Низькокалорійні страви з кабачків: різноманітність рецептів

1. Кабачок - овоч з високим вмістом води і низьким вмістом калорій.
2. Салати і закуски з кабачків
3. ікра овочева
4. Мариновані кабачки / суміш
5. Теплі і холодні салати
6. Перші страви з кабачків
7. Супи з додаванням кабачка
8. Супи-пюре
9. Другі страви з кабачків
10. Оладки, запіканки, піца
11. Гуляші / рагу
12. Рататуй Лозанні
13. Рулетики, човники, барила
14. Десерти з кабачків
15. Їж кабачки і худни на здоров'я

Здрастуйте дорогі любителі смачної і корисної їжі. Я запрошую вас на кулінарний майстер-клас. Гість нашої апетитною історії - кабачок.

Цей популярний овоч користується законним авторитетом в більшості страв для стрункості. І низькокалорійні страви з кабачків користуються великим попитом

Кабачок - овоч з високим вмістом води і низьким вмістом калорій.

Будь-яке традиційне блюдо з кабачками стане низькокалорійним, якщо ви трохи відредагуєте свої рецепти. потрібно:

• Замінити жарку на гасіння або запікання в духовці;
• Зменшити кількість жирів в приготуванні;
• Зменшити кількість солі;
• Готувати кабачки не в моно-блюдах, а робити мікс з різними яскравими овочами та спеціями.

Після таких перетворень їжа стане корисніше. Пройдемося по вашій кулінарній книзі. Що можна приготувати з кабачків?

Салати і закуски з кабачків

Салати з кабачків можуть бути як теплі так і холодні. Ми звикли, що кабачки вживаємо в їжу тільки після теплової обробки.

Однак, кабачки дуже схожі на огірки за своїм складом, тому їх вживання може бути аналогічним огіркам.

Кабачки можна солити, маринувати, використовувати свіжі в салатах нарізані шайбами, кубиками або натерти на крупній тертці, наприклад, як для корейської моркви. ??? Корисність?

ікра овочева

Улюблена багатьма кабачкова ікра з банки містить занадто мало корисних речовин і багато консервантів. Корисна кабачкова ікра готується менший час, без попередньої обжарки продуктів лише за допомогою гасіння.

Збільшивши кількість додаткових інгредієнтів (моркви, цибулі, томатів), ми можемо отримати смачну і корисну ікру. Рецепти дивіться у відео:

Мариновані кабачки / суміш

Маринують кабачки також як огірки. Для такої закуски не потрібно багато часу.

1. Наріжте кабачки тонкими кружальцями або половинками, як огірки на салат (300 грам);
2. Викладіть в глибоку миску, поперчіть, додайте трохи солі або соєвого соусу (3-5 г).
3. Капніть бальзамічного оцту або вустерського соусу. Якщо немає, то звичайного 6% (3-5 крапель)
4. Перемішайте і покладіть зверху блюдце. Притисніть. Поставте кухоль з водою.
5. Через 15-20 хвилин малосольні кабачки готові до вживання.

Якщо додати в цю суміш морква, цибуля, інші овочі або навіть ягоди, наприклад, агрусу, смородини, це додасть родзинку, і ці кабачки можуть стати вашим улюбленим блюдом.

Теплі і холодні салати

Холодні салати з кабачком складаються також як з огірком. Спочатку їх смак незвичний, але він не так різко виражений, як, наприклад, селера, тому звикаєш до нього швидше.

У теплих салатах використовується відвареної, тушкований або запечений на грилі (в духовці) кабачок і інші овочі.

Наведу тільки два рецепта із зазначенням калорій:

• На одну порцію 100 г кабачка, 20 г моркви і 100 г дайкона натерти. Додати соєвий соус, перець за смаком, 20 мл оливкової (соняшникової або лляної) олії. Порція містить 120-150 ккал, залежить від масла.
• На порцію для однієї людини беремо сирих овочів: 100 г кабачка, 50 г болгарського перцю, 50 г баклажана, 50 г томату, 20 г цибулі. Всі овочі запікаємо на грилі без масла. Нарізаємо і перемішуємо теплими. Робимо заправку зі свіжої зелені, оливкового масла з додаванням часнику. Порція містить 150-180 ккал.

Перші страви з кабачків

Створювати супи тільки з кабачків - це значить робити наш стіл занадто прісним. Кабачок не має вираженого аромату і смаку.

Він, як губка, вбирає в себе смаки і аромати більш яскравих овочів. Однак, це хороша заміна картоплі в звичних нам супах.

Таким чином, кабачок замінить обсяг картоплі і дасть зниження калорійності, що дуже важливо для схуднення.

Супи з додаванням кабачка

Приготуємо овочевий суп на курячому бульйоні. Ріжемо напівколами морква, капусту шаткуємо. Першим в бульйон відправляється капуста з морквою.

Можна покласти також кольорову капусту і брокколі. Лук можна обсмажити або використовувати свіжим. Через 10 хвилин після закипання додаємо кабачок, нарізаний кубиками, додаємо рубану зелень. Через 5-7 хвилин після закипання вимикаємо. Суп готовий.

Перед подачею суп повинен ще трохи настоятися. Для тих членів сім'ї, хто не худне, в тарілку при подачі можна покласти шматок курки або додати ложку сметани. Для тих, що худнуть цей суп буде смачним і без таких добавок.

Супи-пюре

Якщо вам не подобається зовнішній вигляд кабачка в супі, адже він набагато м'якше картоплі, тоді з овочевого супу можна зробити пюре.

У цьому випадку кількість кабачків краще збільшити, а води зменшити. Ніяких інших компонентів для загустіння супу-пюре додавати не потрібно.

Варимо все компоненти, блендером розтираємо інгредієнти в пюре, додаємо улюблені спеції. Суп після цього потрібно трохи прокип'ятити.

Другі страви з кабачків

Другі страви з кабачків, за способом їх приготування, поділяються на страви з:

• натертих кабачків;
• нарізаних (тонкими кільцями, кубиками) кабачків;
• кабачків, нарізаних спеціальним чином.

Розглянемо кожну категорію по-окремо.

Оладки, запіканки, піца

З натертих кабачків можна робити оладки і запіканки. Готуємо тісто з кабачкової пюре з додаванням яйця, солі і невеликої кількості цільнозерновий борошна.

Можна взяти борошно з вівсяних пластівців або перемелені сухарі. Ложкою викладаємо отримане тісто на пергаментний папір і запікаємо в духовці.

Якщо все тісто покласти в форму вийде запіканка. Якщо в маленькі форми, то будуть несолодкі кекси.

Оладки можна випікати традиційним способом на сковороді. Але тоді вони перестануть бути низькокалорійними.

Якщо спече з тіста для кабачковий оладок великий пласт на деку, то цей "млинець" можна використовувати для формування рулету.

Начинка для похудательной рулету повинна бути така ж легка. Наприклад, натуральний йогурт з рубаною зеленню і часником. Цей пласт також може стати основою для вегетаріанської піци.

Гуляші / рагу

Традиційне рагу можна робити не тільки з картоплею, а й з кабачками. Якщо ви обмежуєте додавання гострого томатного соусу, а будете використовувати свіжі томати зі спеціями, блюдо стане дієтичним.

Додавання в гуляш м'яса індички або курки, замість свинячого теж зіграє на зниження калорійності. Відсутність в гуляш засмажкою з борошном, дозволить зменшити калорії.

Краще приготувати рагу з кабачками нема на сковороді, а в мультиварці або духовці без додавання тваринного жиру.

Кращим варіантом буде гасіння в традиційному російською глиняному горщику з кришкою. Вегетаріанський варіант рагу може бути з грибами.

Рататуй Лозанні

Знамениті Рататуй з мультика - це блюдо з цукіні, самого близького родича нашого кабачка. Рататуй - це теж рагу, тільки готується без перемішування шарів.

Шари з овочевих кілець в Рататуї частіше розташовуються вертикально. Додатково використовуються томати і баклажани. Заправка теж томатна.

Якщо розташувати овочеві шари в формі або на деку горизонтально, вийде лазіння.

У лазіння, зазвичай, використовується м'ясний фарш для соусу між шарами тіста. В овочевий лазіння замість тесту будуть шари кабачка, а соус можна робити як м'ясної, так і вегетаріанський. Ця страва також смачно, як і красиво.

Рулетики, човники, барила

Якщо проявити трохи більше старанності і зробити нарізку кабачків особливим чином, то з'явиться додаткова естетика страви.

• Розрізаємо кабачок уздовж на тонкі смужки
• Покриваємо ці смужки сирної пастою з рубаною зеленню
• Звертаємо рулетики, закріплюємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
• Можна згорнути такі рулетики і запекти їх в духовці або приготувати в мультиварці. Час приготування близько 20 хвилин.

Якщо смужки зробити більш товстими, то можна запікати такі "язички" не звертаючи їх. Якщо розрізати кабачок на шайби і запікати їх з начинкою зверху, то потім можна ставити їх пірамідкою при подачі на тарілку сервіровки.

Коли у вас багато часу на підготовку, то робіть "човники". Ця страва порційне. Але час приготування набагато більше.

Хоча, все залежить від вихідного розміру кабачка. Для великих і жорстких примірників спочатку запікаємо заготовки човників без начинки.

Коли човники будуть наполовину пропечені, заповнюємо їх. Для дрібних, ніжних примірників попередньої обробки не потрібно.

Найскладнішим у виконанні є створення кабачковий діжок. Очищений кабачок потрібно розрізати на бруски довжиною 4-5 см. Тонким ножем або спеціальною виїмкою вийняти серцевину.

Встановити кожен бочонок на пергамент або в форму. Заповнити його фаршем. Фарш може бути овочевий або змішаний. Наприклад, м'ясо курки з гречкою або гриби з цибулею і морквою. Ваша фантазія тут не має меж.

Запікаючи такі барила в духовці, можна покрити їх тонким шматочком сиру, щоб він закрив бочонок зверху, тоді вийде гарна скоринка. Більш дієтично варіант буде, якщо ви просто заллєте кабачки натуральним йогуртом.

Десерти з кабачків

Для створення десертів кабачки зазвичай натирають на терці і віджимають зайву рідину. Отриману суміш додають наповнювачем для кексів і коржів торта. Щоб зробити ці десерти менш калорійними, дієтичними.

Так як кабачок не має яскраво вираженого смаку його можна використовувати як основу солодких страв, наприклад цукатів або пастили.

Для цього очищений нарізаний великими кубиками кабачок відварюється в сиропі з додаванням лимонних і апельсинових кірок, або смородиновий ягід.

Можна використовувати будь-які ягоди або фрукти з яскравим кольором і смаком. Після цього відварені кабачки розкласти на сітці для стікання зайвого сиропу.

Потім на пергаментному папері до висихання. Можна використовувати сушку в трохи теплій духовці. А можна не сушити, а залишити в сиропі, а замість фруктів використовувати просто соки.

Кабачок виходить такий на смак, що не взагалі зрозуміти, що це кабачок. Мене сусіди по дачі пригощали - смакота.

Їж кабачки і худни на здоров'я

Всі страви з кабачків матимуть той смак і аромат, який ви передасте йому за допомогою спецій та інших продуктів. Самі кабачки є відмінним наповнювачем.

Баластом, який займає багато обсягу з невеликою кількістю калорій. Ви будете почувати себе ситим, але їжа не додасть вам зайвих сантиметрів і кілограмів.

На основі цих рекомендацій ви можете придумати десяток-другий нових рецептів для схуднення з кабачків. Використовуйте цього помічника в ваших кулінарних експериментах для того, щоб страви стали низькокалорійними і різноманітними.