- біфштекс рубаний
- М'ясо дикого кабана обсмажене
- М'ясо дикого кабана запечене в духовці
- Картопля, м'ясо і гриби
- Холодець з дикого кабана
- Борщ з кабанятину
- Шашлик з м'яса дикого кабана
Серед безлічі рецептів, які географічно розкидані практично по всьому світу, спочатку виділимо ті, що в першу чергу призначені для новачків. У нашому випадку новачком вважається не той, хто вчора рушницю купив, а той, хто вперше надів на себе кухонний фартух.
Для початку можна спробувати готувати мультиваркою - автоматика все виконає за вас. Потім краще перейти на більш складний рівень і спробувати приготувати, скажімо, борщ.
Нижче представляємо рецепти, які не відрізняються складнощами, наявністю якихось «підводних каменів». Все просто, посильно, швидко і завжди смачно, а це головне. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі.
біфштекс рубаний
Для початку слід пропустити м'ясо дикого кабана через м'ясорубку. Лук, перець, сіль і один-два жовтки додаємо і ретельно перемішуємо. З отриманої маси робимо біфштекси, але не товсті, приблизно 2-2,5 сантиметра.
Викладаємо їх на блюдо, змащуємо рослинним маслом і даємо відлежатися хвилин 15-20. По закінченню часу кожен біфштекс обкачуємо в борошні й обсмажуємо на сковорідці на тому ж маслі.
М'ясо дикого кабана обсмажене
Мабуть, це самий простий рецепт, який не вимагає особливих навичок роботи на кухні. Для початківців мисливців це буде цілком посильною випробуванням, якщо до цього вони на кухню приходили лише щоб поїсти. М'ясо дикого кабана попередньо готується: шматки перчать, солятся і розтираються давленим часником.
Якщо м'ясо жирне, то це навіть добре: при смаженні почне топитися жир і немає сенсу додавати щось ще. М'ясо смажиться виходячи з товщини, але в жодному разі не намагайтеся прожарити дуже сильно у власному кабанячому жиру. Адже м'ясо дикого кабана досить жорстке і тоді його буде ще важче розірвати зубами.
до змісту ↑
М'ясо дикого кабана запечене в духовці
Середовища найпростіших по виконанню страв можна ще виділити цей рецепт. М'ясо нарізаємо відносно невеликими шматками, приблизно по 100 грамів кожен. Як і в попередньому рецепті, натираємо перцем, сіллю, можна часником. Потім шматочки загортаємо в фольгу і залишаємо в духовці при 180-2000.
Готовність важко побачити, адже візуально все приховане від ока. Можна вчинити так: загорнути один-два шматочки і покласти поруч біля основної маси. Через 30-40 хвилин розгорніть ці шматочки і пробуйте. Якщо вважаєте за продовжити жарку - вперед. Вважаєте вже готовими - подавайте до столу.
https://www.youtube.com/watch?v=IH-Sksl2ZWU
до змісту ↑
М'ясо дикого кабана нарізаємо невеликими шматочками і шпігуем салом. Окремо підсмажуємо дрібно нарізану цибулю і терту моркву на тому ж салі. М'ясо злегка підсмажуємо, але без додавання жиру. Сковороду потрібно прогріти досить сильно і викласти м'ясо. Саме викласти, а не кинути.
М'ясо пристане до гарячій сковорідці і вийде такий момент, коли верхні шматки зовсім не прожаряться, а нижні потрібно вже перевертати. Якщо все зробити правильно, то кожен шматок злегка підсмажиться і на поверхні створиться скоринка, яка збереже сік м'яса.
Потім в окрему страву кладемо м'ясо з овочами, заливаємо сметаною (було б непогано прикупити домашнього приготування) і ставимо в духовку. Час готування: 40-50 хвилин.
За цим же принципом можна приготувати в мультиварці, але все одно доведеться попередньо обсмажити м'ясо. Мультиварка все інше зробить за вас.
до змісту ↑
Картопля, м'ясо і гриби
Спосіб більш складний за виконанням через більшої кількості інгредієнтів, але цілком посильний. Картоплю нарізаємо шматочками і викладаємо на жаростійка блюдо. М'ясо шматочками кладемо зверху. Сіль, перець, часник - все за смаком і потребам.
Якщо блюдо накрити фольгою або кришкою, вийде більш м'яке м'ясо і картоплю. Якщо залишити відкритим, то можна отримати кілька жорстке м'ясо.
Блюдо ставимо в духовку і печемо до готовності. Поки ця суміш готується, обсмажуємо гриби. Нарізаємо їх побільше, деякі навіть залишають їх цілими. Справа в тому, що гриби сильно зменшаться в розмірі і тут вже кожен сам вибирає: наколювати їх виделкою, потім подібно дятла або відразу брати великими шматками. Гриби прожарити з дрібно нарізаною цибулею, але не до повної готовності. Потім їх всипати в блюдо з картоплею і м'ясом, де тепер уже все разом буде доходити до повної готовності.
Тепер перейдемо до більш складним рецептами. Хоча поняття складності досить відносне. Адже якщо вам сподобається дивитися на задоволені обличчя своїх близьких після того, як вони спробують свої кулінарні творіння, то ви самі захочете себе випробувати рецептом дещо серйозніше. Про мультиварці можна забути - це доля новачків або ледачих.
до змісту ↑
Холодець з дикого кабана
Ця страва нескладне, хоча його саме таким і вважають багато чоловіків. Боятися готувати холодець не варто, тим більше, коли ви жодного разу не бачили самого процесу. У велику каструлю кладемо м'ясо дикого кабана. Підійдуть будь-які частини: з шиї, лопатки, ноги.
Якщо вийде роздобути вухо, а ще краще два - холодець 100% застигне.
Заливаємо м'ясо водою так, щоб м'ясо було покрито нею сантиметрів на 4-5, доводимо до кипіння. Важливий момент: після того, як м'ясо закипить, почне утворюватися піна на поверхні води. Її слід прибрати. Далі робимо малий вогонь і займаємося приготуваннями наступних інгредієнтів.
Нам потрібно підготувати цибуля, часник, морква, перець і лавровий лист. Морква кидаємо цілої, так само чинимо і з цибулею. Приблизно через годину додаємо пару зубчиків часнику, лавровий лист, солимо і перчимо. Все, йдемо відпочивати. Часу у нас вистачить, щоб зарядити пару десятків патронів і навіть подивитися перший тайм гри улюбленої футбольної команди.
Якщо вода буде швидко випаровуватися, то слід її додавати. Варити доведеться 3-4, а іноді і всі 5 годин. Після цього серветкою зніміть жир з поверхні отриманого бульйону. Це потрібно зробити, щоб уникнути утворення шару жиру в тарілках з холодцем.
М'яса даємо охолонути і рвемо його на дрібні шматочки руками. Саме руками, а не м'ясорубкою або, як ще деякі роблять, труть через дрібне сито. Рвіть його, не шкодуйте про різниці шматочків, вірніше, рваних клаптиків. У тарілки викладайте м'ясо. Тут потрібно робити на свій смак: менше бульйону, більше м'яса чи навпаки.
Хтось обожнює холодець за велику кількості м'яса, тоді закидайте доверху тарілки. Заливайте бульйоном і ставте в прохолодне місце. Можна в холодильник, але не в морозилку. Якщо ваш холодець застигне, сміливо хваліться при кожному зручному випадку - не кожна господиня домагається такого результату без желатину.
до змісту ↑Борщ з кабанятину
Робиться за звичайним рецептом борщу, але з тією лише різницею, що м'ясо слід проварювати кілька довше яловичини або свинини звичайної. Жорсткість кабанятину - особливість, яка деяким навіть подобається. Але якщо ви або ваші близькі любите м'яке м'ясо, то потрудіться варити приблизно в 2 рази довше, ніж звичайну свинину.
Шашлик з м'яса дикого кабана
Нарізаємо шматки і маринуємо їх. Рецептів безліч: вино, томатний сік, майонез або навіть у власному соку. У випадку з м'ясом кабана слід зупинятися на таких рецептах, які пропонують маринад розм'якшує м'ясо. Оцет не додавайте ні в якому разі, уникайте занадто великих шматків.
Є продукти, які роблять м'ясо більш м'яким в процесі приготування. Це сік ківі, кефір, вино, пиво і навіть горілка.
Який би рецепт ви не оберете - головне, щоб приготування відбувалося від душі. Тоді неважливо: мультиварка буде або сковорода, духовка або каструля, чисте м'ясо кабана або з додаванням дичини, готується перше або друге, використовуємо майонез або сметану. Вкласти в приготування душу означає заздалегідь зробити блюдо смачним.
Com/watch?
