах , Незалежно від того, в якій провінції Іспанії ви перебуваєте. Можна сказати, що це одне з найбільш символічних страв іспанської кухні. Що ж стосується іспанців, то вони розділені на дві групи: ті, які не додають цибулю в іспанський омлет, і ті, які його в ньому вітають. На сніданок рано вранці, в обід, на закуску або на вечерю, в будь-який час дня є привід, щоб насолодитися тортилії. Без іспанського омлету не обходиться жодна вечірка або посиденьки з сім'єю і друзями. Його простий рецепт з яєць, картоплі, цибулі, солі і оливкового масла, створює настільки смачні комбінації, робить іспанська омлет справжнім делікатесом, доступним для будь-якого бюджету.
Походження іспанської тортильи
Photo credit: Visualhunt
Походження рецептів не завжди можна стверджувати з точністю, так як вони не завжди були задокументовані. Але відомо, що перші згадки про омлетах, документовані в Crónicas de Indias - збірниках історичних оповідань про події, що сталися в процесі відкриття, завоювання і колонізації Америки, в основному, з точки зору іспанських колонізаторів, датуються 1519 роком. З іншого боку, ми знаємо, що картопля була завезена з Америки до Європи в 1537 році в якості їжі для тварин, так як в той час продукти, вирощені в землі, вважалися отруйними для споживання людиною. І тільки ще через 200 років, картопля почали вживати в їжу, прийнявши його через схожість з іншим, солодким картоплею і ввівши його в раціон.
Що ж стосується появи тортильи на території самої Іспанії, то перший відомий документ про приготування іспанського омлету датується 1817 роком. Однак, так вважалося до опублікування книги вченого Хав'єра Лопеса долинах (Javier López Linaje) «Картопля в Іспанії. Історія і агроекологія Андського Бульби «, в якій походження іспанської тортильи виявляється в прикордонному місті Вільянуева-де- ла-Серена (Villanueva de la Serena) ще в 1798 році і приписується його винахід Джозефу де Тену Годою (Joseph de Tena Godoy) і маркізу де Робледо. Як би там не було, ясно одне, що іспанська тортилья - дуже давній винахід, яке є одним з найбільш типових і смачних іспанських страв . Простий і покроковий рецепт приготування іспанської тортильи наведено нижче.
Схожа стаття: Де можна спробувати кращий кальсотс в Барселоні?
Рецепт іспанської тортильи
Інгредієнти на 4 персони:
10 малих картоплин або 5 середніх
сіль крупного помелу
4 яйця
оливкова олія
приготування
Спочатку картоплю треба добре помити і очистити. Потім його потрібно нарізати тонкими скибочками, як чіпси. Перекласти скибочки картоплі в більшу миску, додати солі за смаком і добре перемішати руками.
Photo credit: VisualHunt
Потім потрібно налити в сковороду оливкова олія і дати йому почати нагріватися. Викласти картопляні скибочки в сковороду і протягом 5-7 хвилин обсмажувати на великому вогні, після чого зменшити вогонь до середнього і дожарівать картопля ще протягом 5-7 хвилин. За цей час потрібно підготувати цибулю. Нарізану цибулю додаємо в картоплю і перемішуємо.
Тепер потрібно збити яйця. У глибоку ємність розбиваємо яйця, додаємо сіль і добре збиваємо. Сюди ж додаємо смажену картоплю і добре перемішуємо. Потім потрібно цю суміш викласти на сковороду і готувати на повільному вогні під кришкою ще 5-7 хвилин. Потім перевернути цей омлет іншою стороною і досмажити його з іншого боку ще 5 хвилин. Для перевертання можна використовувати кришку: перевернути сковороду з омлетом, накриту кришкою, так щоб омлет залишився на кришці, після чого акуратно зрушити його в сковороду.
Подавати іспанську тортилью можна як гарнір або основне блюдо. Смачного!
Оцінити цю посаду
Google+
