Лечо з болгарського перцю, ще з дитинства запам'яталося саме таке - з болгарським перцем, цибулею і томатом. Хоча лечо бувають дуже різні за складом і способом приготування.
Класика угорської національної кухні - лечо (lecsó), подібні страви поширені в багатьох європейських кухнях. Наприклад, французький рататуй схожий з лечо за змістом. Суть - тушкована суміш овочів: перцю, баклажанів і кабачків в соусі. Втім, традиційне сільське блюдо з Провансу вже давно стало основою для неймовірно складних і красивих авторських страв.
Інгредієнти (2 порції)
- Солодкий болгарський перець 0.5 кг
- Помідори 2 шт
- Лук 1 шт
- Рослинна олія 1 ст. л.
- Сало або копчений шпик 30 гр
- Сіль, солодка паприка Спеції
- Гострий перець, чорний перець, цукор за бажанням
- Лечо з болгарського перцю можна готувати на кілька чоловік або на велику компанію. Кількість зазначених інгредієнтів пропорційно зменшується або збільшується, в залежності від обставин. Зазначена кількість інгредієнтів досить для приготування лечо для двох до сніданку.
Болгарський перець, цибулю і томати для лечо
- Солодкий болгарський перець можна використовувати будь-який, колір не має значення. Але, варто хоча б один перець взяти червоного кольору, виключно з естетичних міркувань. Нарізати очищені від насіння плоди перцю великою соломкою або шматочками - на ваш смак. Окремо нарізати очищений червоний перець - вдвічі дрібніше, ніж нарізаний решті перець. За бажанням, як другорядної добавки для лечо з болгарського перцю, можна нарізати тонкою соломкою стручок гострого перцю, або половинку. До речі, разом з насінням варто зрізати всередині гострого стручка білі поздовжні смужки, вони містять велику кількість капсаїцину, що дає основну пекучість.
- Помідори потрібні найстигліші, червоні і свіжі. Томати ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. М'якоть нарізати часточками або кубиками. Цибулину очистити і нарізати великою соломкою.
- У сотейник влити рослинне масло і обсмажити на ньому тонко нарізаний шматочок свинячого сала або копченого шпику. Витопити жир, а шкварки можна витягнути і з'їсти або залишити їх в лечо з болгарського перцю.
У сотейнику на рослинному маслі обсмажити шкварки
- Обсмажити до золотистого кольору нарізану цибулю. Обсмажувати, часто помішуючи, на середньому вогні без кришки. Обсмажений в суміші рослинного і свинячого жиру цибулю, сам по собі, дуже ароматний і вже може служити самостійною закускою, особливо зі свіжим хлібом.
Обсмажити до золотистого кольору нарізану цибулю
- Додати нарізаний червоний перець і, якщо вирішили використовувати, нарізаний гострий перець. Відразу ж додати в лечо з перцю 0.5 ч. Л. солодкої меленої паприки. Перемішати і обсмажувати цибулю з червоним перцем протягом 3-4 хв.
Додати нарізаний червоний перець і паприку
- Додати решту нарізаний перець, перемішати і продовжувати обсмажувати лечо з болгарського перцю близько 10 хв на середньому вогні. Кришкою сотейник не накривати, перець для лечо повинен обсмажити.
Додати решту нарізаний перець
- Посолити лечо з перцю і, за бажанням, можна поперчити чорним перцем і додати 0.5 ч. Л. цукру. Чорний перець і цукор зазвичай не додається, але солодкуватий смак лечо з перцем має свій шарм, багатьом подобається.
- Додати нарізану м'якоть томатів і обсмажувати лечо з перцю 5 хв. Потім вогонь зменшити до мінімуму, накрити сотейник кришкою і тушкувати лечо з перцем не менше 15 хв. Якщо в сотейнику утворилося багато вологи, після зазначеного часу можна зняти кришку і, збільшивши вогонь, випарувати частину вологи.
Додати нарізану м'якоть томатів
- Лечо з болгарського перцю не повинно бути рідким. За консистенцією лечо має бути досить густим, як, наприклад, чилі кон карне - мексиканське блюдо.
Лечо з перцю не повинно бути рідким
- Власне лечо з болгарського перцю готове. залишилося нарізати свіжого білого хліба і подати лечо до сніданку. Щоб збільшити ситність і калорійність лечо, за кілька хвилин до готовності можна покласти в блюдо цілі сосиски, шматочки копченого м'яса і тушкувати все разом до готовності. Крім того, на етапі початку термообробки під кришкою, можна додати в лечо трохи відвареного практично до готовності рису.
Подавати лечо як гарнір або самостійне блюдо
- До речі, чудово смачно лечо з болгарського перцю і смаженим рисом . Просто викласти рис на тарілку і полити його лечо зверху. Або вже в готове лечо додати змішані виделкою яйця і перемішати. Дати постояти лечо до 10 хв, щоб яйця згорнулися.
Дивовижно смачне лечо з перцю, прекрасна закуска і гарнір
Дивовижно смачне лечо з болгарського перцю, прекрасна закуска і гарнір
про рецепт
Болгарська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Лечо з болгарського перцю
5 (99.63%) 54
