Перейти в зміст розділу: Все про корів, молоко та молочні продукти
Зміст розділу: Молочні продукти: прості і смачні страви
Ця сирна запіканка своєю красою і смаком може змагатися з будь-яким тортом ...
Інгредієнти: Для основи запіканки - 400 г сиру близько 1/2 склянки (100 мл) молока 110-130 г цукру 2 яйця 4 ст. ложки (70 г) манної крупи 40 г (2 ст. ложки з середньою гіркою) крохмалю цедра 1/2 лимона 1 ч. ложка лимонного соку ванілін на кінчику чайної ложки або ванільний цукор щіпка солі
Для верху запіканки: 1 стакан вишень без кісточок 5-6 невеликих яблук 3-4 ст. ложок сметани цукор і кориця на смак
Примітка: Для запіканки можна використовувати будь-які ягоди або фрукти, а сир повинен бути однорідним, без крупинок і не дуже сухим. Найкраще використовувати не дуже вологу сирну масу. Інгредієнти розраховані для форми діаметром 22 см.
Рецепт приготування:
Манну крупу залийте теплою водою (близько 40 ° С), щоб вода покрила крупу, і залиште набухати на 1 годину. Жовтки відокремте від білків, потім розітріть спочатку з половиною цукру до білої піни, а потім з набряклою манною крупою і цукром, що залишився.
Сир розведіть 3/4 молока. Якщо сир абсолютно однорідний, просто гарненько змішайте його з молоком. В іншому випадку протріть розведений сир через сито. Отримана сирна маса повинна бути консистенції дуже густої сметани. Якщо потрібно, додайте більше молока.
Додайте підготовлений сир в жовтковий-манну масу, присмачити ваніліном, добре вимішайте. Натріть сюди ж цедру лимона, додайте лимонний сік, і все ретельно перемішайте.
Яєчні білки збийте в круту піну.
Порада: додайте в білки дрібкою солі - невелика кількість солі робить стінки білкових пухирців більш еластичними та міцними.
Взбітибелкі додайте в тісто, перемішуючи обережними рухами зверху вниз. Додайте в масу крохмаль, ретельно, але обережно вимішайте. Масу для запіканки вилийте в змащену маслом і посипану манною крупою роз'ємну форму.
Очищені яблука наріжте невеликими шматочками, викладіть на тісто, густо посипте корицею. Полийте поверхню запіканки сметаною, перемішаної з цукром. Вона збереже соковитість яблук і скріпить їх. Поверх сметани не надто густо розкладіть ягоди (наприклад, вишні).
Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40-50 хвилин. Щоб верх не пригорає, після його рум'янцю прикрийте форму аркушем паперу. Остившая запіканка трохи осідає, але уникнути цього практично неможливо. Дайте запіканці повністю охолонути і тільки потім дістаньте з форми і наріжте на порції.
Смачного!
Перейти в зміст розділу: Молочні продукти: прості і смачні страви
