- Як правильно обробити скумбрію
- Рецепт запеченої скумбрії в фользі в духовці
- Фарширована скумбрія з лимоном і цибулею
- Обробляє рибу на філе
- Фаршируємо і запікаємо скумбрію у фользі
У цій статті розглянемо простий і смачний дієтичний рецепт: скумбрія запечена в фользі в духовці з начинкою з лимона і цибулі. Ця фарширована риба настільки вдала, що її можна готувати як в будні, так і на святковий стіл.
Морська риба є джерелом білків, жирів і різних мікроелементів, необхідних людині для гарного самопочуття. Скумбрія є однією з найпопулярніших і недорогих морських риб. Вона має яскраво виражений смак, і містить велику кількість корисних жирів. Фарширована скумбрія запечена в духовці - це найкращий варіант приготування цієї риби в якості дієтичного страви.
Як правильно обробити скумбрію
Є одне правило, яке треба дотримуватися при приготуванні скумбрії. У зв'язку з тим, що риба багата жирами, які в основному розташовані в черевці тушки, правильно обробляти скумбрію для фарширування і засолювання краще зі спинки, а не з живота, як це звикли робити.
При контакті з киснем риб'ячий жир швидко прогоркает і надає рибі неприємного присмаку. При розрізуванні тушки зі спинки, жир не буде взаємодіяти з повітрям і не окислиться. Пропонована оброблення скумбрії на філе дає ще одну перевагу - при запіканні жир не витоплюється і страва виходить дуже соковитим і смачним. У цій рибку невелику кількість кісток, при її обробленні їх дуже легко витягти, для видалення дрібних кісточок використовується пінцет.
Цю просту недорогу рибку можна не тільки запікати, але і варити. Дуже цікава смаком і слушно для дієти відварна скумбрія під маринадом з моркви і цибулі . А вже солона рибка - мрія будь-якого гурмана, рецепт малосольной скумбрії можна знайти за посиланням.
Розглянемо докладно як вибрати і обробити рибу, щоб запечена в духовці скумбрія вийшла смачною і красивою.
Рецепт запеченої скумбрії в фользі в духовці
інгредієнти
- скумбрія вагою 300-400 гр.
- 1 лимон
- пучок петрушки
- 1 головка ріпчастої цибулі
- сіль, чорний перець
Запечена скумбрія калорійність на 100 м - 165 ккал
білки / жири / вуглеводи - 14.1 / 10 / 3.4
Фарширована скумбрія з лимоном і цибулею
Як вибрати заморожену рибу
Купуючи рибу треба звертати увагу на її якість, тушки можуть бути зігнуті, але шкірка завжди повинна залишатися цілою. При покупці краще вибрати заморожену рибу неправильної форми, ніж гладку і красиву тушку з рівними бочками. Вигнутість і прим'яті риби свідчить про те, що вона була заморожена на судні, відразу після вилову.
Гладкі й рівні тушки можуть говорити лише про те, що риба вже розморожувати, а з такого продукту не вийде приготувати соковиту фаршировану скумбрію, запечену у фользі. До речі, дані поради варто пам'ятати вибираючи рибу для засолювання ( як замаринувати оселедець читайте за посиланням)
Обробляє рибу на філе
- Відокремити кістки і обробити скумбрію на філе зовсім не важко. Починати необхідно, коли риба трохи відтане. Якщо скумбрія буде повністю разморожена, обробити її буде дуже важко, тому що вона почне розвалюватися на дрібні шматочки.
- Тушку обмиваємо водою. Акуратно розрізаємо рибу по спинці уздовж всієї тушки, і проводимо ножем уздовж відростків хребта, з одного і з іншого боку.
- Потім починаємо, як би відкривати філе риби, акуратно звільняючи від кісток спочатку одну половину тушки, потім іншу, в цей момент поспішати не треба. Якщо все зроблено правильно, реберні кістки залишаться на хребті і з легкістю вийдуть з м'яса. Якщо ж кілька кісточок не віддалилося, їх легко можна прибрати за допомогою пінцета.
- Прибираємо нутрощі риби і знімаємо чорну плівку, що вистилає черевце риби.
Фаршируємо і запікаємо скумбрію у фользі
- Підготовлену рибу, солимо і перчимо з двох сторін і переносимо на лист фольги для подальшої фарширування.
- Готуємо начинку, для цього дрібно нарізаємо цибулю, петрушку, лимон нарізаємо кружальцями. Під час запікання скумбрія в фользі насичується ароматом і смаком лимона і зелені, тому начинки шкодувати не варто.
- На одну половину скумбрії викладаємо суміш петрушки і дрібно нарубаного ріпчастої цибулі, потім гуртки лимона. На лимон знову викладаємо суміш зелені та цибулі і акуратно накриваємо другою половиною риби. Герметично пакуємо скумбрію в фольгу і поміщаємо в духовку, попередньо нагріту до 180-200 градусів.
- Скільки запікати фаршировану скумбрію в духовці, залежить від її розміру. Тушку середньої величини готуємо не більше 40 хвилин.
Скумбрія запечена в фользі в духовці смачна як в холодному, так і в гарячому вигляді. Блюдо цікаве - прикрасить собою будь-який святковий стіл. Готуючи скумбрію на торжество, при обробленні можна не видаляти голову і хвіст, і сервірувати у вигляді цілої рибини, красиво її прикрасивши. У цьому випадку не забудьте з голови видалити зябра. Також слід більш уважно видаляти кістки, щоб не псувати гостям враження про страву.
Не забудьте подивитися відео, щоб дізнатися, як правильно вибрати заморожену рибу в різних видах:
Худніть смачно з fordiets.ru
