Для більшості з нас роздавлений їжак або сплющений борсук, що лежать на узбіччі, - безрадісне видовище. Але для Артура бійтеся це можливість безкоштовно отримати смачний і поживний обід Мертвий кролик, збитий автомобілем
Печеня з косулі, збитої в районі Коллінгтона
Череп скунса - одна з рідкісних знахідок, зроблених Артуром бійтеся в Америці
Для більшості з нас роздавлений їжак або сплющений борсук, що лежать на узбіччі, - безрадісне видовище. Але для Артура бійтеся це можливість безкоштовно отримати смачний і поживний обід. Останні 50 років Бойт провів, зіскрібаючи останки тварин з узбіччя і закидаючи їх разом з травами і спеціями в каструльку. Незвичайні рецепти надрукувала у вівторок The Guardian (Повний текст на сайті Inopressa.ru ).
Відставний держслужбовець вже випробував на смак кішку, щура та куницю. Самим екзотичним з його страв був великий подковонос (різновид кажанів), смак якого, за його словами, нагадував м'ясо сірої білки - якщо, звичайно, вам це про щось говорить. Лисиці зустрічаються йому раз у раз. Йому траплялося пробувати м'ясо лабрадора, він разок покуштував страву з видри і не зміг втриматися від спокуси дізнатися, як смакує дикобраз, коли одного разу, будучи на відпочинку в Канаді, наткнувся на колючий трупик.
Нещодавно Бойт (його улюблене блюдо - сендвіч з барсучатіной) оголосив, що готовий поділитися секретом своїх дивовижних кулінарних успіхів з більш широкою аудиторією і займається складанням книги рецептів з розчавлених на дорозі тварин.
66-річний пенсіонер з Корнуолла наполягає, що вживання таких тварин не є небезпечним для здоров'я, якщо їх правильно обробити і приготувати. Він каже: "Це чудове м'ясо, яке нічого не коштує, і я знаю, що ніхто не накачав його всякою поганню начебто гормонів. У своїй книзі я хочу показати людям, що це абсолютно нормальна і здорова їжа".
Вперше Бойт пізнав радість поїдання трупів збитих на дорозі тварин у віці 13 років, коли він знайшов на дорозі фазана, приніс його додому і попросив матір приготувати його. Потім він завів звичку їздити до сестри на велосипеді і підбирати по дорозі мертвих зайців до обіду. Для виправдання він наводить такий аргумент: "Люди ж не вернуть носа від яблука, що впало з дерева, чому ж м'ясо, яке лежить на дорозі, викликає таку судому огиди?"
"Якщо тварина лежить вже давно і м'ясо трохи позеленіло, то на смак воно кілька прісне, але, якщо правильно приготувати, його все одно можна їсти. Я все життя це роблю, і ще жодного разу нічим не захворів", - заявив пенсіонер.
Бойт не відчуває докорів сумління з приводу з'їденого їм лабрадора, на якому, як він підкреслює, не було нашийника. "На ньому не було нічого, що якось вказувало б на його власника, хоча він був відмінною вгодованості, так що я забрав його додому і з'їв. За смаком він був в точності як хороший ягня", - розповів Бойт.
Рецепт: Спагеті карбонара з м'ясом їжака, підібраного на дорозі
(4 порції)
Інгредієнти: 500 г спагетті, 30 мл оливкової олії, 250 г пісної їжак, 1 середня нарізана цибулина, 125 мл води, 60 мл білого сухого вина, 4 яйця, 60 мл жирних вершків, 100 г подрібненого сиру пармезан.
Їжак нарізати кубиками. Збити яйця з вершками, додати половину сиру пармезан. Покласти спагетті в киплячу воду. Поставити сковороду з маслом на середній вогонь, покласти м'ясо і цибулю, обсмажувати, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додати вино і зменшити вогонь. Відкинути готові спагетті на друшляк, змішати з заготівлею з яєць, вершків і сиру. Додати м'ясо з цибулею і вином, ретельно перемішати. Прикрасити сиром, що залишився. Негайно подавати на стіл.
Смачного!
Для виправдання він наводить такий аргумент: "Люди ж не вернуть носа від яблука, що впало з дерева, чому ж м'ясо, яке лежить на дорозі, викликає таку судому огиди?
