- Гарячі страви з баклажанів
- Капуста з баклажанами
- соте
- Рататуй
- Закуски з баклажанів
- Рулетики з баклажанів
- овочева закуска
- Баклажани аля Парміджано
- овочевий рулет
- Баклажани з сиром
- Відкритий овочевий пиріг
- Салати з баклажанами
- Салат з баклажанів з печеним перцем
- Салат з помідорами і баклажанами
- Теплий овочевий салат
Рецепти страв з баклажанів так само різноманітні, як і будь-які страви з овочів. З додаванням м'яса і без, страви з баклажанів можуть приймати ту чи іншу форму - бути легкими, пісними або, навпаки, ситними. Найсмачніші страви з баклажанів в цій статті.
Щоб подивитися детальний покроковий фото-рецепт, клікніть по сподобалася фотографії.
Гарячі страви з баклажанів
Рагу з баклажанів з м'ясом
Для приготування рагу потрібні: свинячі або телячі реберця 300 г, 3 баклажана, 2 середніх помідора, 2 червоних перцю, половинка стручки гострого перцю, цибулю порей, рослинне масло для смаження, сіль.
Обсмажуємо м'ясо, додаємо овочі і тушкуємо до готовності.
Капуста з баклажанами
Якщо готувати тушковану капусту з сушеними баклажанами, дійсно злегка віддає грибним смаком. Зі свіжими аромат не такий, але виходить теж дуже смачно і ситно. Інгредієнти: капуста білокачанна - 300 г, 2 невеликих баклажана, 1 цибулина, 1 морква, сіль за смаком, перець чорний мелений - на кінчику ножа, лавровий лист - 1 шт.
Нарізати і тушкувати.
соте
Знадобляться: на 2 кг баклажанів півкілограма моркви, півкілограма цибулі, один гіркий стручковий перець, пів кіло болгарського перцю, 800 г помідорів, 4-5 зубчиків часнику. Сіль за смаком.
Нарізаємо і тушкуємо в сковороді до готовності. А ще соте можна закатати на зиму.
Рататуй
Для соусу: 1 середня цибулина, 2 болгарських перцю, 2 середніх помідора, 2-3 гілочки чебрецю, 2 столові ложки рослинної олії, сіль. Овочі по одному: кабачок, цукіні, баклажан, 1 великий або 2 середніх помідора. Для заправки: 4 столові ложки рослинної олії, 2-3 зубчики часнику, зелень за смаком, сіль за смаком. Для прикраси: 1 куряче яйце, 50 г сиру "Пармезан", мелений чорний перець.
Закуски з баклажанів
На жаль, рідко на святковій трапезі можна помітити закуски з баклажанів. Може овоч цей непопулярний? Адже готувати-то одне задоволення, а виходить досить смачно і на вигляд гідно святкового столу.
Рулетики з баклажанів
Інгредієнти для рулетиків з баклажанів: баклажани 4 шт, базилік 1 пучок, кінза 1 пучок, часник 2 зубчики, волоські горіхи 100 г, оливкова олія за смаком, хмелі-сунелі до смаку, бальзамічний оцет за смаком, сир 200 гр, гранат 1 шт
овочева закуска
Інгредієнти: 1-2 склянки плюс 4 чайні ложки оливкової олії, близько 2 середніх баклажанів, порізаних на 4 кружечка кожен, 100 г рікотти або фети, 2 столові ложки консервованих каперсів (злити маринад) 1/3 склянки дрібно нарізаного кубиками червоної цибулі, 3 добірних нарізаних кубиками середніх помідора, 3 столові ложки рубаною свіжої м'яти, 2 чайної ложки червоного винного оцту, мелений чорний перець.
Баклажани аля Парміджано
Інгредієнти: баклажани, твердий сир Моцарелла, сир "Грано Подано", томатний соус, помідори черрі, борошно, рослинне масло для фритюру, базилік.
Рецепт шеф-кухаря одного зі знаменитих ресторанів, гріх не повторити, тим більше що є покроковий майстер-клас.
овочевий рулет
Інгредієнти для овочевого рудета: 2 цукіні, 3 баклажана, 4 болгарських перцю, 3-4 гілочки базиліка, невелика головка молодого часнику, гілочка розмарину, желатин, чорний мелений перець, морська сіль.
Рецепт досить непростий, але результат того вартий.
Баклажани з сиром
Потрібно: баклажан, часник (краще молодий), базилік свіжий, чебрець сушений, копчений або будь-який гострий сир.
Відмінна закуска, і готується швидко і просто.
Відкритий овочевий пиріг
Склад: 300 г борошна, 150 р маргарину або вершкового масла, 1 яйце, 1 ст. л. води. 1 ч. Л. солі, 2 болгарських перцю, 2 цибулини, 1 баклажан, 1 кабачок, 100 г. твердого сиру, невеликий пучок базиліка, невеликий пучок шавель і петрушки, сіль і перець за смаком. Замішуємо тісто, викладаємо у форму, на тісто - підготовлені овочі і запікаємо в духовці.
Салати з баклажанами
Баклажани в основному використовуються при приготуванні гарячих і теплих салатів. Подати їх можна не тільки до свята, а й у якості перекусу або легкого вечері.
Салат з баклажанів з печеним перцем
Інгредієнти: 1 червоний солодкий перець, 2 великих баклажана або 9 маленьких, 1 червона цибулина, 1 пучок петрушки, 3-4 гілочки кінзи, 2 зубчики часнику, сік половини лайма (або лимона), мелений чорний перець, 4 ст.л. оливкового масла, бальзамічний оцет.
На відміну від більшості гарячих салтов овочі запікаємо, нарізаємо, з'єднуємо, заправляємо оливковою олією з бальзамічним оцтом.
Салат з помідорами і баклажанами
Салат виходить із загадковим смаком, тому що баклажани можуть нагадувати кому м'ясо, кому гриби, а кому смак смаженої риби. Інгредієнти: 2 невеликих баклажана, 5 невеликих помідорів, 1 цибулина, свіжа петрушка - кілька гілочок, 1 яйце велике, сіль за смаком, чорний мелений перець, рослинне масло (або майонез) - для заправки.
Теплий овочевий салат
Склад баклажанового салату: 2 великих або 3 середніх баклажана, 2 яйця, 1 великий або 2 невеликих помідора, 1 стакан кінзи, 3 зубчики часнику, 1 маленька картоплина, масло для смаження, сіль і чорний перець за смаком.
Багато рецептів з баклажанами можна використовувати і для закруток на зиму. Чи не хочете зберігати - приготуйте по рецепту і не закочуйте, а дайте настоятися. Задоволення гарантовано: ще рецепти >>
Може овоч цей непопулярний?
