- Номер один
- Правильний підхід до супів
- Овочевий суп
- Гречаний суп
- Томатний суп
- Рибний суп
- Суп-пюре з зеленого горошку
Змалку ми звикли до того, що «правильний» обід складається з першого, другого і третього. Так годували нас в дитячих садах, цієї ж схеми дотримувалися наші мами і бабусі. І мало хто замислювався: а чому саме так і ніяк інакше? Але і зараз дієтологи впевнені: саме така схема є оптимальною для дитячого раціону.
Оскільки правильний обід повинен починатися з супу, то і ми спочатку зупинимося саме на супах .
Номер один
Під першою стравою ми традиційно маємо на увазі супи. Їх в нашій країні люблять і їдять регулярно. Так склалося історично, і, як з'ясовується тепер, наші предки мали рацію. Причому в усьому: в тому, що взагалі ввели в своє меню супи, в тому, що зробили їх обов'язковою стравою, і в тому, що їли їх в першу чергу, на самому початку трапези.
Сучасні дієтологи за це дуже хвалять тих, хто стояв біля витоків «супоеденія». І пояснюють, чому починати обід потрібно з супів:
1. Супи викликають активне виділення травних соків. А їх достатню кількість важливо для перетравлення других страв.
2. До складу супів входять солі і екстрактивні речовини, які дуже потрібні для належного функціонування шлунка. Крім того, вони сприяють кращому засвоєнню інших страв.
3. Супи - незамінне джерело енергії і поживних речовин, так потрібних дорослим для гарного самопочуття, а дітям ще й для нормального розвитку.
Правильний підхід до супів
Оскільки в дитячому меню супи повинні бути обов'язково, важливо знати, скільки, як і що готувати і давати малюкам. Правила «супоеденія» нескладні, але важливі:
- Діти від року до двох років можуть з'їдати 120 - 150 мл супу, двох-трьох років - 150 - 180 мл супу.
- Навіть якщо дитина дуже любить суп, не варто давати його занадто багато. Адже харчова цінність супів невелика. І якщо дитина об'їсться супом, то відмовиться від другого. А це теж погано (докладніше читайте в статті «Другі страви в дитячому раціоні» ).
- І гарячі, і холодні супи мають право на місце в дитячому раціоні.
- Важливо чергувати супи, оскільки у них різні «вміння». Овочеві супи, борщі та борщі поставляють в організм мінеральні солі, органічні кислоти і рослинні волокна. Супи з круп і макаронних виробів багаті крохмалем і деякими вітамінами і мінералами. Молочні супи забезпечать організм кальцієм.
- У холодну пору року дітям і дорослим потрібні супи на м'ясному і рибному бульйонах. А ось коли тепло, легкі вегетаріанські супи (борщі, борщ, овочеві) - найкраще рішення.
- Міняйте консистенцію супів. Супи-пюре і страви з шматочками інгредієнтів повинні змінювати один одного в дитячому раціоні.
- Курячий бульйон слід варити з нежирних частин курки, попередньо знявши з них шкіру і видаливши жир.
- Небажано дітей до півтора років годувати супами, звареними на кролятині, яловичині, телятині і свинині.
- Грибні супи і бульйони, як і інші страви з грибів, дітям давати не можна досить довго, як мінімум, до семи років.
Якщо дотримуватися цих нескладних правил і стежити за тим, щоб перші страви займали своє важливе місце в дитячому меню, від супів буде тільки користь.
Рецептів супів безліч. І це незважаючи на відносну простоту цієї страви. Супи готують на м'ясному бульйоні, овочевому або фруктовому відварі, молоці. Ми зібрали для вас кілька рецептів не дуже відомих і при цьому смачних і корисних супів, легких і швидких в приготуванні. Спробуйте запропонувати їх своїм дітям, і ті напевно знайдуть той, що їм найбільше до смаку.
Овочевий суп
Для приготування цього найпростішого супчика знадобляться практично будь-які овочі, які є в будинку: кабачки, гарбуз, цвітна капуста або брокколі, ріпчасту цибулю та моркву, картоплю. Наріжте їх шматочками і киньте в киплячу воду. Як тільки овочі стали м'якими, зніміть з плити. Такий суп краще подавати у вигляді пюре.
Цей суп можна давати дітям з 7 - 8 місяців.
Гречаний суп
Вам знадобляться:
- 2 ст. ложки гречаної крупи
- 1 цибулина
- 1-2 моркви
- 1-2 картоплини середніх розмірів
- сіль за смаком
- зелень петрушки або кропу
- 1 чайна ложка вершкового масла
У киплячу воду (500 - 700 мл) покладіть нарізані кубиками цибулю і моркву. Варіть 8 - 10 хвилин, додайте добре промиту гречану крупу. Коли крупа і овочі стануть м'якими, додайте вершкове масло і зелень.
Цей суп можна давати дітям з 8 місяців.
Томатний суп
Вам знадобляться:
- 2 ст. ложки рису
- 2 невеликих помідора
- 1-2 моркви
- ріпчаста цибуля (за смаком)
- чайна ложка вершкового масла
- сіль за смаком
- зелень петрушки (за смаком)
- корінь петрушки 2 - 4 см
Морква, цибуля і корінь петрушки очистіть, поріжте кубиками і відваріть в злегка підсоленій воді. В цей час помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Потім наріжте томати кубиками і додайте до вже майже готовим овочам.
Рис відварити в окремому посуді до повної готовності. Додайте до овочів. У готовий суп покладіть вершкове масло і зелень петрушки.
Цей суп можна давати дітям старше року.
Рибний суп
Вам знадобляться:
- 200 - 300 г рибного філе (можна взяти як морську рибу: пікшу, тріску, камбалу, так і річкову: сома, судака, миня, щуку; підійдуть і «червоні» сорти: кета, форель, горбуша)
- 1-2 моркви
- 1 цибулина
- 1 помідора
- 2-3 картоплини
- сіль за смаком
- зелень за смаком
Філе риби поріжте шматочками, переконайтеся у відсутності кісточок, відваріть в 500 - 700 мл води. Рибу вийміть, бульйон процідіть. Доведіть його до кипіння, покладіть порізані кубиками цибулю і картоплю і натерту моркву. Коли овочі будуть майже готові, додайте очищений від шкірки і нарізаний помідор. Варіть ще 5 - 10 хвилин.
Цей суп можна давати дітям з 1,5 років.
Суп-пюре з зеленого горошку
Вам знадобляться:
- 300 г морозива горошку (якщо є свіжий - ще краще)
- 1-2 моркви
- 50-100 г сиру
- 3 ст. ложки нежирної сметани
- сіль за смаком
- зелень за смаком
У киплячу воду (500-700 мл) засипте горошок і порізану кубиками моркву, відваріть до готовності, вимкніть плиту. Відразу ж додайте сир і сметану, за допомогою блендера доведіть суп до пюреобразного стану. Посипте зеленню.
Цей суп можна давати дітям з 2 років.
Фото - фотобанк Лорі
Дата публікації 12.03.2018
Автор статті: Яна Перепечина
