У колишні роки купиш кілька сортів сиру і сиру, розкласти на блюді з маслинами, травичкою - і як би досить. І данина традиції, і смачно, і все їдять.
У 2009 році молочний гігант нашої країни «Тнува» надрукував збірку рецептів страв з сиру спеціально до Шавуот. За задумом - досить оригінальний твір з рецептами єврейської кухні . Та й виконано в гарному оформленні, святково. Як зазначено в передмові,
«Саме завдяки змішанню укладів різних громад та різних сімей і вийшов цей приголомшливий" коктейль "».
30 оригінальних рецептів страв з сиру від однієї родини, в якій сплелися вихідці зі Сходу і Заходу, з Європи і Африки. І коли я отримав цю збірку, мені до тремтіння в колінах захотілося дізнатися: «А що вони їдять?»
Фініки, фаршировані козячим сиром
фото: Depositphotos
Так як я ледар, я вибрав і приготував на свято з усіх тридцяти рецептів святкового меню тільки три страви: фаршировані помідори, фаршировані гриби і фаршировані фрукти.
Почнемо з фруктів: фініки і курага з начинкою з козячого м'якого сиру. Розрізав фініки і курагу, розтягнув половинки (там, де вони склеїлися), начинив порожнини сиром (сиру не було), розклав на підносі. Піч вже нагрілася до 200 градусів, 10 хвилин - страва готова. Процес нагадує виготовлення пельменів.
Фаршировані печериці: начинка - бринза з козячого молока і сир «Рокфор» (із зеленою цвіллю), порізані на шматочки дрібніші. Сюди ж волоські горіхи або пекан (дрібно порубані), панірувальні сухарі, оливкова олія. Сир, горіхи - по 120-130 грамів, панірувальні сухарі - 3-4 столових ложки (можна і менше, можна взагалі без них). Можна додати дрібно нарізаний базилік (у мене не було, додав кріп) - пару столових ложок. Оливкова олія - столова ложка. Все перемішується в мисці.
Печериці, запечені з сиром
фото: Depositphotos
Скільки взяти грибів - залежить від їх розміру. Якщо у вас невеликі (2-3 см в діаметрі) - штук 15.
З грибів видаляються ніжки, вільний простір заповнюється фаршем. Заповнення може бути різним (в залежності від співвідношення кількості грибів і фаршу): можна з гіркою, можна без неї. І так, і так буде смачно.
Напівготове виріб (його, до речі, можна їсти сирим) розкладається на деко - і в піч, яка вже нагріта до 200 градусів. 15 хвилин - можна подавати на стіл. Їсти можна і гарячим, і холодним - кожен вид має свій смак. Що краще - не знаю, дуже смачно і те, і інше. Можна і прикрасити, а якщо не терпиться - прямо з плити розкласти по тарілках.
фаршировані помідори : Розрізати навпіл, вишкребти вміст (якщо треба - використовувати ніж). Насіння і серцевину не викидати. Для фаршу: козячий твердий сир, бринза з козячого молока (і те, і інше натерти на крупній тертці), маслини чорні без кісточок, різані навпіл, панірувальні сухарі, тонко нарізану зелену цибулю.
фаршировані помідори
фото: Depositphotos
Помідори - 6 штук діаметром 6-7 см, сири - по 200-250 грамів, маслини - по дві на кожну половинку помідора. Змішати сири з цибулею, закласти суміш в помідори, присипати сухарями і поперчити. 30 хвилин в печі при 180 градусах - сир золотиться, страва готова.
Кожен раз, коли готуєш щось нове, не знаєш його смаку, сподобається чи ні домашнім. І взагалі, чи варто було возитися? У цьому випадку варто. Тому що фаршировані гриби вийшли так, як ніби це пробуєш в хорошому ресторані.
Спасибі концерну «Тнува»! Може бути, в наступний Шавуот я насмілюся і зроблю що-небудь складніше з цієї ж зошити.
PS Так, мало не забув! Що робити з нутрощами помідор: додайте пару яєць, накришить хліба, посоліть, поперчіть, добре перемішайте, вивалити все на сковороду, закрийте кришкою: через кілька хвилин у вас буде відмінна запіканка! А ніжки від грибів можна і в салат відправити, і грибний суп з них зварити.
І коли я отримав цю збірку, мені до тремтіння в колінах захотілося дізнатися: «А що вони їдять?І взагалі, чи варто було возитися?
