Всім відомо про те, що зелень корисна, що вона багата різними вітамінами і мінеральними речовинами і що з'їдати її потрібно якомога більше. Але замінити звичний прийом їжі декількома пучками різносортної зелені погодиться хіба що затятий вегетаріанець. прикраса блюд зеленню - один з найпростіших способів зробити блюдо не тільки красивим, але ще і корисним. Щоб прикрасити страву зеленню, зовсім не обов'язково володіти багатою фантазією, самі звичайні домашні котлети, викладені на листя зеленого салату, вже будуть виглядати просто відмінно. Фантазія може стати в нагоді, якщо ви хочете прикрасити зеленню блюдо вашої дитини, тут доведеться постаратися, кожен раз вигадуючи щось новеньке.
Перш ніж придумувати прикраса страв зеленню, переконайтеся, що наявна у вас в наявності зелень свіжа. Завянувшая петрушка і пожовклий кріп навряд чи зможуть щось прикрасити, скоріше, навпаки, приведуть до дуже сумного результату. Як правило, всі наші прикраси зводяться до того, щоб посипати готову страву нарізаною зеленню. Чи не найоригінальніший, зате простий і швидкий варіант прикраси готового блюда , Який має право на існування лише в тому випадку, якщо ви обійшлися без стебел. Не слід забувати і про розмір зелені, це повинні бути або цілі листочки, або дуже дрібно нарізані. Криво і крупно нарізану цибулю або кріп навряд чи виграють приз глядацьких симпатій за вашим столом.
Найчастіше для прикраси блюд використовується та зелень, яка є в холодильнику, тобто звичні нам кріп, петрушка і зелений лук. Якщо дрібно нарізана зелень в якості прикраси не викликає у вас захоплення, спробуйте використовувати цілі листочки петрушки або гілочки кропу. Навіть саме звичайне і звичне блюдо завдяки зелені буде виглядати набагато красивіше і смачніше. Наприклад, для приготування деяких закусок ми використовуємо кошички з тіста, як правило, ці кошики, наповнені начинкою, просто складаються на тарілку і подаються на стіл. Тим часом, за допомогою самого звичайного кропу і листя салату можна красиво оформити це блюдо. Викладіть на тарілку пару листя салату, прикрасьте їх кружечками лимона, викладіть тарталетки і заповніть залишилися порожніми частини тарілки свіжими гілочками кропу. Така прикраса страв зеленню допоможе надати закінченого вигляду будь-якої страви.
Прикраса блюд зеленню - не така складна задача, як могло здатися на перший погляд. Звичайнісінька і звична зелень може стати в нагоді і для прикраси дитячих страв. Окремі листочки можуть бути використані не тільки для створення з їжі всіляких казкових персонажів і тварин, а й в якості фону. Зі звичайних шматків хліба, нарізаних трикутниками, зробіть бутерброди і зберіть з них метелика. Як тулуба можна використовувати шматочок моркви або огірка, змастіть «крила» метелики сиром і з допомогою моркви, болгарського перцю, листочків петрушки або кропу викладіть на них візерунок. Звичайно, сама по собі така метелик вже може бути цікава дитині, але можна ще й помістити її в природні умови проживання, тобто в свіжу зелень. Викладіть на плоску тарілку щільний шар зелені петрушки, а на нього покладіть отриману метелика. Завдяки зелені таке блюдо вийде не тільки красивим, смачним і цікавим, але ще і корисним.
У домашніх умовах досить рідко використовується для прикраси страв зеленню шніт-цибуля або цибулю-різанець, між тим професійні кулінари давно оцінили по достоїнству цю зелень. Пір'я такого лука виглядають як дуже тонкі трубочки, він поєднується практично з усіма овочами і травами, тому може бути використаний для прикраси будь-якої страви, наприклад, мініатюрних закусок, канапе або бутербродів. Для прикраси блюд цим луком не потрібно ні особливої фантазії, ні надприродною акуратності і точності, досить нарізати цибулю шматочками потрібної довжини і викласти на готову страву. Шніт-цибуля підходить і для прикраси дитячих страв, з його допомогою можна зробити все тонкі деталі, наприклад, вуса тварин. Вийде акуратно, красиво і дуже смачно!
Практично завжди, накриваючи на стіл, крім основної страви і салатів ми використовуємо і всілякі закуски. Як закуски можуть бути як цілком самостійні страви, так і різноманітні заготовки, такі як консервовані оливки, маслини, гриби, огірки, помідори і т.д. Замість того щоб просто викласти всі ці закуски в різні тарілки, можна використовувати прийоми прикраси страв зеленню. Не так часто, як кріп і петрушка, але все ж іноді на наших кухнях з'являється і ароматний розмарин. Він сам по собі виглядає дуже незвично і красиво, а якщо використовувати його для прикраси, оригінальний вигляд страви забезпечений. Зробіть з розмарину невеликий вінок, щоб він містився на плоскій тарілці, яку ви підготували для закусок. На готовий вінок викладіть оливки, маслини, міні-кульки сиру моцарелла, корнішони, консервовані помідори черрі і будь-які інші закуски. Така прикраса буде нагадувати про святкування Нового року, а розмарин з закусками буде схожий на прикрашену іграшками ялинову гілку.
Розмарин - зелень досить дорога, тому якщо ви не вирощуєте її самі, то описаний варіант прикраси може сильно полегшити ваш гаманець. Щоб уникнути таких неприємних наслідків, можна використовувати менш витратний спосіб прикраси страв зеленню. Наприклад, якщо ви вирішили спекти пиріг з отвором посередині, то цю середину згодом необхідно чимось прикрасити. Наприклад, свічкою в красивому низькому свічнику і розмарином. Використовуйте свічку без ароматизаторів, відстань між свічником і пирогом заповніть гілочками розмарину. Від тепла свічки розмарин буде нагріватися, і в повітрі буде витати його тонкий аромат. Запах свіжої випічки в поєднанні з нерівним світлом свічки і ароматом розмарину допоможуть створити затишну атмосферу за вашим столом.
Без м'яти не обходиться жодна господиня, ми заварюємо з нею чай, робимо освіжаючі коктейлі і, звичайно, використовуємо для прикраси різноманітних страв. М'ята підійде для прикраси практично будь-якої страви, починаючи від супів і закінчуючи напоями і десертами. Прикраса блюд зеленню перетворюється в абсолютно простий і легкий процес, коли мова заходить про м'яті. Фруктові салати, напої, морозиво та інші десерти тільки виграють в смаку і зовнішньому вигляді, якщо прикрасити їх листочками м'яти. На додаток до м'яті в деяких випадках можна додати ягоду. Наприклад, кулька морозива, прикрашений парою листочків м'яти і ягідкою малини, буде виглядати дуже апетитно. М'ята стає справжнім порятунком, коли торт власного приготування вже готовий, а часу на його прикраса катастрофічно не вистачає. Просто нанесіть на нього рівним шаром білий крем, викладіть по колу і в центр листочки м'яти, присипте корицею і подавайте на стіл. Прикраса смачніше і ароматні навряд чи вдасться знайти!
Можна відійти від стандартних уявлень про прикрасу страв зеленню і придумати щось зовсім нове. Якщо на десерт ви вирішили подати морозиво, але прості листочки м'яти в якості прикраси вважаєте нудними, спробуйте зробити м'яту в шоколаді. Шоколад збереже листя м'яти зеленими і свіжими протягом декількох днів, а виглядати така прикраса буде вельми незвично і оригінально. Щоб зробити такі монетки, знадобиться 20 свіжих, красивих листочків м'яти і плитка молочного або гіркого шоколаду. На папір для випічки викладіть листочки м'яти на відстані 3-4 см один від одного. Розтопіть шоколад на водяній бані і викладіть його в кондитерський мішок. За допомогою цього мішка нанесіть шоколад рівними порціями на м'яту, накрийте ще одним листом пергаменту і акуратно натисніть. Шоколад повністю приховає листочки м'яти і перетвориться в тонкі круглі коржі, за умови, що натискали ви рівномірно і шоколад викладали в центр кожного листочка. Якщо вийшло не дуже рівно, монети завжди можна підрівняти за допомогою круглої металевої форми для печива. Залиште шоколад в прохолодному місці мінімум на 1 годину, потім акуратно відокремте монети від пергаменту. Можна відразу використовувати їх для прикраси десерту або викласти в контейнер, накрити кришкою і зберігати в холодильнику не довше 3 днів.
Базилік настільки ж популярний як прикраса страв зеленню, як і м'ята. Їм також можна прикрасити практично будь-яку страву, будь то морозиво, піца або салат, але класичним поєднанням вважається сир моцарелла з помідорами та базиліком, проте в цій страві базилік грає не тільки роль декору, але і є невід'ємним інгредієнтом. Найчастіше салат капрезе, саме так називається страва, що поєднує в собі моцарелу, помідори і базилік, готують, нарізаючи кружечками всі інгредієнти, і зверху прикрашають листочками базиліка. Але навіть такі класичні і звичні страви можна прикрасити не так, як прийнято. Викладіть на плоску тарілку по колу великі листочки свіжого базиліка, не прагніть викладати їх рівно, нехай вони будуть викладені в довільному порядку і нагадують вінок. Зверху на базилік також по колу викладіть помідори черрі, а на кожну помідор покладіть по половинці міні-кульки моцарели. Звичне блюдо придбає новий, не менш апетитний зовнішній вигляд.
Прикраса блюд зеленню не обов'язково має бути дуже складним. Цілком достатньо того, щоб зелень, яку ви використовуєте для прикраси, була свіжою. Викладіть готову страву на листя салату, зверху покладіть листочки м'яти, базиліка або пір'я зеленої цибулі. Блюдо відразу придбає закінчений вигляд і буде виглядати дуже апетитно. Нехай приготовані вами страви будуть не тільки смачними, але також корисними і красиво оформленими!
Олена Карамзіна
