- Суп з лисичками
- Картопляно-грибна запіканка
- М'ясні рулетики з лисичками і спаржею
- Спагеті з лисичками
- Філе-міньйон з лисичками
Лисички вважаються екологічно чистими грибами, так як не накопичують в собі шкідливі речовини з навколишнього середовища. Ростуть вони в сухих і чистих лісах. Це яскраві, ароматні і дуже ніжні гриби. Чистити їх легко, так як вони не бувають червивими.
У кулінарії лисички уживаються практично з усіма продуктами, доповнюючи їх або будучи головним інгредієнтом. Перед смаженням ці гриби не обов'язково обсмажувати. Спробуйте ці страви з лісовими рудими лисичками.
Суп з лисичками
Візьміть 300 грам лисичок, 3 картоплини, цибулину, 3 зубчики часнику, півтора літра бульйону або води, 100 грам свіжої спаржі, 100 грам стручкової квасолі, 5 столових ложок оливкової олії, сіль і перець за смаком.
Почистіть, вимийте і висушіть паперовими рушниками гриби. Очищену картоплю крупно наріжте. Дрібно нарізані цибулю і часник обсмажити на оливковій олії до м'якості. Додайте картоплю і влийте бульйон, доведіть до кипіння. Варіть картоплю на повільному вогні до готовності. Поріжте спаржу і квасоля на 2-3 частини, додайте в суп разом з лисичками, приправте за смаком і влийте оливкову олію. Доведіть суп до готовності всіх інгредієнтів.
Картопляно-грибна запіканка
Вам знадобиться 500 грам лисичок, 300 мл сметани, 30 г вершкового масла, 6 бульб картоплі, зелень, сіль.
Гриби вимийте і висушіть, розріжте навпіл великі лисички, почистіть і наріжте картопля не крупно, порубати зелень. Розтопіть в сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому гриби. Змастіть форму для випічки вершковим маслом, перемішайте гриби з сирою картоплею, викладіть у форму і приправте за смаком, залийте сметаною. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин, перед подачею посипте зеленню. 
М'ясні рулетики з лисичками і спаржею
Читай також: Чорна ікра по-українськи: де и як добувають Делікатес
Підготуйте 150 грам лисичок, 2 цибулі шалот, 400 грам яловичої вирізки, 150 грам молодої спаржі, 2 зубчики часнику, 6 столових ложок оливкової олії, 50 мл сухого білого вина, 100 мл води, столову ложку вершкового масла, 4 гілочки чебрецю, сіль і перець за смаком.
Яловичину наріжте поперек волокон на медальйони, товщиною 5 мм. Кожен шматочок відбийте, посоліть і поперчіть. Загорніть в м'ясо спаржу по 2-3 втечі, сколіть рулетики шпажками. Обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки і викладіть рулетики у форму для запікання. У сковороді від м'яса обсмажте лисички з шалот, через 5 хвилин влийте вино, приправте і переклади в форму до рулетиками. Додайте води, вершкового масла і чебрецю, випікайте при 180 градусах протягом 20 хвилин.
Спагеті з лисичками
Знадобиться 500 грам лисичок, 300 грам спагетті, 100 грам вершків, 2 зубчики часнику, 5 столових ложок оливкової олії, столова ложка вершкового масла, сир тертий, петрушка рубана, перець, сіль.
З'єднайте оливкова олія з вершковим, обсмажте в суміші дрібно нарізаний часник, через 3 хвилини надішліть до них гриби, приправте за смаком. Гасіть протягом 20 хвилин, додайте вершки і тушкуйте до загусання. Додайте до грибної суміші відварені спагетті і перемішайте. Перед подачею посипте сиром і зеленню.
Філе-міньйон з лисичками
Читай також: Грибна екзотика: як під Києвом ростуть рідкісні Японські шіїтаке
Візьміть 200 грам лисичок, яйце, кілька листя салату, 2 яловичих стейка, 2 скибочки білого хліба, 2 столові ложки оливкової олії, столову ложку вершкового масла, сік чверті лимона, сіль і перець за смаком.
Вимийте і висушіть гриби, зваріть яйце некруто і почистіть. Підготуйте листя салату. Стейки приправте і обсмажте на розпеченому оливковій олії до золотистої скоринки. Перекладіть стейки на деко і поставте в розігріту духовку на 15-20 хвилин (в залежності від уподобань в прожарювання). Підрум'яньте хліб на сухій сковороді з обох сторін. Обсмажте лисички на оливковій олії протягом 5 хвилин, додайте вершкове масло, приправте, перемішайте і приберіть з плити. Розріжте яйце акуратно навпіл. На хліб викладайте листя салату, м'ясо, половинку яйця і гриби.
Смачного!
