Російські традиційні страви
У сучасній Росії практично не існує традиційних російських страв для весільного застілля. В основному, меню весільного столу має на увазі наявність холодних закусок, гарячих страв, десерту і фруктів. До наших днів із старовини зберігся тільки весільний коровай і торт, як видозмінений правнук весільної гаї. І цей факт трохи засмучує, адже як свідчать стародавні повір'я, весільні страви вважалися не тільки частуванням, а й знаменували майбутнє щастя і благополуччя.
Самі основні ритуальні страви на російській весіллі - це пироги, в числі яких варто відзначити 
розтягаї і кулеб'яки: закриті і відкриті пиріжки з рибою. Вони перебували на весільному столі від початку і до кінця, замінюючи хліб.
курник
Ще одним не менш важливим частуванням на весільному столі вважався курник - куполоподібний пиріг з пшеничних зерен з курячої начинкою. Варто відзначити, що в слов'янських обрядах півень і курка символізували родючого Краю силу. А самі птахи були сполучною ланкою між землею і небом.
Приготування курника супроводжувалося певними ритуалами. Найчастіше, перед весіллям, сім'ї нареченого і нареченої пекли кожен для себе окремий пиріг, невестин прикрашався орнаментом з квітів, що означало невинність красу і жіночність, пиріг нареченого декорувався фігурками людей, що символізують сімейні відносини і народження нового життя.
У деяких сім'ях було прийнято запікати курку разом з кістками або разом з начинкою класти яйця в шкаралупі. До речі, не завжди начинкою для курника служила курка, так як для бідних сімей вона була недосяжною розкішшю, пиріг 
готували з начинкою із пшеничного каші, ріпи і грибів. Можна сказати, що даний весільний пиріг був показником добробуту.
Весільне застілля
Головною особливістю російського весільного бенкету було блюдо з гусака, начиненого яблуками. Взагалі, російське 
весільне застілля складалося з достатку рибних і м'ясних страв, але все залежало від добробуту батьків молодят.
Як на Русі, так іноді і в наші часи, весілля прийнято відзначати три дні. В день вінчання молодята і запрошені гості бенкетували в будинку нареченої. Що цікаво, під час цього бенкету наречені не вживали ні їжу, ні напої. Перед ними розташовувалися схрещені прилади, на які клали шматочок хлібця, присипаного сіллю.
Сам бенкет починався з весільного супу, який представляв 
собою або борщ, або свинячий або курячий бульйон з локшиною. Фіналом застілля служила подача жаркого.
На другий день весілля застілля влаштовувалося в будинку нареченого, свято проходило більш жваво, з танцями і піснями, забавами та веселими іграми.
На третій день своїм кулінарним мистецтвом повинна була вражати гостей наречена. На стіл подавались пироги, приготовані її руками, печеня, холодець, борщ. Хмільними напоями на весіллі були пиво і брага, а горілка, традиційний напій сучасного весілля, практично не вживалася нашими предками.
http://pojrem.ru/
