Легкий і смачний салат з капусти кольрабі, листя латуку, зелені і яблук - ідеально підходить в якості закуски на початку обіду. Як і більшість салатів із сирих овочів, салат з кольрабі заправлений сумішшю оливкової олії і столового оцту - бальзамічного або виноградного. Для різноманітності і поліпшення смаку, салат з капустою кольрабі можна заправити соусом на свій смак.
Часто готові салати прикрашають скибочками фруктів і овочів. Хоча набагато цікавіше використовувати при складанні салатом крупно нарізані інгредієнти. Велика нарізка для салатів частіше зустрічається в європейських кухнях, а у нас вважають за краще сильно подрібнювати інгредієнти. Приклад тому - салат олів'є і всіма улюблена національна закуска Оселедець під шубою з овочів і майонезу.
Інгредієнти (4 порції)
- Капуста кольрабі 1 шт
- Кисло-солодкі яблука 1-2 шт
- Салат ромен 1 пучок
- Зелена цибуля 1-2 шт
- Білий салатний цибулю 1 шт
- Збірна зелень (петрушка, кінза, базилік) 0.5 пучка
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, орегано спеції
- Варто враховувати, що салат з капусти кольрабі готується з декількох інгредієнтів, що не піддаються ніякій обробці. Всі овочі і яблука повинні бути свіжі і пружні, особливо салатні листя і зелень. Зазвичай, щоб зелень була свіжою і пружною, ми витримуємо її в холодній воді і зберігаємо в контейнері. такий спосіб збереження зелені виправдав себе протягом тривалого часу застосування.
Капуста кольрабі, зелень і яблука для салату
- Зелені салатні листя в салат з кольрабі краще взяти щільні і темно-зелені. Ідеально підійде салат ромен, який використовується в салаті Цезаря . Непогано підійде ендивій, але він трохи гірчить. Чисті і обсушені від крапель вологи листя салату нащіпать пальцями на клаптики. Щоб не виділялася рідина, салат краще не нарізати. Точно також подрібнити всю зелень, викинувши стебла. Перо зеленої цибулі без білої частини нарізати. Посолити салат із зеленню дрібкою дрібної солі і перемішати.
Нащіпать пальцями всю зелень
- Якщо в салат з капусти кольрабі додається не гостра солодка цибулини, її досить очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Якщо цибуля відчутно гострий і з сильним запахом, його краще змішати з 1 ч. Л. лимонного соку і перемішати. Капусту кольрабі ретельно очистити від зовнішніх шарів. Їх в капусті два - верхня оболонка зеленого або фіолетового кольору, і волокнистий подслой.
Очистити капусту кольрабі
- Нарізати капусту можна будь-яким способом, але салат з кольрабі буде м'якший, якщо качан настругати ножем. Тонка нарізка виходить із застосуванням так званої «картофелечистки», нарізка виходить ідеальна. Втім, є достатня кількість шинковок або слайсерів для овочів. Капуста кольрабі виходить у вигляді великих і дуже тонких, майже прозорих стружок.
Тонко настругати капусту
- Додати підготовлену капусту до зелені. Якщо білий лук змішувався з лимонним соком, його треба дуже легко віджати. Додати цибулю до капусти і зелені. Посипати салат з капусти кольрабі дрібкою сухого орегано. Перемішати салат, намагаючись рівномірно розподілити всі компоненти.
Змішати зелень, цибулю і кольрабі
- Очистити яблука і видалити серцевину з насінням. М'якоть яблук нарізати тонкими часточками, як для шарлотки з яблуками , Тільки тонше. Додати нарізані яблука в салат з капустою кольрабі і перемішати. До подачі до столу салат краще не заправляти.
Додати в салат тонко нарізані часточки яблук
- Викласти салат з кольрабі в салатниці або на невеликі тарілки, розташувавши його гіркою. Якщо яблука недостатньо кислі і вам здається, що для закуски більше підійде соус вінегрет - суміш масла і будь-який харчовий кислоти, змішайте в чашці оливкова олія і трохи лимонного соку, виноградного або бальзамічного оцту. Збовтайте суміш виделкою і полийте салат з кольрабі. Перемішувати закуску не треба, це варто зробити під час обіду.
Салат з капусти кольрабі
- Подавати салат з капусти кольрабі, зелені і яблук годі й охолоджуючи, смак капусти і зелені краще розкривається при кімнатній температурі. Салатну суміш можна використовувати як гарнір до м'яса. Якщо салат подається як закуска, раджу додати лаваш із зеленню замість хліба - дуже смачно.
Салат з капусти кольрабі - смачна і проста овочева закуска або гарнір
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 4 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 5 хв
- Готується за: 15 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з капусти кольрабі
4.9 (98.62%) 58
