Кращі рецепти з базиліком: 14 смачних, легких і ароматних страв

1. 1. Томатний суп з базиліком Elizabeth Phung / Flickr.com Ніжний смак і чудовий аромат цього супу...
2. 2. Суп з авокадо з базиліком
3. складові
4. приготування
5. 3. Паста з базиліком і баклажанами
6. складові
7. приготування
8. 4. Салат з базиліком, черрі і креветками
9. складові
10. 5. Капрезе з базиліком
11. складові
12. 6. Базиліковий хумус
13. складові
14. приготування
15. 7. Брускетта з базиліком, помідорами і часником
16. складові
17. 8. Песто з зеленого базиліка
18. складові
19. 9. Базиліковий чімічуррі
20. складові
21. 10. Базиліковий тартар
22. складові
23. 11. Французька заправка з базиліком
24. складові
25. 12. Базиліковий джелато
26. складові
27. 13. базилікового-грейпфрутовий лимонад
28. складові
29. 14. Компот з базиліка
30. складові

1. Томатний суп з базиліком

Elizabeth Phung / Flickr.com

Ніжний смак і чудовий аромат цього супу зберуть за столом всю сім'ю.

складові

• 2 цибулини;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 800 г томатів у власному соку;
• ½ л овочевого бульйону;
• 2 чайні ложки італійських трав;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• 200 мл вершків;
• 2 пучка зеленого базиліка;
• 70 г бринзи.

приготування

Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на олії. Коли він стане м'яким, додайте подрібнений часник і смажте ще 2 хвилини.

Томати з допомогою блендера перетворите в пюре. Можна використовувати також свіжі помідори (8-10 штук). Головне, щоб вони були стиглими. Попередньо зніміть шкірку, обдавши окропом помідори.

З'єднайте томатне пюре з цибулею і часником, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Всипте цукор, сіль, перець і сушені італійські трави. Варіть на середньому вогні близько 15 хвилин.

Влийте вершки і додайте рубаний базилік. Перемішайте, зменшіть вогонь і варіть ще 2-5 хвилин.

Подавайте з порізаною кубиком бринзою і сухариками.

2. Суп з авокадо з базиліком

Laurel F / Flickr.com

Ніжний і одночасно насичений смак. У спекотний літній день з'їдається миттєво.

складові

• 4 стиглих авокадо;
• 2 лимона;
• пучок зеленого базиліка;
• 4 пера зеленої цибулі;
• ½ л бульйону;
• 130 г натурального йогурту ;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

приготування

Зніміть з авокадо шкірку і видаліть кісточку. Перетворіть м'якоть в пюре за допомогою блендера. Відразу ж полийте лимонним соком, щоб не потемніло. Помийте базилік, видаліть стебла і відправте в блендер його разом з зеленою цибулею. Пару листочків базиліка можна залишити для прикраси.

Влийте бульйон і йогурт, посоліть, поперчіть і ще раз збийте до однорідності. Надішліть суп охолоджуватися в холодильник на одну годину.

Подавайте з льодом, прикрасивши свіжим базиліком.

10 крем-супів з ніжним вершковим смаком →

3. Паста з базиліком і баклажанами

Larry / Flickr.com

Ситне і одночасно легке блюдо, підходить для вегетаріанців.

складові

• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• 1 баклажан;
• 1 болгарський перець;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 600 г помідорів;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 450 г пенне або інших макаронів ;
• ¼ склянки води;
• тарілка листя зеленого або фіолетового базиліка;
• 100 г бринзи.

приготування

Наріжте баклажан. Щоб позбутися від гіркоти, посоліть шматочки і залиште їх на 20 хвилин.

У глибокій сковороді обсмажити цибулю з часником. Коли цибуля стане м'яким, додайте нарізаний перець і баклажан. Посоліть, поперчіть і смажте 5-7 хвилин.

Потім додайте подрібнені помідори і томатну пасту. Залийте водою, закрийте кришкою і тушкуйте ще 5-10 хвилин. В кінці додайте листя базиліка. Щоб вони дали сік, можна злегка розім'яти їх в ступці.

У злегка підсоленій воді відваріть пасту. Змішайте макарони з овочами і розім'ятої бринзою і подавайте до столу.

10 рецептів пасти, з якими впорається хто завгодно →

4. Салат з базиліком, черрі і креветками

Susan Lucas Hoffman / Flickr.com

Базилік прекрасно поєднується з морепродуктами. Салат виходить легкий і дуже ароматний.

складові

• 150 г креветок;
• ½ чайної ложки солі;
• 300 г помідорів чері;
• пучок зеленого або фіолетового базиліка;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• чорний мелений перець за смаком.

приготування

Посоліть воду і відваріть креветки . Коли охолонуть, відправте їх в салатник разом з розрізаними навпіл томатами і крупно порізаними листками базиліка.

Поперчіть і заправте оливковою олією.

5. Капрезе з базиліком

jilldoughtie / Flickr.com

Легка італійська закуска, де всі інгредієнти настільки ідеально поєднуються, що, здається, не можуть існувати окремо.

складові

• 3 помідори;
• 200 г моцарели;
• 15 листків зеленого базиліка;
• 1 чайна ложка сушеного базиліка;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 2 столових ложки оливкової олії;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Помиті помідори наріжте на кружки товщиною близько 5 міліметрів. Сир порізати скибочками - не товще 7 міліметрів. Базилік промийте і розділіть на листочки.

Викладіть все це по черзі на велике блюдо, посипте сіллю, перцем і сушеним базиліком. Полийте оливковою олією і збризніть бальзамічним оцтом.

12 простих закусок, які виручать в будь-якій ситуації →

6. Базиліковий хумус

simplyrecipes.com

Це був би класичний песто, якби не ніжний нут, солодкість томатної пасти і вибуховий смак табаско.

складові

• 100 г нуту;
• 2 склянки листя зеленого базиліка;
• ¼ склянки кедрових горіхів ;
• 3 зубчики часнику;
• ¼ склянки оливкової олії;
• ¼ склянки соку лимона;
• 2 чайні ложки солі;
• 2-3 краплі табаско;
• 1 чайна ложка томатної пасти.

приготування

Замочіть нут на 6-8 годин. Злийте воду і залийте нову так, щоб вона покривала горошини на 2 сантиметри. Варіть на повільному вогні, поки нут не стане м'яким. Структура при цьому повинна зберегтися.

Промийте базилік, очистіть часник і подрібніть їх разом з нутом і горіхами в блендері. Додайте перемішані між собою лимонний сік і оливкову олію. Знову збийте блендером до однорідної консистенції.

Введіть томатну пасту і сіль, перемішайте. Додайте пару крапель табаско і знову перемішайте.

7. Брускетта з базиліком, помідорами і часником

miamilight / Flickr.com

Хрусткий хліб, що тане в роті сир і бездоганне поєднання томатного і базилікового смаків.

складові

• 4 шматки багета;
• 1 столова ложка оливкової олії + для змащування;
• 50 г фетакси;
• 5 томатів черрі;
• пучок фіолетового базиліка;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• ½ чайної ложки бальзамічного оцту.

приготування

Застеліть деко пергаментним папером, викладіть на нього хліб і злегка підсушіть в духовці. Після цього змастіть кожну скибочку оливковою олією і викладіть на них розрізаний на тонкі пласти сир.

Томати розріжте навпіл, змішайте з подрібненим базиліком, травами, оливковою олією і бальзамічним оцтом. Викладіть отриману заправку на бутерброди поверх сиру .

Надішліть брускетту в розігріту до 180 ° С духовку ще на 5-7 хвилин.

8 оригінальних гарячих бутербродів від відомих шеф-кухарів →

8. Песто з зеленого базиліка

Lori L. Stalteri / Flickr.com

Ідеальний літній соус, який відмінно підходить до пасти і піци. Але можна і просто мазати на бутерброд.

складові

• 100 г листя зеленого базиліка;
• 3 зубчики часнику;
• 50 г пармезану;
• 30 г кедрових горіхів;
• ½ склянки оливкової олії;
• ¼ склянки соку лимона;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування

Промийте і підсушіть на паперовому рушнику базилік. Підсмажте на сухій сковороді горіхи, сир натріть на дрібній тертці, часник очистіть. Покладіть всі ці інгредієнти в блендер і гарненько подрібніть.

З'єднайте оливкова олія і лимонний сік. Останній збереже яскраво-зелений колір соусу і додасть йому апетитну кислинку. Влийте масло з соком в базилік порціями. Після кожного разу включайте блендер на 1-2 хвилини. В кінці додайте сіль з перцем і ще раз добре перемішайте.

Перекладіть песто в скляну банку. Зберігайте в холодильнику не більше тижня.

9. Базиліковий чімічуррі

yankeekitchenninja.com

У міру кислий, в міру гострий - цей латиноамериканський соус чудово підходить для маринування м'яса.

складові

• 4 склянки листя зеленого базиліка;
• 2 пучка петрушки;
• 4 зубчики часнику;
• ½ перцю халапеньо;
• ½ склянки оливкової олії;
• ¼ чашки білого винного оцту;
• 1 чайна ложка солі.

приготування

Зелень промийте і просушіть. Часник очистіть, з перцю видаліть насіння. Подрібніть все це в блендері, а потім посоліть і змішайте з оливковою олією і винним оцтом.

10 гострих соусів на будь-який смак →

10. Базиліковий тартар

wyn ♥ lok / Flickr.com

Вершковий з кислинкою, цей соус чудово підкреслить смажену рибу і дичину.

складові

• 1 цибуля-шалот;
• 3 столові ложки каперсів;
• 1 пучок фіолетового базиліка;
• 1 лимон;
• 200 г майонезу;
• чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Дрібно поріжте цибулю-шалот, каперси (можна замінити на корнішони) і рубаний базилік. Останній попередньо промийте і видаліть стебла. Залийте все лимонним соком і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

Коли зелень віддасть аромат, додайте перець і змішайте з майонезом. Краще - з домашнім .

11. Французька заправка з базиліком

simplyrecipes.com

Це салатна заправка, яку французи називають вінегретних. Відмінне рішення для овочевих салатів, також можна використовувати як соус для риби і курки.

складові

• ½ склянки листя зеленого базиліка;
• 2 пучка цибулі-шалот;
• 1 чайна ложка гірчиці діжонської;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• ¼ склянки білого оцту;
• ¾ склянки оливкової олії.

приготування

Промийте і просушіть базилік і цибулю-шалот. З'єднайте їх в чаші блендера з гірчицею, сіллю і цукром. Подрібніть до однорідності. Потім влийте укус і знову збийте.

Акуратно введіть в заправку оливкова олія. Перемішайте і перекладіть в скляну тару. Зберігайте в холодильнику до 7 днів.

20 заправок, які поліпшать смак будь-якого салату →

12. Базиліковий джелато

baked-in.com

Ніжне кремоподібне ласощі в кращих італійських традиціях. Щільна і при цьому тане в роті текстура, незвичайний освіжаючий смак.

складові

• 2 склянки молока;
• 1 склянка вершків (не менше 30% жирності);
• 2 склянки листя базиліка;
• ¾ склянки цукру;
• 6 яєць;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка лимонної цедри.

приготування

З'єднайте в сотейнику молоко, вершки і ½ цукру. Нагрійте на повільному вогні до повного розчинення цукру. Але ні в якому разі не доводьте до кипіння. Як тільки почнуть з'являтися перші бульбашки, зніміть сотейник з вогню.

Другу половину цукру збийте блендером з яєчними жовтками, базиліком, сіллю і цедрою. Акуратно введіть яєчно-базиліковим суміш в остигнула молочно-вершкову. Ще раз збийте і відправте на водяну баню. Постійно помішуйте, поки крем не загусне. Важливо також не допустити кипіння.

Загусла суміш перелийте в контейнер, придатний для заморозки. Коли трохи охолоне, відправте в морозилку на 5-7 годин. Кожні 60 хвилин діставайте і перемішуйте джелато.

13. базилікового-грейпфрутовий лимонад

Quinn Dombrowski / Flickr.com

Освіжаючий яскравий смак. Легко перетворюється в літній коктейль, якщо додати ром.

складові

• ¼ склянки цукру;
• ¼ склянки води;
• ½ склянки соку грейпфрута;
• 10 листя зеленого базиліка;
• 500 мл мінеральної води з газом.

приготування

Залийте цукор водою і розтопіть на водяній бані. Постійно помішуйте, щоб суміш не пригоріла і не було грудок.

Остиглий цукровий сироп змішайте з грейпфрутовим соком. Базилік промийте і злегка роздушіть, щоб вона пустила сік. З'єднайте його з цукрово-грейпфрутової сумішшю, перемішайте і дайте трохи постояти. Влийте газовану воду, додайте лід.

Рецепт домашнього вишневого лимонаду →

14. Компот з базиліка

webspoon.ru

У гарячому вигляді нагадує ягідний чай, а в холодному - відмінно тонізує і освіжає.

складові

• великий пучок фіолетового базиліка;
• ½ лимона;
• 2 л води;
• 100 г цукру.

приготування

Базилік і лимон ретельно промийте і крупно наріжте. Якщо немає свіжого лимона, використовуйте одну чайну ложку лимонної кислоти.

Залийте базилік і лимон водою і поставте на вогонь. Коли закипить, всипте цукор і перемішайте. З вказаною кількістю цукру компот вийде з кислинкою. Якщо любите послаще, додайте ще трохи цукру.

Дайте компоту покипіти 15 хвилин. За цей час він придбає красивий рожевий колір. Потім зніміть з вогню і процідіть через сито. Готовий компот перелийте в графин, чайник або скляну пляшку.

Читайте також